柚子胡椒

辟易するほど長く続いた、厳しい夏。

この一週間は、ようやく
気温が下がってきて
深い睡眠がとれるようになったところ。

じんわりと
夏の疲れが、体の芯に溜まっていたようです。

今日は、季節ごとの楽しみにしている
青い柚子で、柚子胡椒を作ってみました。

青柚子とタカの爪
柚子の内側の白い部分を削り、
ミキサーで、程よい細かさに粒々を残して。

皮の重さの 10 ％ 程の塩を混ぜています。
馴染むまで、保存。
青柚子の爽やかな香りが、楽しい作業。

わが家の冬場の定番メニュー
鍋料理に登場してもらいます。

出汁は丁寧に、昆布・椎茸で取りますが、
白菜　春菊　きのこ　豆腐　豚肉　魚　何でもお鍋に。

料理とも言えない、簡単な鍋物ばかりです。

柚子胡椒をポン酢に小し加えると、
ピリ辛と柚子の香りが、アクセントになって
生き生きと味変しますので、楽しんでいます。

繰り返しの出番となりそうです。

柿餅本舗 | 2023年9月30日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 田舎の味 | Comments(0)

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佐渡の柿餅本舗

2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。

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