梅漬け 梅シロップ

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佐渡の田舎暮らし日記

梅漬け梅シロップ

7月6日に羽茂の先輩のお宅に、梅もぎに行きました毎年、きれいな梅の実をいただき梅漬けと梅シロップを作っています

たわわに実った枝の青梅は背伸びすれば取れる程の、安全な高さの木なのがありがたい

青い実で、まず梅シロップを仕込みました

残りの半分は、梅漬け用に残して

色づくまで少し待ちます

梅の重量の 20％の塩で漬け込み梅酢の上がってくるのを待ちます夏場はいい塩を使って、塩分をとることが大切

赤紫蘇が、地場野菜のコーナーに並び始めたので時季を逃さないように買い求めてきました

7月11日は、白梅酢に塩で(2回) 揉み、アク抜きをしたものをかたく絞り、赤紫蘇と合わせて梅漬けの仕事が一段落しました

このまま、漬け汁の中に置き天日干しができる、カンカン照りを待ちます

梅シロップも、ほぼ完成 (^^)/

普段は、甘い飲み物を控えている人も「暑くて汗💦もかいたしね。一杯くらいは美味しく飲もうかな」氷をたっぷり入れ、炭酸で冷たくしてゴクゴク「真夏ならではの楽しみだものね～」季節のさっぱり味、梅シロップの準備ができました(^O^)

たくさん取らせてもらった梅の実で
初夏の梅仕事ができました

◇。。。。。。。◇。。。。。。。◇

「よかったら、この木のを全部使ってね」
ご好意に甘えて、持ち帰った梅の実を友人たちとも分け合いました

「蜂蜜🍯でシロップを作ってみます」
「私は、梅干しを作ってみたい」
「梅ジャムが、いいな」

旬の美しい素材が、今ここにあると
創作意欲が、わいてくるようです

めいめいが、自分の思うままに
何を作るのかな～

☆。。。。。。。☆。。。。。。。☆。。。。。。。☆ 夏の風景

東光院さんでハスの花　葉っぱの色が涼し気

少し遅くなりましたが朱鷺のすむ里の、あじさい

つつましやかな、くらしを感謝して “ 幸福の鐘 ”　を、鳴らしてきました

柿餅本舗 | 2025年7月12日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の行事, 田舎の味 | Comments(0)

大人の遠足　知本農園の野菜づくり

6 月 24 日今日の遠足は、プロの野菜作りの見学大人の遠足の会員の多くは、家庭菜園で花や野菜を作っていますので今回の、四日町の知本農園さんの訪問を楽しみにしていました ‥が、朝から大雨

天気予報では、10 時頃には雨があがる‥はず

‥でしたが
なんと12ミリのザンザカの大雨 ☂ ☔ ☂

そこで、急きょ
場所をホテルのロビーに移して
知本さんによる、座学に変更となりました

人生やお天気は、儘ならぬものですが
柔軟に対応して、これもまた良しとなりました

JA佐渡(よらんか舎)の地場コーナーには
一年を通して、知本さんの野菜が並んでいます

知本農園さんだけでなく
多くの生産者の、新鮮朝採れ野菜が人気で

馴染みの生産者の名前を探したりしながら
お客は、地場コーナーを巡ります

午後は、快晴となりましたので
知本さんの、ゴボウや山芋の畑に移動して

砂地の畑の手入れの仕方、肥料の時期など
具体的な実践法を、熱心に聞く機会(^O^)

農園の運営については
他の生産者と、出品野菜が被らないように
時期を早めたり、品種を工夫されているそう

遠足の参加者の多くも、野菜作りをしているので
質問が次々と、出るわ出るわ (^^)v　

余談として
昔、まだ自家用の軽トラなどが普及していなかった時代
‥昭和の半ば頃のこと
観光地として賑わっていた、相川まで

早朝と午後、一日に２度も
「リヤーカーに、大根や蕪や葉もの野菜を積んで通ったんだよ」

子供だった自分も、四日町から中山トンネルの入口までの

長く続く坂道を
リャーカーの後ろを押して、手伝ったそうです

(およそですが、片道 12 ㎞くらいの距離がありました )

