素朴な味わいと、柿本来のほのかな甘さをお届けします。
木の芽
やわらかい山椒の芽が、畑の隅でいい具合になってきました。 | |
木の芽の味噌に | |
米糠でやわらかく煮て、あく抜きした筍を、かつおだしメインに煮含め 爽やかな香りと、すっきりした辛味の山椒の味噌と合わせてみました。 今までは、お料理の上に、山椒の葉を一枚そっと置いて‥ 絵ずらだけを真似てはみても、本当は味わっていなかった‥私。 少し大人になって、やっと山椒の魅力に気づけるように。 たっぷりの新芽を摘んで、すりつぶして味わう。 山椒の新鮮な緑も素敵です。 | |
佐渡の柿餅本舗
2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。
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