柿の花 (4月～6月)

4月頃からの、ふり返りになりますがおけさ柿の春からを、スクラップしたものを並べてみることにします。柿畑の斜面に、陽ざしに溢れる季節。親戚のおけさ柿畑では、芽吹きを迎えていました。いよいよ、これから柿の成長の一年が始まります。

柿の若葉が芽生え、光を集めています。

柿の生産者の他には、柿の花を見ることはないのでは？そこで畑の様子を、記録してみようと思いました。

私どもが柿の葉茶を作るのは、自然のままの別の柿畑の、若葉の頃。

柿の葉は次第に色を濃く、厚みを増してきます。

雨の雫に濡れる、おけさ柿。

この時期の柿畑では、質のよい実を育てるための花を選び、花を残します。その他は、間引いていきます。 (摘花てっか ) (摘蕾てきらい)　と呼ばれる、大切な作業です。

おけさ柿の可愛い形が、見えてきました。

おけさ柿の花を見える時は、この頃まで。柿の実が大きく育つのを、待ちます。収獲は、10月半ばから11月初旬ころ。

柿餅本舗 | 2024年6月20日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

梅を漬ける

梅が丸く実ってきました。午後には、雨との予報が出ていますのでその前に、実を摘むことにします。

例年よりも小粒ですが、綺麗な青梅です。

キズの無いもの、サイズを揃えて仕分けします。

今年は梅の本場、和歌山・みなべ町では春に遅霜があったために、収穫量が少なめとか。

佐渡では、遅霜の影響はなかったようで地場の売り場に、並び始めたところです。季節の梅仕事を、普通にできることはほんとうに、ありがたい。

我が家ではここ数年は、「砂糖を入れない梅酒」を仕込んでいます。スッキリとして、飲みやすいそうです。

梅シロップを。

アルコールが飲めない人に、暑さの厳しい時の飲み物として人気です。

炭酸で割り、氷をカラコロと鳴らして
ゴクッと、一杯　(^^)/

瓶をコロコロ転がして、エキスが出るのを待ちます。

青梅の仕込み作業を、無事に終了しました。

梅干し用の梅は、追熟をもう少し待つことにします。

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アジサイの花は、ピンクや水色に色づき始めました。

田んぼや畑の野菜も雨を待っているところです。

キュウリも茄子もそろそろ収獲できるようになってきました。

初物のキュウリトゲトゲが新鮮です。サラダ　冷やし中華　お漬物に活躍してくれそうです。

近くのため池では、スイレンの花が、一面に咲いていました。

雨を待って、涼し気です。

柿餅本舗 | 2024年6月17日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

昔の写真から

久しぶりに親戚を訪ねたのは 6 月 14 日

羽茂まつりの前日でした。

家々ごとに、紅白幕が張られ
明日の「羽茂まつり」のために

華やかな雰囲気と活気が、町にあふれ
準備に忙しいようすの日でした。

コロナ禍の期間は、神事のみを行っていたそうですが
町をあげての祭りの復活は、実に５年ぶり。

以前に、フェースブックへ投稿した写真が〇〇年前の懐かしい思い出として出てきましたので、再度 UP してみます。

子孫繁栄を祈って、おおらかに。

町の若者から選ばれて、演じます。本日の主役なれど、最初は恥ずかしくて「お面がね～と、演っておれんちゃ」だったのですが‥ 観衆の拍手につれて、演技は自由に自然に大胆に。どんどん盛り上がっていきます。

大獅子は、家々ごとに勢いよく門付けして廻り、お祭りは力強く勢いを増していきます。

この他、神社で奉納される神事も大切に守られ続けられています。

重複するところもありますが以前のブログで羽茂まつり　を紹介しております。羽茂まつり；郷土芸能満載 \| 佐渡の柿餅本舗 (sado-biyori.com) 羽茂まつり \| 佐渡の柿餅本舗 (sado-biyori.com) 町のお祭りの復活は、町の人たちにうれしい元気をも取り戻してくれたようです。

