後ろの、△の形の大根は、 辛味の多い、しっかりした歯ごたえの大根です。

普段の朝は、ちりめんじゃこ・大根おろし の、簡単メニューが多い我が家。

豚汁にも入れますが、他の具材もたくさんありますので、 大根の出番は少しだけ。

美味しく、たくさん、大根も白菜も食べるには 煮つけたり、漬物にすることにしました。

保存して置いた白菜。 これは、頂いたもの。 冬の寒さを過ごした白菜は、 甘みがたっぷり、ずっしりとした重さ。 鍋ものには欠かせません。

先ずは、 定番の大根の煮つけで、鶏肉味から。

白菜は、塩漬けにしてから二週間ほど経ったもので 発酵し、いい風味が出てきました。 冬の大根や白菜は 素朴で、飽きることがありません。 今日のお昼ご飯は、これがメインです(^O^)

ヤリイカがやっと店に並ぶようになりました。 胴の部分は、刺身でいただくこととして ミミの部分や足は、イカ大根に。

似たようなビジュアルですが、 佐渡産のイカに、ピリ辛の唐辛子を少し入れると、アクセントになります。

大根は、下茹でしてから煮ています。

別の日には、 佐度産ブリを湯引きし、これも定番のブリ大根に。

佐度の冬の味。 ブリ大根も、楽しみなメニュー。

鶏の皮をよく焼いてから、煮つけました。 アブラの旨味があるので、チョットだけボリューム感あり。

こんどは、佐渡・八幡芋の出番(^O^)

どれも 昆布と椎茸の出汁を、たっぷり含ませて煮ています。

美味しかったので、もう一度(^^)v

我が家の八幡芋と、鶏モモ肉で。 もっちり、なめらかな芋は、 里芋とは区別されて、地域野菜の「佐渡産・八幡芋」として大切にされています。

さらに、もう一度(^^)v どれも見た目ほど、濃い味ではないのですよ。

八幡芋と、鶏とピリ辛味に煮付けて。 冬は、保存して置いた根菜が何度も何度も、食卓にのぼります。 色々な旨味を持つ、魚や肉との組み合わせを楽しみながら‥ 大根も八幡芋も、相性のいい相棒と組み合わせて ゆっくりと味を含ませ、美味しくいただきました。