紫蘇巻き味噌

畑の青紫蘇が育ってきました。この大葉で、焼き味噌を包み、ゴマ油で軽く焼きます‥とご飯に合う一品ができます。

美味しいいただきもの大葉の味噌巻きは、胡桃　カシューナッツ　胡麻を　味醂や酒で味付け。香ばしくて、お酒のつまみに旨し。

やわらかい、青しそはおむすびを包んだり　野菜炒め　冷奴の薬味にも名脇役として重宝しています。

冷蔵庫にある野菜を刻んで

夏野菜のタルタルソース我が家のキュウリをメインにゆで卵　パセリ　ピリ辛らっきょう　玉ねぎ　セロリ

畑の野菜は、毎日食べても飽きません。

柿餅本舗 | 2024年7月25日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

故郷佐渡の夏色

みどり色の海。美しい景色が広がっています。稲がたくましく伸びて、稲株も増え順調な生育ぶりです。

おだやかな、みどり色の平野

ニッポニアニッポン　
朱鷺と共生する佐渡の農業。

農薬の使用を減らして、田んぼの生きものたちと共生する農業で、
田んぼの畦は、虫たちの棲む大切な世界でもあります。

どじょう　カエル　バッタ　タニシ　サワガニなどが、住人。
田んぼの土の中には、ユスリカ　イトミミズなど。

草が伸び放題だと、害虫が多くなるので
草刈り、草刈りの作業が必要になってきます。

朱鷺の羽は、つややかで美しいトキ色。
足は短めで、後ろの羽に隠れます。

ボディーは、ふっくら丸く
飛ぶ姿は、すこし重そうに見えます。

この写真は、友人が撮影したもので、
大空を飛ぶ、美しい羽の色と姿をとらえています。

いつか、ブログの中で紹介していいですか？
と、お聞きして
了解をいただいている会心の一枚です。

空の色　山の色　田んぼの色人が住む里の、おだやかな風景。

長～い川沿いの土手もきれいに草が刈られています。

あちらにも　こちらにも　　田んぼの畦草刈り作業に励む姿が見られる季節です。

今年の、田んぼアート。田んぼへ行った時期が、少し遅くなりせっかくのデザインが、ボケてしまいました。

サドガエル　トビシマカンゾウ　サドマイマイカブリ　が表現されています。

のんびりとした　故郷の美しい風景。

田んぼの畦に立つと、稲の葉が風に揺れて
サワサワと軽い音をたてています。

生活する人が行き交う側にある田んぼは、手入れが行き届いていますが

人口が激減　高齢化　若者の農業離れ　
よく聞くフレーズですが、
佐渡の現状はまさに問題だらけ‥

美味しい米作りで、豊かに暮らせる農業であって欲しいもの。

今になって「お米が不足だ」　なんて言い出す始末をみるにつけ

大切な主食の自給率を守っている欧米との
国策・国民の考え方の差を、感じずにはおれません。

柿餅本舗 | 2024年7月24日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

紫蘇ジュース

大雨の警報が出された日でした。

農業をする人も、観光に携わる人も
天気ぐあいによって、仕事の段取を考えながら暮らしています。

ですから、いつも
程よく降って、程よく晴れてほしいと願っています。

☆。。。。。。☆。。。。。。☆

紫蘇が地場野菜コーナーにありましたので
今日は紫蘇ジュースを作りました。

お隣りのお母さんは
「子どものようだけれど、綺麗な色と甘酸っぱい紫蘇のジュースが好きなのよ」

紫蘇の出来ぐあいが、少な目との情報がありますので
手に入る時に、買い求めることが大切。

今年は、(杏あんず)の季節を逃してしまい
ジャムを作ることができませんでした。

出会ったら、その時が旬。

くだもの・やさい・お魚など
季節ごとの楽しみを、売り場で見つけています。

紫蘇は、お湯が沸いてから、15 分ほど煮出し取り出して、絞ります。それから、氷砂糖を溶かし少し冷めたらクエン酸を加えて完成。

氷と炭酸でさっぱりとした甘さの、紫蘇ジュースです。「甘いモノはあまり」飲み過ぎたらいけないよね‥ と、自戒しながらも夏到来の一杯を、楽しんでいます。

☆。。。。。。☆。。。。。。☆

今朝の収穫

瑞々しいキュウリが、取れるようになりオクラも、おかかを添えて朝のひと皿に。毎日のローテーションに加わってきます。

柿餅本舗 | 2024年7月11日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

梅漬けに赤紫蘇

先日から追熟を待っていた梅が、程よい感じになってきました。

梅の 20 ％の塩で、漬けこみ白梅酢が、上がってくるのを待っていました。
JA佐渡で、新鮮な赤紫蘇を見かけましたのでさっそく、白梅酢に加えようと思います。

葉だけをちぎって

丁寧に洗います

2 回ほど塩で揉みアク抜きし、絞ってお団子に。

我が家の赤紫蘇が、育ったらそれも足して、紫蘇の色が濃くなるようにしようと思っています。酸っぱくて、塩っぱい我が家の梅漬けが完成。後は、ゆっくり馴染む時間を待つことに。

柿餅本舗 | 2024年7月8日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

梅肉エキス　　

J A 佐渡の地場野菜のコーナーに、青梅が並んでいます。今年も、青梅で梅肉エキスを作ることにしました。

カリカリの青梅で

青梅を擂ります

汁を絞って

煮詰めていきます

ゆっくり、ゆっくり煮詰めて完成 (^^)/

達成感があります

飲んでみても、効き目があるのか無いのか‥
実感としては、定かでないのですが、

先人達が「いい」と、おっしゃっていますので、それを信じて
自分で作れる、安心の飲み物を常備するようになりました。

(検索してみると、いろいろな効能あり)　

上質な素材が手に入る、田舎暮らしだからこそ、楽しんで作っています。

質のいいクエン酸を、黒くなるまで煮詰めた濃厚な梅のエキス。

疲れを感じた時に、いつでも。
お湯で溶いて、少量を飲んでいます。

塩が入っていない梅肉エキスで、
夏バテ知らずに過ごせるといいな。

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みずみずしい　花　葉っぱ初夏の色　です。

柿餅本舗 | 2024年7月3日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)