梅肉エキス カリカリ梅

梅肉エキスカリカリ梅

J A 佐渡《よらんか舎》の地場コーナーに、青梅が並んでいました。青梅の季節は、梅肉エキスを作りたくて、気をつけて売り場を見ています。

洗って、ヘタを取ります。

梅肉エキスは、ここ数年作り続けているもの。まッ青な固い梅で、作るといいそうです。

セラミックで擂ります。

実は‥ もっと簡単に、出来ないものか‥と機械を使ってみたのです‥が

ですが、、、やっぱり‥‥でした。 COOKパッドにも、その他のネットにも、手でスルとあります。きっと、みなさんも同じように考えたでしょうに。やっぱり、基本どうりに手でスルしかないようです。

今日は、5 ㎏の梅を絞りました。

沸いてくるアクを、丁寧にすくい取り更に煮詰めていきます。

二時間あまり、ゆっくりゆっくり煮詰め

とろ～り。　出来上がりは、わずか 130 g 。

指の力が抜けてしまうくらい、
半日をかけて、ひたすら青梅をスリ、絞り、煮詰めました。

冬になったら就寝前に、お湯に溶いた梅エキスを飲むつもり。

気のせいか、体が温まって
気持ちよく休めるようです。

梅肉エキスは、世の中で一番と言うほど酸っぱい食べ物とか。

身震いするくらいの酸っぱさです(^^)v

重複する部分がありますが、

昨年の6月16日も、梅仕事でした青梅で梅肉エキスカリカリ漬け \| 佐渡の柿餅本舗 (sado-biyori.com)

☆。。。。。☆。。。。。☆

次は、カリカリ梅を。

生り口のヘタを、取り

にがりを振りかけ、10 ％の塩をまぶします。卵の内側の膜を取り除き、熱湯消毒したものとあわせると、カリカリ梅になります。

☆。。。。。☆。。。。。☆

梅のシロップも、青梅で仕込みました。シロップが少しずつ滲んできたら、コロコロころがし、気ながに待ちます。

空きビンを探していたら、以前に作った梅酒がでてきました。味見してみると、とろり、マイルドな梅酒に変化していました。コロナ禍で、ワイワイと呑気な飲み会も行われず、甘い梅酒は、あまり出番もなく‥、今年は、仕込みを中止することにしました。

本日の青梅での仕込みもの、終了(^O^)

スーパーマーケットで、気づいたことは砂糖・氷砂糖・塩のコーナーの、在庫が少なくなっていたこと。みなさんも、梅仕事の準備中なのかな？ ‥と、思った次第です(^O^)

柿餅本舗 | 2022年6月13日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

破竹(ハチク)

「今朝、竹藪からハチクを取ってきた。食べるかい？」　大先輩から、電話をもらいました。「免許を返納したから、届けられないんだよ。来れるかい？」「いただきま～す」　早速、伺いました。

ハチクの穂先は、鋭くて面白い形。

やわらかく、クセが少ない筍。

煮こぼして臭みを抜いたニシンを、ハチクと煮てみました。タケノコは、なぜか、ニシンと相性がいいようです。見た目ほどは醤油からくなく、旨味がたっぷり。むかし食べた、懐かしい煮つけ風に。

もう一品は、塩漬けしてアク抜きしてから、梅酢に漬けています。ニシンの煮つけや、ハチクの梅酢漬けは、思い出しながら作ってみたもの。まだまだ、むかし食べた母の味とは違って何かが足りないよう‥。また、来年も作ってみよう(^_^)

柿餅本舗 | 2022年6月8日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

今年もバラ園へ

今年もバラに誘われて西三川のさかや農園さんへ。バラ園の入口には、梅花空木が純白の花をゆらし、清潔感あるかすかな香りを放っています。さて、これからりんご園の周囲に植えられた薔薇を、畑に沿って巡ります。

気品を感じる、純白の花。


ゆらゆら、風にゆれて。


つぼみが可愛い

ツル薔薇は、咲き始めたばかり

畑では、りんごの実を間引く作業と、草刈りで忙しそう。
明るいりんご園です。

林檎は、お日さまを浴びて大きく育ちます。

林檎の緑色の葉っぱをバックに、花の色が冴えてあでやか。

青空に、こんもりと黄色のドーム。

初めて見る、不思議な木の実。プルーンの実だそうです。プルーンも林檎と同じバラ科の植物。実の生る植物は、その先に楽しみがあっていいですね。枝に、たわわでした。

さくらんぼも、バラ科の植物。つややかに輝いて、指先に飾りたいルビーのような粒々。さかや農園さんは、薔薇の季節だけオープンガーデンに。明るい人気のバラ園を、笑顔の人が、入れ代わりながら訪れたさわやかな日でした。

柿餅本舗 | 2022年6月6日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

バラとグミの道で

快い風が、ふぅ～と通り抜ける日です。

羽茂へ行く用がありましたので、晴れている今日に、このコースにしようと、寄り道しました。

柿畑の一画に、あでやかな薔薇の道。通りぬけると、晴れやかな気分になれる道です。

ちょっと休憩した時には、いつも、ここに車を停めます。人面岩と呼ばれている岩は、ハンサムな横顔を見せ、今日も静かにたたずんでいました。肩に一輪の岩百合を咲かせて、ちょっとダンディ。とても似合っています(^O^)

以前なら、《ド根性○○》と表現されたでしょうが、アスファルトの道に、大切に守られて咲いていました。毎年、花の数が増えて大きな株に育ってきた岩百合だそうです。

途中では、渋くて甘酸っぱい思い出の
懐かしい、グミの木を発見(^O^)

こんなに大木なのに‥、何回も下を通っていたのに、
赤い実を見るまで、気づきませんでした。

一粒、食べてみると
あ～～やっぱり渋～酸っぱぁ～。

子どもの頃、赤い色に誘われて
かじった思い出が、よみがえりました。

出かける度に、小さな発見があって楽しい!(^^)!

柿餅本舗 | 2022年6月4日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

無農薬の野菜

取れたてのぷりぷりシャキシャキのスナップえんどう。茹でたてを、サラダで味わいました。

無農薬の野菜を育てたいと、ハウス栽培をお友達が始めました。

地元産だけで、今朝は野菜サラダが作れました。うれしい(^O^) (今回は、レモンだけ広島産)

塩をぱらり、レモンをギュと絞っただけで、大き目の野菜サイズの簡単サラダ。
スナップえんどうの少し青い香りと、すっきりした甘さで新鮮な食感。ラディッシュは、キリﾂと辛め。

家族のために、無農薬で育てた野菜を食卓にのせたいという思いから始まって、
大きなハウスを建て、栽培を始めることにしたそうです。

初めての収穫を迎えた、つやつやのスナップえんどう。

若いご夫婦の実行力で始めた、無農薬での野菜作り。

これから、佐渡でますます広がり、
地元に喜ばれ、定着して欲しい農業です。

初めての出荷は、
JA佐渡の地場野菜《よらんか舎》と、エーコープ新穂店にてデビュー。

「安全でおいしい野菜を、思いを込めて丁寧に作っています」
すがすがしい意気込みを、語ってくれました。

これからは、
とうもろこし・いんげん・枝豆・完熟トマト‥
次々と登場予定(^O^)

お二人の育てた野菜を、地場の売り場で見ることが多くなるはず。

ご夫婦の似顔絵を目印に、探すのが楽しみです。

柿餅本舗 | 2022年6月3日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)