柿餅本舗 | 2024年6月16日 | おけさ柿日記, イベント情報, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 佐渡の行事, 田舎の味 | Comments(0)

笹団子　(茅かや)団子

新潟県の団子と言えば、この笹団子をイメージする方が多いと思います。友人が作り届けて下さったのは草団子粉で、漉し餡を包んだ笹団子子どもの日を祝って作る、お団子でもあります。

☆。。。。。。☆。。。。。。☆

実家のある地域では、団子と言えば (茅カヤ) の葉で包む、お団子を作ります。白い団子粉の中は、粒あんのことが多く香りが良くて美味しいのです。私にとっての故郷の味は、このお団子です。

先輩が、届けて下さったのは、なつかしいカヤ巻き団子

佐渡では、子どもの日を月遅れで祝いますので <鯉のぼり>は、６月まで空を泳ぎます。

上新粉と白玉粉を合わせて、ツルリとシコシコ感のある団子を
スゲの紐でクルクルと巻き、縛ります。

簡単そうでいて、なかなか形よく縛れません。

台所で団子を作る母の傍には、
<美味しい予感>があって、嬉しかった思い出があります。

今では、カヤ巻きの団子を
家庭で作ることは、ほとんどなくなっていますが‥。

お祝いの日に作る特別食の、カヤ巻き団子。 <餡> は、畑で育てた小豆を、冬の農閑期に選別し保存しておいたもので炊きます。たっぷりの餡を包んだ、素朴で大ぶりな団子でした。

団子を包む、茅を刈りに行くのは男たちの役目。

団子を丸め蒸し器に入れ、待つことしばし
カヤの香りが増してきます。

蒸し上がったばかりの団子のアンコは、アッチッチだったな～。

カヤの葉で、指を切ったりもしたな～。

昔と同じように、カヤ団子を作る家庭は少ないかも知れませんが

子どもでも参加できる、季節の味を伝えられたら‥いいのにな～。

季節の素材で作る、お団子だからこそ
楽しかったのでしょう。

懐かしい味、いただきました　(^O^)

柿餅本舗 | 2024年6月5日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 佐渡の行事, 田舎の味 | Comments(0)

畑から

朝早くから小鳥のさえずる声が聞こえてきます。少し時間が経つと、別の小鳥に交代。さて今のかわいい声の主は誰だろう？のんびりとした小鳥たちの鳴き声に、起こされる朝です。

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今朝の、いただきものはタケノコ。米ぬか不要のアクの少ない　淡竹(ハチク)

簡単に茹でてから

淡竹と身欠きニシンを煮物にしていただくのが、我が家の定番。

米のとぎ汁で、生臭みを抜きます。旨味はたっぷりなのですが、身欠きにしんには、このひと手間が重要。

美しく輝やいて、やさしい甘さの茱萸。完熟ビックリグミは、深紅の宝石。

市販されることはない　美しい木の実。

生産者のハウスを訪ね、苺を分けてもらいました。少しヘタの部分が伸びている苺は、完熟のしるし。最高に美味しいので、そのまま齧ります。

小粒の苺では、さっそくジャムを作ります。

ヨーグルトやバニラアイスに添えて。丁寧にアクをすくうと、苺の色が冴えます。加えるのは、てんさい糖とレモンのみ。

シャキシャキ　パリパリスナックえんどうの、青い香りが初夏の味。

🍅トマトは、食感も甘さも最高です。朝はサラダに、地場野菜をたっぷり添えて。

我が家の畑で発見したのは、てんとう虫。葉っぱを齧る (害のあるタイプ)

どこから、見つけて来るのかいつも不思議に思います。

〇〇蜂はネギ坊主にとまって、一心不乱に花粉集め。

ハマナスにも、　何やらの虫が花の中。側を通ると、バラの豊かな香りが広がっています。

薬味として、さわやかな香りが楽しいセリ科のハマボウフウ。少しずつ増えてきました。豊かな色どりが、島全体に広がる夏への入り口。佐渡は、とても気持ちの良い日が続いています。

柿餅本舗 | 2024年6月2日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)