味噌の仕込み

佐渡の気候が味噌の熟成に丁度いいらしく、穏やかでおいしい仕上がりになります。

寒の時期に味噌を仕込むことは、我が家の楽しみであり、大切な作業です。

材料は、地元の大豆と米麹と塩のみ。

麹の働きで甘味のある、やさしい塩味の味噌に変化するのが‥いつも不思議。

味噌 仕込み準備

味噌 仕込み準備

出来上がり 10kg × 2

出来上がり 10kg × 2

味噌を仕込むと、寒の仕事が一つ終わりホッとします。

‥ 作業に忙しくて、途中経過の撮影を忘れてしまいました ?‥(*^_^*)

あとは時間の経つのを、ゆっくり待ちます。

コメントをどうぞ

* は必須項目となっております。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

佐渡の柿餅本舗

2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。

最近の記事

最近のコメント

アーカイブ