今朝は、薄曇り。

早起きをして、畑の草むしり。　( 実はボウボウに伸びていたので、草刈りと言う表現が実際に近いところ ‥)

耕運機で畑を耕し、大根菜や白菜の蒔き時期らしいので、菜っ葉用の畑を準備。　お隣の畑をお手本に、真似しながら作っています。

 

その後、今日の作業・・・・・・。

友人から、柔らかくて漬けごろサイズのカタウリをたくさん貰ったので、酒粕漬けを作ってみようと塩で下漬け中。

 

 

 

重しをして水が上がってから、四っ日間塩漬けし、しっかり水分を抜く。

シマウリを取り出し、笊に広げ、半日くらい天日に乾してから本漬けに。

ポリポリと歯ごたえよく漬けるには、大切な工程と聞いていますので実行しています。

 

地元の各蔵元の漬けもの用酒粕が、この時期にはスーパーの入り口に積まれ並びます。

我が家は、この酒蔵のファン。

 

酒粕に砂糖・味醂などを混ぜ合わせて、いよいよ本漬け。

 

調合の好みは作る人ごとに違うので、酒粕漬け初心者の私のは、味がまだ定まっていません。　そこそこの酒粕漬けの味にはなるのですが、期待の味にまだ一歩‥。

 

今年は、少し甘さを控えてみようか‥

こうしたらいいのか、ああしたらどうかと、試行と錯誤と錯誤の繰り返し。

美味しい納得の出来栄えに、いつ出会えるのかなぁ～。