「ご褒美に、沢根団子を買ってもらえたのでね」

ご両親が生きた時代の苦労を
今では楽しそうに、思い出として語ってくださいました

野菜の生産者が集中している《四日町》地域

細い道を奥へ奥へと、進み次の目的地《大願寺》へ迎えてくれたのは、カヤ葺きの山門佐渡に２つある〝時宗〟のお寺です

教科書で習った、一遍上人が開祖

一遍上人の真筆

鐘撞堂

グルッと歩いて進むとここでも、茄子畑で作業中のお二人に出会いましたあちこちに、野菜農家さんの大きなビニールハウスが見える地域

畑の野菜の育ちぐあいを見れば我が家のとは、まるで別格の美しさです畝の間が広くとってあり、野菜が大きく育っても、作業がしやすそう

お隣さんの畑ではさやいんげんの花が咲いています野菜の花は、小さいですが未来がいっぱい詰っています

大雨の朝、雨合羽を着て集まった遠足の参加者は 30 名午後の散策だけでも、8.850 歩おいしい野菜作りの現場はどこもが、手入れの細やかさを感じる畑ばかりでした

柿餅本舗 | 2025年6月25日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

佐渡産さくらんぼ🍒

佐渡情報に詳しい島外の友人から、電話がありました「佐渡産のさくらんぼ🍒を、贈り物にしたいので生産者さんを紹介してもらえますか？」

さて、さて‥ わからないことがある度に農業のことは、新穂の先輩にお聞きしています「Wさん　Sさんがいらっしゃるよ」紹介してくださいましたので

さっそく、お訪ねし
色づいた頃に分けていただけるよう、予約をお願いしていたのです

旬の一級品の美しいこと

美味しいものは
みんなで、分けあって食べたい (^^)v

美しい大粒の、ぷりぷっぷり食感の🍒を
友人にお届けすると
「うれしいなぁ。これからお客様が来られるので一緒にいただきますね」

佐渡産の〝佐藤錦〟はふっくらぴっかぴか赤いまん丸な宝石のようつやつやの魅力的な🍒に、どうしてもに目がいきますその他には、紅秀峰　紅さやかも育てられていて「一番の人気は、やっぱり〝佐藤錦〟ですね」まだまだ佐渡産の🍒は収量が少ないため、とても貴重品です

☆。。。。。。。☆。。。。。。。☆

なんと、なんと搾りたて、純米吟醸生酒をいただきました原材料の米麹　酒米は全量佐渡産大切な仕込み水も、地元にこだわった清酒夏季限定の「風和かぜやわらか」冷でいただきます

酒米を作っている人も、蔵元さんも身近な方地元で親しまれているお酒は、造る人の熱い思いや、喜びも聞いていますのでおいしいこと　おいしいこと (^。^) 冷やして、グビッ

これからは、枝豆　えだまめ新潟県民は、枝豆の消費量が全国一多いそう

肴は、素朴な精進 ‥ 淡泊な野菜のお皿　枝豆・たけのこみずぶき厚揚げの煮物

いただき物のミズブキは、季節の味自分では採りに行けない山奥の沢沿いに生えていますヘビ君に出会いそうで‥怖い

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ところで ‥ ‥

今日、出逢ったのは
田んぼの畦道の、ウミネコの群れ

すぐ近くの田んぼには、白い鷺のグループがいて
別の田んぼには、カラスが群れているのも見えました

佐渡の農業は
国際保護鳥《朱鷺と共生する佐渡の里山》として
減農薬減化学肥料の農業を続けています

2011年に、日本で初めて
世界農業遺産(GIAHS)に、認定されました

鳥たちにとっては、棲みやすい環境となり
田んぼは、安心して集える天国のようです

のんびりとした、初夏の定番となった風景を
思わず、パチリ‥しました

柿餅本舗 | 2025年6月22日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

らっきょう漬け

畑の水やりが、大切な朝仕事となってきました今日も暑い一日となりそうです体がまだ順応していないのでゆっくり過ごすことにします私達の会話の多くが、メインは食い気。「お昼は何を食べようか」「夕ご飯は何を作る？」そこで迷ったらカレー‥ということで、決まり。

カレーの付け合わせには我が家では、らっきょうが定番

小粒花らっきょう (福井県産) シャキシャキ食感が好きです

ときめき生協の注文表に季節の味、鳥取のらっきょうを見つけました今までに何回からっきょう漬けに挑戦したことがあるのですが納得のデキに作れたことがなくて ‥ ‥ もう一度、トライしてみることにします !(^^)!

らっきょうは、とても粒揃い。土や根が付いた状態で、800ｇで届きましたさっそく薄皮を剝き、丁寧に下ごしらえを

塩で揉み、一時間ほど待ちます熱湯に10 秒ほど湯通しするとシャキシャキ食感になるそうです

らっきょう漬け液は、《きょうの料理》レシピを参考にしましたらっきょう、200ｇに対して米酢　カップ１てんさい糖　100ｇ (少し減らしました) 塩　20ｇ赤とうがらし　１本一週間後から、味見ができますが一年間ほど保存可能です

作るは、楽し(^O^) 今度こそ、美味しくできると嬉しい。

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国仲平野の田んぼは、一面の緑色遠くには、青い大佐渡山脈のおだやかな風景が広がっています

カンゾウと共に、岩百合は 6 月の佐渡の花

海岸沿いに咲く、シャリンバイも盛りの時

柿餅本舗 | 2025年6月20日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

大人の遠足ゴルフ場へ

５月19日　( 月 ) 晴れ今回の大人の遠足は、〝ときの郷ゴルフクラブ〟へときの郷ゴルフ場は、開場 20 周年を迎え緑いっぱいのコースが、美しいゴルフ⛳場でした

手入れの行き届いた、やわらかな芝生が広がっています。ゴルフ場内を散歩練習場での、打ちっぱなし体験もできました⛳

ゴルフカーで、景色を楽しみながらコースを巡ります

出発は、1 番ホールからアウトコースは、芝生を張り替え中のため今日は、立ち入りができないとのこと

快い５月の風を感じながら UP DOWN の細道を、そこそこのスピードでのスリル感あるドライブを楽しみました

ヤッホォー～～コースの途中には、高台から海を眺められるのどかなホールもあり開放的なコースでプレーすれば、きっと気分も爽快になりそう ⛳

昼食休憩は、クラブハウスにて。ブラタモリの如くに、緑豊かなゴルフ場を巡る遠足でした。

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午後は、田切須の諏訪神社に移動してダリアの球根を植え、ダリアの花壇を作りました

8月頃には、諏訪神社の境内に作ったダリア園は色どり艶やか、カラフルな花壇となるでしょう。

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その後、半月ほど経った我が家の畑です。名前も色もわからない球根ですが葉っぱを広げ始めています

どんなダリヤが咲くのでしょう楽しみです

柿餅本舗 | 2025年6月18日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

佐渡の柿餅本舗

2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。