ちりめん山椒

畑の側に、青い実をつけた山椒があります。

簡単に、枝を取り除きアク抜きしました。

硬めに乾燥された、ちりめんじゃこで佃煮にします。

日本酒みりん醤油砂糖を少量鍋にを入れ、煮たててからじゃこを先に煮て、仕上げに山椒を加え、煮汁がなくなるまで煮詰めて完成。ピリッとした辛味と、風味のいい佃煮です。パンチの効いた、初夏の味になりました。

次回は、
水に晒す時間を、もう少し長くした方が、いいのかな。

早く作ってみたくて、
晒す時間を、30分しか取らなかったせいか
まだまだ、ピリピリしています。

ちりめんじゃこは、山椒の香りが移って
とても美味しくなりました。

山椒を少し残してありますので、
めげないで、再度 TRY してみることにします。
　　

柿餅本舗 | 2023年6月18日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

初夏　

羽茂の先輩をお訪ねしました。畑の側の池には、睡蓮が一面に開いて涼し気。

毎年、みごとな実をつける栗の花も満開

たくさんの、キュウイの実

ルレクチエの　袋掛けが進んでいます。

お土産にいただいたのは、サクランボ🍒

あと数日待てば、赤く完熟になりますが、
食いしん坊のヒヨドリに横取りされてしまうので‥
その前に、早めに収穫したそうです。

雨にあたれば、実が割れてしまうし‥。

食べ時の見極めが難しいのです。
甘さ充分、歯ごたえもあって美味しい🍒

同じような理由で、
露地の苺も早めに食べることにしています。
ダンゴ虫との競争になります。

スモモも、香りが立っておいしくなると、
中から虫が先に齧りだします。

‥ですので、
チョット硬めの、くだものが好き(^O^)

これも、私たちにとっては
お店には並ばない初夏の味です。

柿餅本舗 | 2023年6月17日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

ウミネコ　現る

稲の苗が日毎に青さを増してきています。緑の平野は、いつ見ても美しい風景。

田んぼでは、溝切りし、中干しが進んでいるようです。

田んぼの水を抜くことで、過剰な分けつを抑えて
稲の品質向上に役立ち、倒伏を防止する目的とか。

根がしっかりと張り、丈夫に育つ為の作業と教えてもらいました。

その作業している田んぼに、なんと
ウミネコが出現していました。

ミャーミューと、鳴き声がにぎやかに聞こえています。

佐渡の田んぼ、あるあるの風景です。

柿餅本舗 | 2023年6月15日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

はらぺこあおむし発見

静かな雨が降り、畑の野菜がようやく根づき緑の色が濃くなってきたところです。茄子や胡瓜には、小さな花も咲いてうれしい、初めての収穫はもうすぐ。

発見 (^^)v　あおむし

子ども達の大好きな　絵本　
あおむしは、おなかペコペコ。

もりもりと葉っぱを食べて、変身していきます。

日曜日の朝に生まれた、ちっぽけなあおむしが
月曜日に、りんごをひとつ
火曜日に、なしをふたつ　食べて‥
　：

太っちょになり、さなぎになって‥
美しいアゲハ蝶に成長するまで。

カラフルでリズムがよくて。
子供にとっては、楽しくて不思議ふしぎなお話し。

鳥に食べられないように‥この姿は鳥のフンに、擬態中なのだそう。このきんかんは、はらぺこあおむしのお宿として、間もなく丸ボウズになってしまいそうな予感。ものがたりの主人公、あおむしのためならどうぞ、ご自由にお過ごしください。

別の枝には、青ガエルも休憩中でした。キャベツにはあおむしが棲み、もんしろ蝶に変身大根には別の虫が、葉っぱに穴をあけています。野菜ごとに、集まる虫が異なって畑を面白く眺めています。

柿餅本舗 | 2023年6月14日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

青梅で　カリカリ梅梅酒梅エキス

地場の野菜コーナーに、青梅が並び始めました。粒の揃った綺麗な青梅を見かけると仕込みたくなるのが、カリカリ梅と梅酒。

洗って、よく乾かし、ヘタを取ります。

卵膜を取り除いて、乾燥させた卵の殻と、
にがりを少々、10%の塩で漬けます。

紫蘇が出てくるまで、冷蔵庫で保存。

食欲の落ちた時などは、小気味いい食感と酸っぱさ・塩味がアクセントになるので
欠かせない常備食です。

完成したら刻んで、おむすびに入れたり、お稲荷さんに入れたり(^O^)

続いて、梅酒の仕込み。

甘くない方が、スッキリしている‥とのことで、ここ数年は、氷砂糖を入れない《梅酒》を仕込んでいます。

続いて、梅エキスを作ります。

根気よく、すりすりし、梅汁を絞ります。

３㎏の梅から、これだけの青梅汁がとれました。

これを煮詰めて、梅エキスに。ゆっくり煮詰めて、完成です。

梅のクエン酸が、濃縮されたものですからそれはそれは、身震いするほどの酸っぱさです。 (レモンの10倍)くらいとか。塩を含んでいない、梅のエキスですので、冬場の疲れた時などにお湯に小量だけ溶いて、飲んでいます。自分で作れる、おまじない位の気楽さで温まっています。

柿餅本舗 | 2023年6月12日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)