年が明けて、もう１４日になりました。

八幡町地区では、子供たちが参加できるように、日曜日に “ とうらいや さん”  “ と～どや さん ”  をする所が多くなってきました。

とうらいやさんは、本来なれば１５日に、竹や藁で台を組み、炎の色が美しく見える夕方に正月飾りを焼きます。

神聖な火で、子供の冬休みの書き初めや注連縄を焼き、その残り火で昆布・餅・するめなどを炙って、無病息災を願って食べる正月の行事。

「とうらいや」さん の前の晩に、その年の役宅で行われるのが “ せ～の神 さま”

今年の我が家は、小正月の行事の歳神さま ( せ～のかみ様 ) の、当番にあたっています。

床の間

前の年に教えていただいたのを真似て、床の間に飾ってみました。

赤飯とお供え餅、お神酒と御幣を飾ります。

両脇に置く藁の束の謂れは、よくわからないそうですが、教えていただいたままに。

幸いにもこの日は、穏やかな陽ざしに恵まれました。

道祖神

小さな祠に、御神酒とみかんをささやかにお供えします。

当番の家　旗を目印に

集落の路傍の神さま、集落の境などで祀られている、いちばん身近な道祖神さま。

調べてみると、所によって形がずいぶん変わっているようですが、

私たちのところではこんな感じです。

翌日のとうらいやさんの朝に、来年の当番さんに一式をお届けして、お役目を無事完了。

正月気分が明けて、さあて、普段の生活に戻ります。

以前に、チョコレートの創作デザートをいただいた時の話ですが・・・。。

抹茶風味　杏酒のダークチョコ

昨年いただいた、二種の生チョコ

なめらかで深みのあるお酒とおけさ柿のチョコレート。

風味や合わせる洋酒を変えたり、分量を足したり、控えたり（＾ｕ＾）

佐渡を愛してやまない友人が、佐渡のおけさ柿を使って、チョコレートのお菓子を作っていて、新しい作品が完成するたびに味見をさせていただいています(^O^)

生チョコタイプ

丁寧に干した柿を、ペーストにし、和の香りの紫蘇を混ぜ込んだダークの生チョコ。

昨年のよりも柿の量を倍増したそうで、あと口に豊かな香りを感じます。

素直に美味しいこと(^_^)v

チョコレートは専門のパテシエ部門がある位ですから、

チョコは素人にはハードルが高い、憧れのお菓子。

おけさ柿をジュースにしてから、ラム酒と合わせたというホワイト生チョコタイプ。

ホワイトチョコ　生タイプ

おけさ柿のジュースとリキュールを合わせた、新しい生タイプのチョコ。

佐渡からのおけさ柿で、専門家が作ったチョコレートは

新鮮な試みがいっぱいで、とても美味しかったです(^O^)

お菓子を作る若い職人さん達と、ひとつのブロック毎を分け合って

何がどういう分量で作られているのか‥食べて考え、食べて楽しみました。

柿には、まだまだ、可能性がありますね。

平成３０年、新年、明けましておめでとうございます。

佐渡の柿餅本舗、今年も、清々しい気持ちで新年を迎えました。

本年も、よろしお願いいたします。

昨年１２月、年も押し詰まったころ、嬉しいご報告をいただきました。

柿餅本舗の新商品「えごまのかき餅」が、(公財)新潟産業創造機構の

平成２９年度 新潟うまいものセレクション会議 の推薦を受けました。

　　　　　　　　　　　　　　　　えごまのかき餅

昨年度の「柿のかき餅」、平成２６年度の「佐渡の柿もち」

平成２６年度　佐渡の柿もち

平成２８年度　柿のかき餅

３回目の＜新潟うまいもの＞ の、推薦を受けることができました。

ご指導をいただきました(公財)新潟産業創造機構のみなさまや、

審査やアドバイスを下さいましたバイヤーみなさまに、感謝しております。

さらに、新潟県地域振興局のご支援をいただきまして、

１月１３日、１４日の２日間

表参道の新潟県のアンテナショップ「ネスパス」で

試食販売会を行う機会に恵まれました。

今年一年、また新しい気持ちで、しなしな頑張って行きたいと思います。

佐渡の食材で、佐渡ならではのうまいものを、佐渡で作ること(^_^)v

この気持ちを大切に、体に優しく美味しいものを作って行きたいと思います。

旧年と変わらず、どうぞよろしくお願いいたします。

新しい原材料や素材に出合うと、新しい製品が生まれます。

最近とてもうれしい出合いがありました。

佐渡、いつくの郷さんの自然栽培の黒米、朝紫との出合いです。

朝紫　玄米入り　おこわ

炊いてみると、魅力的な色合いのおこわができあがりました(^_^)v

玄米の食感がふつふつとして、甘さと香りを感じます。

以前に蕎麦の会などで、古代米入りのおむすびをいただいたことがありますが、

まだまだ、佐渡では生産する農家さんの少ない珍しい黒米、朝紫。

古代米　朝紫

そこで、柿餅本舗は、さっそくお餅を搗いてみました。

黒米と、もち米との配合を変えるなど、何度か試した結果、

なんとなんと、深紫のとても格式の高いお餅ができ上がりました。

紫色は、古より、格の高いものが纏う絹の色。

抗酸化作用があるポリフェノールたっぷり、

玄米のほんの少しの苦みや、ほのかな甘さが入り混じった

とても気持ちの良い食感のお餅になりました。

いつくの郷産　朝紫

いつくの郷さんの黒米は、自然栽培で美味しく育てられた朝紫で、

ここに、＜古代餅＞が誕生しました(^O^)

この黒米、朝紫は、もともと新潟県が作った新しいお米のようですが

とても、貴重なお米です。

古代米について調べてみますと、カルシウムや鉄分、ビタミン類も豊富とか。

白米に少量ずつ混ぜて炊くと、もちもちとした食感と色鮮やかなご飯を楽しめます。

これからは新しいお餅、＜古代餅＞を大勢の方に知っていただけるよう、

しなしな、頑張ろうと思っています。

寒さに、気分と体がこわばってしまう朝が多くなってきました。

簡単で温まる我が家の定番、水炊き鍋メニューに

欠かせない柚子が

産直野菜の売り場に、たくさん並ぶようになってきました。

自然薯と柚子

自然薯をすり鉢ですりおろし、カマスやアゴ出汁で濃い目の味噌汁でのばします。

糀の甘酒

糀の専門店、両津の塚本糀店をお訪ねしたおり、お土産にいただいた甘酒は

ミキサーにかけてある、なめらかタイプです。

飲む点滴‥とか、上手なコピーをつけられ、ここ数年は糀の甘酒が注目されています。

味わってみると、わずかに柚子の香りを感じました(^_^)v

ゆず餅

柿餅本舗が毎年、柚子の季節に作る香りのお餅。

皮の部分を刻み香りを出し、汁も搾り餅に加えています。

白い部分は苦みを含むので、取り除いています。

そして、お餅を搗いた日は、

残りの部分をお風呂に入れて、柚子のお風呂を楽しむオマケ付きです(^_^)v