生姜 と 梅漬け

梅雨らしい天気が続いています。

夜から、畑に程よい雨が染み込んでいるようです。
野菜売り場には、新生姜が並んでいましたので、
甘酢漬けを作ってみることにします。

胡瓜や茄子のお漬物に加えたり
素麺のツユに擦り込んでみたり、冷奴にも。

青紫蘇とセットで、ピリッとした清涼感を楽しんでいます。

今回は、ふっくら新生姜を
栗原はるみさんのレシピで、甘酢漬けに。
さッと湯通しした、薄切りの新生姜。
半日ほど待ったら、うすいピンク色になりました。

箸休めに、ちょうどいい具合です。

赤い紫蘇も、今がたっぷり。
塩で揉み、アク抜きして梅酢に合わせました。
土用の天日干しまで、しばし待ちます。
梅と紫蘇の香りが、うれしい作業。

梅干しを作る人が、減っているそうです。

梅干しは、調味料としてよし
梅酢も夏野菜とのお漬物にも、とても重宝なのですが‥。

田舎暮らしゆえに
作っている人が直ぐ側にいて、
梅も紫蘇も、地元のものを丁度いい時に
声をかけてもらえるのがありがたい(^O^)

たかが梅干し、されど梅干し。
大切にしている、梅仕事を終えました。

柿餅本舗 | 2023年7月11日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

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佐渡の柿餅本舗

2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。

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