柿餅の原材料となる、干し柿はどのくらいまで乾いているでしょうか？

冷たい北西の風が吹き始める１２月から、じっくりと２か月間の時間をかけて、おけさ柿の干し柿は完成します。　今日は、親戚の干し場を見せてもらいました。

佐渡の冬は乾燥が弱いため、“ しびて～ぃ ” 風と、長い時間が必要になります。

その分だけ、濃厚でしっかりおいしい干し柿が出来上がります。

横に吊るして　順調に乾いています

縦に吊るして

吊るし方はいろいろですが、柿同士がくっつかないように、しびたい ( つめたい ) 風に当たるように、農家は苦心しています。

おいしい干し柿に仕上げるには、プラスの技術があるようで、作る人毎に異なります。

柿は冬の間に剪定を行い、６月に摘蕾、摘果。　草刈りを何度も繰り返し、防除を経て、ようやく１０月から収穫が始まります。

干し柿にする皮むきと吊るしの作業は、「冷とうてだちゃかん」と言いながら、１２月の作業。

少しでも風の通りがよくなるように、大型の扇風機で干し場に風を送り続けます。

柿の糖分が白く粉をふき、干し柿らしく色づくのは　(^_^)/　もう少しです　(^。^)

少し寒さが緩んだ、七日の今日。

昨年末から漬け込んできた沢庵が、美味しくなってきました。

大根干し　１１／１７

少し細めのやわらかい大根を、干し始めました。

漬け込み　米糠　塩　ざらめ　唐辛子　柿の皮　１２／２

大根が つ の字に曲がる位まで干し、漬け込み。　およそ一ヶ月待ちます。

ポリポリ沢庵　１／７

ポリポリと歯ごたえのいい、沢庵が出来上がりました。

今日の簡単な七草粥に、ぴったり? (^。^)??でした。 お茶うけにも ＧＯＯＤ (^_^)/

正月に、親戚をまわり、新年の挨拶をしてきました。

この一年が、健康に暮らせますよう…。　仕事もきちんと出来ますように…。

願い事は、いっぱいあります。

挨拶の後は、軽く乾杯。（＾ｖ＾）

佐渡に帰省中の息子も、従兄弟や叔父の家や婆さんに会いに出かけて過ごしました。

身内の者とゆっくり話ができるのも、正月ならではのことで、大切な時間です。

佐渡の帰省土産　地酒

つかの間の休暇の後は、また仕事を中心にした生活に戻ります。

職場や友人達のために選んだお土産で、穏やかに新しい年がスタート出来ますように。

正月の二日目は、餅とお汁粉、黒豆、数の子などで簡単に朝食を終了。

蕎麦　大好き

蕎麦好きの息子が、お昼ご飯にと、十時過ぎから蕎麦を打ち始めました。

自分でこねたり打てるのは、いい蕎麦粉がある佐渡ならではのこと。

打つ人ごとに風合いが違う蕎麦が出来上がります。それ故に蕎麦を打つ事が楽しくなるらしく、趣味は蕎麦打ちという方も多い。

こねて、のばして・・・素人は素人なりに、それなりの出来栄えに大満足。

しっかりとコシのある、おいしいおそばをいただきました。

２０１３年、新年あけましておめでとうございます。

今年も、元気に過ごせて、田舎暮らしを楽しむことができますように・・・

ご近所の総社神社に、初詣に行ってまいりました。

今年も、佐渡の柿餅本舗をよろしくお願いします　(^O^)／

真野、吉岡：総社神社