寒さが増してきました。

柚子や、蜜柑の箱が積まれてお店に並ぶ季節になりました。

 

このオニ柚子は、花の少ない今

《オブジェ》にと、いただいたもの。

おだやかな気分になれる、温かい色の組み合わせです。

まずは、

定番の柚子のマーマレードを作ってみました。

 

香りと皮の苦みを少し残し、ヨーグルトやトーストに(^O^)

ヨーグルトに添えて

 

ゆずは、料理の風味づけとしたり、

鍋料理の多くなる冬場に、絞ってポン酢でも活躍しています。

絞り汁にハチミツを加えれば、サッパリとして熱い、簡単な飲み物にも。

身近に柚子の木があるので、気軽にあれこれ、とても便利。

もう直ぐ冬至になりますが、お風呂に浮かべてゆっくり浸るのもいいですね。

 

こちらは、露地育ちの蜜柑。

畑の中の蜜柑は《ゆら早生》

酸っぱさが効いた、甘さが魅力です。

 

そのまま食べるのが、いちばん美味しい果物の代表が《みかん》ですが、

収穫してから4 日～5 日置き、水分を 5 ％位飛ばし、味が安定してから出荷しているそうです。

小粒の皮の色が濃い方が美味しいそうで、お薦めに従ってSサイズを買い求めて来ました。

 

その他にも

《田口早生》も育てておられ、

食べ比べてみて欲しいと、熱心な農家さんです。

皮のキメがなめらかで、香りも豊か。

皮ごと 2 ～ 3 回茹でこぼし、みかんの皮の渋みとアクを抜いてから、

みかんの皮の裏の白い部分を削ぎ、細かく刻んでジャムに。

てんさい糖を加え、ゆら早生の果汁で煮詰めれば、

一週間ほどで、よく馴染んできます。

 

柚子の渋みと香りのマーマレードも美味しいですし、

明るい香りの蜜柑ジャムも美味しいので、両方を作ってみました。

 

さて、柚子で、

シフォンケーキに混ぜて焼いても、チーズケーキにも(*^^)v

 

ジャム作りも、楽しい冬仕事のひとつです。