いただいた、貴重なお米。

無農薬の田んぼ《生椿 はえつばき》のお米。

佐渡の朱鷺の餌場として、お父様の代から二代に渡って、

朱鷺の保護につくされてきた、高野さんのお米です。

生椿　朱鷺の故郷のお米

笑顔の高野毅さんから、

「小粒でね」と、ご自慢のお米をいただきました。

標高の高い生椿の田んぼの、新鮮な清水で育てられたお米。

以前に、

生椿をお訪ねしたのは、 9 月 半ば。

生椿　朱鷺の故郷の田んぼ

数日後の18 日には、23 回目の朱鷺の放鳥を控えての頃でした。

特別天然記念物に朱鷺が指定され、保護センターが出来た時には、

わずかに 12 羽が生息するだけの島になっていたそう。

朱鷺が舞う佐渡の礎となった、生椿の田んぼは、

農業を守り、朱鷺の故郷を守り続けた

高野さん親子の想いが、あふれるほど注がれてきた所。

お父様は、生椿の田んぼから生きたドジョウを取り、

朱鷺の為に届け続けたそうです。

今、田んぼで見かける朱鷺達は、繁殖期に特有の、

黒灰色の羽色をしています。

420羽あまりが自然の中で暮らす佐渡に。

高野さんは、77歳。

放鳥の式場となる、準備の整った田んぼを静かに眺めながら

大きな区切りを迎えて、達成感と安堵を感じていらっしゃるよう。

強い意志と長い時間が成した、尊いお仕事。

田んぼでは、タニシやイモリが動きまわり、

トンボが飛び交っている、ビオトープ。

たぶん　アカハライモリ

ここは、朱鷺のふるさと(^O^)／

新穂から10㎞　両津から13㎞　標高350ｍに位置する、生椿。

朱鷺のふるさと　生椿

朱鷺は飛ぶ前に、コッコッと鳴くのだそうで‥

「年に数回だけだけれど、朱鷺たちが遊びに来る日があってね」

おだやかに、笑っていらっしゃいました。

山の奥、更に深い山の中、美しい棚田の里です。

友人が、美味しいと評判の銘菓を送ってくれました。

「会えない日が続いているけど、

元気かい？」

メッセージが添えられていました。

ありがとう(^O^)／

そうだ、

アーモンドプードルをたっぷり入れた、香ばしい昭和のマドレーヌを焼こう。

レモンの皮も入れて、レモン風味に。

マドレーヌ

粉を振るい、バターを溶かし、焼く。

マドレーヌ

味はイイのだけれど。

ふくらみがやや不足‥

焼きの温度が、高かったのかな～。

反省点、いくつも。

久しぶりに焼いたマドレーヌは、

完成のイメージと少し違ってしまいました(>_<)

子育て時代の昭和は遠くなりにけり？

段取りを忘れていました‥‥。

嵐の余波が続いて、今日も佐渡汽船は欠航です。

不要不急の外出を控えて‥の、人の動きも少なめ。

☆。。。。。☆。。。。。☆

簡単メニューでも、おいしいものを食べたい・・・。

ということで、

香ばしく、咬む程に食感もしっかりした

堅めのちりめんじゃこで、ふりかけを作ってみました。

生姜と縮緬じゃこを、つくだ煮風に。

ちりめんじゃこ　生姜

地元のお酒と、手作り醤油で。

材料　これだけ

旨味がギュと濃い佃煮に。

応用編の一品。

干したみかんの皮　ちりめんじゃこ

材料は、みかんの皮を干したもの(陳皮)、じゃこ　かつお節　炒り胡麻　海苔。

陳皮の香りが効いた、

地味ですが、それぞれの旨味を楽しめる、ふりかけになりました。

そして、もう一品。

大根の葉っぱ　ちりめんじゃこ　胡麻

大根の葉を湯がき、胡麻油で炒めてみました。

ちりめんじゃこのふりかけは、

メインになるおかずにはなりませんが、

炊き立てご飯の、ひと箸分のアクセントに。

カリカリ梅　と

熱々のご飯に(^O^)

料理研究家の土井善晴さんは、

「家庭料理は、穏やかで地味なもの」

和食は、

「素材の自然そのまま、工夫しない味」

と、おっしゃっています。

自分で作って、おいしく食べる。

素朴で地味で、飽きのこないのが家庭の味。

塩や味噌で野菜を漬けて、ひと品。

お味噌汁をひと碗。

今日の我が家は、まさにこの状態です。

無理無くカルシュウムも(^O^)

まだ寒いけれども、陽ざしは明るい日。

咲き始めたばかりの紅梅を見ると、もう直ぐ春。

紅梅

赤い花の一枝に、ホッとする思いです。

蠟梅

春一番に咲く蠟梅が、馥郁たる香りを漂わせています。

特別に手入れされたり、庭の一部と言うわけでもありませんが

土地の余白に好きな樹🌳を、一本植えてみた‥田舎流の楽しみ。

明日は、また雪が予報されています。

まだ、まだ、除雪車はスタンバイ中。

柿畑

冬剪定と粗皮削りが済んだ、柿の木。

生産者の手が行き届いた、すがすがしい畑。

羽茂の柿畑では、順調に手入れが進んでいました。

数年に一度という爆弾低気圧が、襲っています。

九州から北海道までの日本海側では、大雪と大風の大寒波。

葉わさび

羽茂の地場のお店で、葉わさびを見つけましたので、

《葉わさび漬け》を、作ってみることに。

経験豊かな地元の先輩に、教えてもらった方法は、

軽く塩でもみ、80℃のお湯をまわし掛けます。

葉に傷を付けることで、香りが出やすくなります。

お湯の温度は？

熱湯をかけると、茹だってしまいますので、

何回も試した結論が、80℃とか。

密封し冷却

密封できる容器に入れ、氷水で急速にさます‥と、

ツ～ンと爽やかな辛味に。

およそ 3 時間ほどで、早春の味《葉わさび漬け》が完成。

毎年楽しみに作ってみるのですが、

なかなか上手くできないので、今年もチャレンジしてみました。

今回は、どうでしょう(^O^)

蒲鉾に挟めば、酒の肴にぴったり。

刺身と葉わさびを、ちらし寿司にしても食感あり(*^^)v

早春の楽しみです。