柿の若葉で作った《柿の葉茶》は おだやかな香りと、ほのかな甘さのお茶が楽しめます。 毎年、羽茂地区に出かけ、柿の葉を摘んでいます。

春の季節の作業として 少量ずつですが 自家用の安心・安全のお茶を作っています。

つやつやの柿の葉　(５/ 13 )

よく洗ってから、刻みます。

綺麗な若葉 芽生えたばかりの柿の蕾

短時間、蒸し器で熱をあてた後 エビラに広げて、室内で干して それから、小型の乾燥機に移し 更に仕上げの乾燥をします。

《柿の葉茶》完成しました。 柿の葉茶の おだやかな甘い香りが充満して、ほっこり。

カフェインを含んでいませんので 子どもさんも妊婦さんも安心して、飲んでいただけるお茶です。 熱に強いビタミンである、プロビタミンCを多く含みミネラル分もたっぷり。 アツアツでも、ヒエヒエでも。 美味しく飲んでいます。

素材である柿の葉は、 高齢のために、生産を縮小することになった柿畑から。 きちんと手入れされてきたことがわかる、美しい柿の畑です。 おけさ柿の生産者でもある義兄が、 持ち主の了解を得て、案内してくれました。

柿の木の下には、 やわらかい “蕗” が生えていましたので 小量いただいて帰りました。 (春の山菜　蕗) 都会ならば、貴重品ですが そこらあたり中に生えていて、ど～ぞご自由にとのこと。

塩で板ずりした後に、茹でてアク抜きをします。 昆布と椎茸の出汁と たっぷりの地酒と自家製の醤油で煮つめます。

キャラブキ風に 畑のお土産で、夕食のおかずがひと品。 　　 皮のついた柔らかいフキは、少し苦め。 この味わいも春の楽しみです。