佐渡はまだ、梅雨あけになっていません。

他の地域では異常気温、熱中症で入院‥など、ニュースで連日伝えられており心配しています。

 

地場の野菜売り場には、きれいな紫蘇が揃ったので、梅干しの梅酢に合わせました。

塩で揉み、灰汁を３回絞りました。

暑さの厳しい時に、氷と炭酸で割って、色とさわやかな香りを楽しむ一杯に。

煮つめて、グラニュー糖とクエン酸を加えます。いつもの事ながら、サ～と発色することに驚きます。

 

１Kgの杏は白ワインと煮てソースに。１Kgは、杏の種を煮詰める時に一緒に入れ、香りを引き出すことに。

 

 

レシピ検索のクックパッドを参考に、作ってみました （＾ｖ＾）

レシピ検索は沢山の知恵が集まっていて、いつも助かります。

出来上がりの味を想像し、簡単そうで、自分の好みに近いものを選んでいます。

 

 

頂きもののトマトで、皮と種を抜きピューレを作りました。冷凍ストックを完了。

夜は煮詰めて、煮詰めての作業が楽しい時間　＼(^o^)／