祭りは、終りました。

コロナ蔓延さ中での、東京オリンピックでした。

オリンピック開催の為に、ゴリ押しと、ルール破りがまかり通りました。

 

予測された蔓延を、防止策なく

市民の生活、国民の命を守ろうとさえしない、権力・政府の無為、無策、無関心・・・・。

 

☆。。。。。☆。。。。。☆

されど、

生活のリズムには、変えられないルーティーンを守る作業が次々とありまして、

今日は、醤油の天地返しを。

醤油樽を、消毒することから。

順調に発酵が進んでいます。

カビの発生もなく、きれいです。

8 月の天地返し、終了しました(^O^)

 

醤油は、温度が高いほうが発酵が進むのだそうで、

この夏の暑さは、きっと美味しくしてくれるでしょう。

 

続いて、味噌の天地返しをしてみると

なめらかで、香りも味噌に変化しています。

素材は、大豆・塩・麹のみ。

麹の働きに任せ、時間の経過を待つだけの味噌。

 

味噌、醤油、塩は、食材が持つ美味しさを、さらに引き出してくれる魔法の杖。

大切に育てています。