梅漬け に 赤紫蘇

梅漬けに赤紫蘇

先日から追熟を待っていた梅が、程よい感じになってきました。

梅の 20 ％の塩で、漬けこみ白梅酢が、上がってくるのを待っていました。
JA佐渡で、新鮮な赤紫蘇を見かけましたのでさっそく、白梅酢に加えようと思います。

葉だけをちぎって

丁寧に洗います

2 回ほど塩で揉みアク抜きし、絞ってお団子に。

我が家の赤紫蘇が、育ったらそれも足して、紫蘇の色が濃くなるようにしようと思っています。酸っぱくて、塩っぱい我が家の梅漬けが完成。後は、ゆっくり馴染む時間を待つことに。

柿餅本舗 | 2024年7月8日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

梅肉エキス　　

J A 佐渡の地場野菜のコーナーに、青梅が並んでいます。今年も、青梅で梅肉エキスを作ることにしました。

カリカリの青梅で

青梅を擂ります

汁を絞って

煮詰めていきます

ゆっくり、ゆっくり煮詰めて完成 (^^)/

達成感があります

飲んでみても、効き目があるのか無いのか‥
実感としては、定かでないのですが、

先人達が「いい」と、おっしゃっていますので、それを信じて
自分で作れる、安心の飲み物を常備するようになりました。

(検索してみると、いろいろな効能あり)　

上質な素材が手に入る、田舎暮らしだからこそ、楽しんで作っています。

質のいいクエン酸を、黒くなるまで煮詰めた濃厚な梅のエキス。

疲れを感じた時に、いつでも。
お湯で溶いて、少量を飲んでいます。

塩が入っていない梅肉エキスで、
夏バテ知らずに過ごせるといいな。

☆。。。。。。☆。。。。。。☆

みずみずしい　花　葉っぱ初夏の色　です。

柿餅本舗 | 2024年7月3日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

柿の花 (4月～6月)

4月頃からの、ふり返りになりますがおけさ柿の春からを、スクラップしたものを並べてみることにします。柿畑の斜面に、陽ざしに溢れる季節。親戚のおけさ柿畑では、芽吹きを迎えていました。いよいよ、これから柿の成長の一年が始まります。

柿の若葉が芽生え、光を集めています。

柿の生産者の他には、柿の花を見ることはないのでは？そこで畑の様子を、記録してみようと思いました。

私どもが柿の葉茶を作るのは、自然のままの別の柿畑の、若葉の頃。

柿の葉は次第に色を濃く、厚みを増してきます。

雨の雫に濡れる、おけさ柿。

この時期の柿畑では、質のよい実を育てるための花を選び、花を残します。その他は、間引いていきます。 (摘花てっか ) (摘蕾てきらい)　と呼ばれる、大切な作業です。

おけさ柿の可愛い形が、見えてきました。

おけさ柿の花を見える時は、この頃まで。柿の実が大きく育つのを、待ちます。収獲は、10月半ばから11月初旬ころ。

柿餅本舗 | 2024年6月20日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

梅を漬ける

梅が丸く実ってきました。午後には、雨との予報が出ていますのでその前に、実を摘むことにします。

例年よりも小粒ですが、綺麗な青梅です。

キズの無いもの、サイズを揃えて仕分けします。

今年は梅の本場、和歌山・みなべ町では春に遅霜があったために、収穫量が少なめとか。

佐渡では、遅霜の影響はなかったようで地場の売り場に、並び始めたところです。季節の梅仕事を、普通にできることはほんとうに、ありがたい。

我が家ではここ数年は、「砂糖を入れない梅酒」を仕込んでいます。スッキリとして、飲みやすいそうです。

梅シロップを。

アルコールが飲めない人に、暑さの厳しい時の飲み物として人気です。

炭酸で割り、氷をカラコロと鳴らして
ゴクッと、一杯　(^^)/

瓶をコロコロ転がして、エキスが出るのを待ちます。

青梅の仕込み作業を、無事に終了しました。

梅干し用の梅は、追熟をもう少し待つことにします。

☆。。。。。。。☆。。。。。。☆

アジサイの花は、ピンクや水色に色づき始めました。

田んぼや畑の野菜も雨を待っているところです。

キュウリも茄子もそろそろ収獲できるようになってきました。

初物のキュウリトゲトゲが新鮮です。サラダ　冷やし中華　お漬物に活躍してくれそうです。

近くのため池では、スイレンの花が、一面に咲いていました。

雨を待って、涼し気です。

柿餅本舗 | 2024年6月17日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

昔の写真から

久しぶりに親戚を訪ねたのは 6 月 14 日

羽茂まつりの前日でした。

家々ごとに、紅白幕が張られ
明日の「羽茂まつり」のために

華やかな雰囲気と活気が、町にあふれ
準備に忙しいようすの日でした。

コロナ禍の期間は、神事のみを行っていたそうですが
町をあげての祭りの復活は、実に５年ぶり。

以前に、フェースブックへ投稿した写真が〇〇年前の懐かしい思い出として出てきましたので、再度 UP してみます。

子孫繁栄を祈って、おおらかに。

町の若者から選ばれて、演じます。本日の主役なれど、最初は恥ずかしくて「お面がね～と、演っておれんちゃ」だったのですが‥ 観衆の拍手につれて、演技は自由に自然に大胆に。どんどん盛り上がっていきます。

大獅子は、家々ごとに勢いよく門付けして廻り、お祭りは力強く勢いを増していきます。

この他、神社で奉納される神事も大切に守られ続けられています。

重複するところもありますが以前のブログで羽茂まつり　を紹介しております。羽茂まつり；郷土芸能満載 \| 佐渡の柿餅本舗 (sado-biyori.com) 羽茂まつり \| 佐渡の柿餅本舗 (sado-biyori.com) 町のお祭りの復活は、町の人たちにうれしい元気をも取り戻してくれたようです。

柿餅本舗 | 2024年6月16日 | おけさ柿日記, イベント情報, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 佐渡の行事, 田舎の味 | Comments(0)