今日は、車の 6ヶ月点検日。

オイルやフィルター交換をしてもらいました。

自分で出来ないことは、プロにお願いする(^O^)

佐渡暮らしでは、車無くしては活動が限られますので、安心して運転するには、欠かせない整備です。

心なしかエンジン音が、軽くなったような気がします。

さて、今日はもう一つ。

鷹の爪

世話なしでも、逞しく育った鷹の爪を使い、

青柚子とで、柚子胡椒を作ることにしました。

鷹の爪　青ゆず

傷を除いて

柚子はトゲが多く、実に傷がありますので、

皮を剥く前に、削っておきます。

青い柚子の皮の白い部分は、苦みがあるため表面を薄くむきます。

青い柚子の爽やかな香りが、立ち込めます。

柚子の皮　鷹の爪

青い鷹の爪は、種を取り除いて準備。

必ず、手袋をして刻むこと!!

思わず咳き込んだりしながらの作業でした(>_<)

ミルで細かく刻みます

粒々が残る程度の細かさに、ミルサーにかけて、

材料の 25 % の塩を加え、保存。

前回作った時、家族に好評でしたのでもう一度(^^)v

( 前回は、現代農業の農家さんの作る柚子胡椒を参考に “ 13 % ” で作りました )

違いはどんなかな。

青柚子の今だからこそ、作れる《さわやか柚子胡椒》

鍋もののアクセントとしても、野菜炒めに入れても味が引き締まります。

白菜や豆腐・豚の薄切り肉などの水炊き鍋に、ポン酢に溶いても(^^)/

一ヶ月程で塩と馴染んできますので、便利な調味料が完成です。

暑かった夏が嘘のようです。

朝夕がめっきり涼しくなり、

山の里が、静かに色づき始めました。

稲の色

稲の色が明るんできました。

稲刈は　もう直ぐ

畦の草がきれいに刈り取られ、稲刈りの準備が進んでいます。

海を望む田んぼで　トンビの凧

雀除けに、トンビのカイトがのどかに飛び回っています。

電線に　ツバメ

天高く白い雲。

ツバメ達も巣立ちし、電線に並んでピーチク(^O^)

蕎麦の花

蕎麦の畑

転作の田んぼに、蕎麦を作っています。

転作の田んぼ

雨が続いて空気がしっとり、秋への入り口を感じる日。

蕎麦の白い花が、わずかに揺れていました。

バッタ　赤紫蘇

カエル　きんかんの葉

地味めのトンボ　ブルーベリー

あしなが蜂　ニラの花

アゲハの幼虫

畑の中の小さな生き物たちと、いつも一緒に暮らしています。

急に秋の気配に。

空気がヒンヤリと変わってきました。

我が家の茗荷が、次々と出てきたので、

これで、しば漬けを作ってみようと思い立ち準備(^O^)

さあ　これで

主役は、茄子・胡瓜・生姜・赤紫蘇ですが、

しば漬けに関しては、茗荷がいい味を出してくれるので、たっぷり加えています。

きざんで　塩もみ

紫蘇も塩もみして、アク抜き。

野菜を重石をして下漬けし、一晩。

紫蘇の発色を助けるために、少し酢を加えました。

水分を絞ります

出てきた野菜の汁を、しっかり絞ります。

紫蘇を更に加え、重石をもう一晩。

梅酢を加えて　あります

本来ならば、もっと大量の茄子や胡瓜を下漬けし、

重石をかけてゆっくり発酵を待つのが、しば漬けなのでしょうが

我が家のは少量なので、梅酢を加えたインスタント柴漬けです。

ですが、

ペッタンコの茄子や胡瓜の歯ごたえは快くて、

紫蘇の香りも、生姜の辛味もいい塩梅。

しば漬け

漬け汁を絞り、冷凍保存しておけば何回か楽しめます。

茗荷の出番は、冷奴とか素麵の薬味が一般的ですが、

この夏は、お漬物にして、きちんと全部いただきます(^^)v

茗荷の梅酢漬けも、作って保存食に。

茗荷　下漬け中

下漬けのアク汁を絞ってから、梅酢を加えます。

梅酢に漬けて

茗荷の香りと、シャキシャキ感が生きた、お漬け物です。

主役ではないけれど、生姜や茗荷の名脇役ぶりに惚れています。

夏休みも終盤、子ども達は宿題の仕上げに忙しいころ。

先週まで多かった県外ナンバーの車が、グッと減ってきたように感じます。

ほぼ、いつもの静けさが戻ったようです。

先輩の家を、お訪ねしたら

畑の夏野菜を撤収し、秋の植え付け準備をする時期になったそうで、

「丁度いい時に来たね。野菜を持って行って」と。

納屋に、おいでおいでと手招きされて、

赤皮カボチャ　バターナッツ

完熟　トマト

パプリカ　トマピー　福耳唐辛子

「食べてね」

あれや、これや、たくさんいただきました。

「トマピーは生で、サラダで食べるといいよ」

パプリカとカラーピーマン・福耳唐辛子も(^^)v

茄子 3 種類で。

田舎ならではの、茄子づくし( ^^)

先ず、

茄子とピーマンと大葉を、味噌炒めするのが定番のひと品( ^^)

素揚げして素麺つゆに浸しても、ひと品。

夕食には、茄子とじゃが芋のお味噌汁を。

やわらかくて、夏ならではの具材。

地味ですが、飽きのこない家庭の味。

小なす漬け

何よりも嬉しい、《 茄子の漬物 》も。

隠し味に、和芥子を感じたのですが‥美味しさのコツかな。

お母さんの、ご自慢のお漬物 です(^^)/

長茄子を焼き茄子にして、生姜で。

焼き茄子　赤くなったピーマン

今晩は、茄子の漬物と焼き茄子。

コレで、晩酌となりました !(^^)!

今日は処暑、暑さの角が取れて、

朝夕が涼しく感じられるように。

夏は、茄子が食卓に出ずっぱり。

いろいろな茄子を、おいしくいただきました。

早朝に、佐渡を震源とする地震が発生。

震度は 2 でしたが、地鳴りを聞きました。

このところ、全国のどこかで、地震が起きています。

地球の深いマントルから続く、薄い地殻の表面で暮らしていることを考えれば

どこで起きても不思議はないのですが。

☆。。。。。☆。。。。。☆

夏の厳しさが峠を越え、

夜には秋の虫の鳴き声が、しきりと聞こえてくるようになりました。

楽しみは、おだやかな甘さと、タップリの水分の果物。

日替わりで、いただいています。

スイカ

さっぱりした甘さが、美味しい。

なつおとめ

夏のくだものは、体を冷やすイメージがありますが、

桃は、温めてくれるのだそうです。

果肉は、しっかり目。

ブルーベリー　我が家の(^O^)

完熟まで待つと、軽い酸味と甘さ。

マリアージュ

マリアージュ

淡泊でアッサリ食感の、メロン。

青空に　白い雲

田んぼの稲が、少し色づいてきています。

何もないけれども、これがあってよかった。

のどかな稲田の広がりと、高く青い空。

ホッとする田舎の風景です。