“山の日”の、振り替え休日。

国民の休日として馴染んだような、まだ‥のような。

ですが、

休日が増えることは、ＯＫということで(^^)/

☆。。。。。☆。。。。。☆

「今日、孫とじゃが芋堀をするつもりなんだけれど‥。

畑を整理したいと思うので、梅漬け用に畑に残した赤紫蘇を始末したい‥。

よかったら、使って貰えるかの～」

電話をいただきました。

大きく育った　赤紫蘇の株

葉をちぎって、よく洗い準備。

鍋で煮出して

赤紫蘇のエキスを、10分間くらい、煮出します。

搾ってから、氷砂糖を加え溶かしました。

赤紫蘇　エキス

濃くて、たっぷりのエキスが取れました!(^^)!

クエン酸　を　加えると

鮮やかで、さわやかな紫蘇ジュースに変身。

小分けして

水や炭酸を加え3倍くらいに薄めると、美味しいジュースに。

みんなで楽しむ、夏の飲み物が完成。

小量ずつ、お友達にも飲んでもらいます(^^♪

ご好意を、ありがたくいただくことばかりなので、

時にはこちらから、好意をお届けしたり、押し付けたりしています。

☆。。。。。☆。。。。。☆

梅の天日干しは、順調に終了しました。

梅干し

梅干しの紫蘇

梅紫蘇もよく乾いたので、ミルにかけて“ゆかり”に。

ゆかり

ほど良い塩加減と、赤紫蘇の色あいです。

紫蘇の香りが、食欲を呼び起こしてくれます(^^♪

梅干し・梅シロップ・梅酢・ゆかり作り。

晴天に恵まれて、紫蘇と梅仕事を終了できました。

「危険なほどの暑さです。今日も熱中症に注意してください」

先ほども、消防の広報車がアナウンスして通って行きました。

☆。。。。。。。☆。。。。。。。☆

真野の港を、海岸に沿って通りかかると、

にぎやかな話し声が、聞こえてきましたので‥。

「これは何ですか？」

「何の作業をしていらっしゃるのですか？」

つい、つい、質問ぜめの私に、

浜で天日干し

「いご草の選別をしておるのよ~」

ゆったりとした、ご返事。

「お写真も撮らせていただいていいですか？」

「ど~ぞ」

いご草の選別中

お二人とも、声が美人。

お姿もとっても若くて美人。

なのに、

これじゃ、何もわからんけどね~。

ハハハ~!(^^)!

なので、許可をいただいての一枚です。

テントの下で、海草の選別作業中の、漁師さんに出会いました。

きっと、豊漁だったのでしょう( ^^)

明るい声で、忙しく作業されていました。

いご草の選別中

いご草は、海草に絡まって集まる性質なのだそうで、

お盆の頃まで、漁が続くそうです。

いご草

佐渡の夏の風物詩、いご草の天日干し風景

一時間ほど前に干したという、右側のムシロのいご草と、

今、並べたばかりのいご草の色が、こんなにも違って見えます。

暑い太陽の下で、一日で干し上げるそうです。

海草独特の香りが、あたり中に漂っていました。

昔、むかし

母の手伝いをして、いご草に混じった小石を取り除いたり、

海草に絡んでいるものを、掃除したり‥。

下準備に手間をかけ、一緒に作ったことを思い出します。

鍋で煮て、薄くのばして、固まるのを待てば、

海草のかおりが濃く、さっぱりとした味の“いご”完成。

細く切った晒ネギと醤油でいただくのが、我が家の定番でした。

懐かしい、佐渡の夏の味です(^^♪

梅の天日干し、二日目。

順調に乾いています。

自家製のベーコンで作った、先日のジャーマンポテトが美味しかったので

今度は、トマトスパゲッティを(^^)/

ベーコンを焼いて

塩で下味を付けた豚の三枚肉を、二晩冷蔵庫で味を含めます。

肉の塊を、ゆっくり焼き上げベーコンに。

オリーブオイルで、ベーコンをよく炒めてから、

ニンニク・鷹の爪・玉ねぎを加え更に炒めました。

塩、胡椒と茄子も加えて、トマトソースを準備しておきます。

トマトソース　ナス　ベーコン

太すぎず、細すぎず、中くらいのパスタを茹でて。

9分

完成　!(^^)!

ニンニクと鷹の爪が効いた、トマトたっぷりのパスタ完成。

ナスとベーコンの相性がいい、我が家風アラビアータに。

久ぶりのスパゲッティでした(^^♪

今日も暑さが、襲ってきています。

夏休みの中盤に入り、帰省客や観光のお客様で、

他県ナンバーや「わ」ナンバーの車を多く見かけるようになりました。

わが家では、今日から梅干の天日干しを始めました(^^♪

梅干し

梅を取る時期(佐渡では7月始め頃)に、雨が続きましたので、

実がはじけてしまう梅が、今年は多くなってしまいました。

そこで、キズの無い梅を選び、

完熟を待たずに、早めに収穫したものを漬け込みました。

梅干し作りの楽しみは、紫蘇の梅酢が

美味しい調味料として、取れること(^^)/

紫蘇

紫蘇を塩で揉み、あく抜きすること3回。

梅漬けの中に入れていました。

梅酢

カリカリ梅・新生姜・竹の子・茗荷などを、梅酢に漬けて保存。

寿司や🍙に刻んで入れると、とっても重宝します。

紫蘇

梅紫蘇も乾かして“ゆかり”に。

梅干しのクエン酸効果で食欲を刺激して、疲れを癒し夏を乗り切りたいもの。

この数日ばかりは、カンカン照りがありがたい梅干し日和です!(^^)!

台風の影響の嵐が来るかと、心配していましたが、

大雨にはならずにすみそうです。

坊ちゃん南瓜

チョッと食欲が落ちた時に欲しくなるのが、やさしい味のスープ。

今日は、かぼちゃのポタージュを作ってみました。

坊ちゃん南瓜

家庭用ですので、皮付のままコンソメスープで煮て、

玉ねぎ　バターを炒めて

玉ねぎをじっくりと炒めて、

フードプロセッサーにかけて

フードプロセッサーにかけて、裏ごし。

牛乳と生クリーム

牛乳と生クリームを加え、塩・胡椒で調整。

完成!(^^)!

久しぶりの熱々カボチャスープが、美味しかったです。

ついつい、冷たいものを取りがちな季節ですが、

暑い時にこそ熱いスープやお茶が、体を労わるそうです。

漢方の考え方では、体を冷やすものをなるたけ避けるそうです。

夏場は、火を使う熱い台所に立つのは億劫ですけれど‥ね。