雪がチラついています。

出かけるのも億劫なので、家でゆっくり過ごすことにして、

今日は、台所で保存食を作ることにします。

豚三枚肉を生姜・長ネギで下茹でし、角煮を。

豚の三枚肉　下茹で

ゆっくり長めに水煮した、豚のラードを取り除き、

茹でた　豚のバラ肉

作るたびに、味付けを変えてみていますが、

まだ、コレと定まっていません。

今回は、味醂ではなく、蜂蜜を入れてみました。

生きている　蜂蜜

甘さの質が変わり、しっとりやわらかに煮えるそうです。

角煮

例によって、クックパッドを参考に味付けしてみました。

完成

残ったら、一個ずつ別に冷凍保存し、

チャーハンに刻んで入れるといい下味に、とても便利。

煮卵も好きなので、角煮を作る楽しみのひとつです(^O^)

雪が積もりました。

およそ5 cmくらいです。

たかが5cm ですが、されど5cm 。

雪がクッションとなって、外を通る車の音が静かに聞こえ、

窓から入る光で、家の中は明るく見えています。

佐度にUターンする前には、

(冬タイヤを付けておらず)

雪の時に、車を運転するなんぞ‥‥考えられないことでした。

避けたくはあっても、

納品や生活のあれこれがあり、出かけざるをえない雪の日があります。

今日も、恐る恐る出かけてきました。

☆。。。。。☆。。。。。☆

友人から、榧(かや)の実をいただいたので、

これで、《榧の餅》を作ってみようと言う事に。

カヤの実

香ばしい榧の実を

ミルで引いて

粉に

精油がたっぷり榧の粉。

叔母は、茹でた野菜を榧で和え、冬だけの特別メニューにしているそうです。

榧の実をトッピング

艶つや肌の餅

おっぱい の ような

お煎餅🍘やクッキーを焼いて、お菓子を焼いて楽しまれている地方もあるそうです。

佐度では、赤泊地区に多く残された榧の実を加工している

佐度赤泊　かやの実会　さんが

「かやの実かりんとう」を作り、親しまれています。

https://sado-kayanomi.com/

ぜひ、味わっていただきたい特産品です。

初めての、

さわやかな香りの、なめらかな《榧の実 餅》

榧の実 餅

美味しくて、個性ある変わり餅が完成しました。

冬になると食卓に、ふっくらやわらかい牡蠣が登場します。

友人は牡蠣棚を持つ漁師さんです。

今が旬の、佐渡産牡蠣をいただきました。

汽水湖　加茂湖産です

早速、生姜をたっぷりいれて、

牡蠣の佃煮

地元のお酒と自家製の醤油で、味つけ。

佃煮　完成

フライや、鍋ものでいただくことが多い牡蠣を、佃煮にしてみました。

生姜も美味しいので、牡蠣の季節に作るひと品です。

牡蠣旨し柿も美味しの佐渡島かな・・(^O^)

七草が過ぎ、1 月が動き始めました。

未明に華々しく雷が地響きを立て、大粒のアラレが壁を打つ音。

聞いているだけでも、恐ろしい圧でした。

夜が明けると、おだやかな陽ざしの貴重な晴れの予報が出て、

おけさ柿の冬剪定にうれしい作業日和になりそう。

仕事が進むといいですね。

さて、

今夜は何にしよう？

自然薯

温かくて、滋養のあるものをいただきたい(^O^)

粘りのある山の芋

ゆっくり、なめらかになるまで擂りすり。

昆布とトビウオのアゴ出汁で、濃いめに味噌汁を作り、

すり鉢を押さえる人と、スリコギでする人が心を合わせて、

自然薯をのばして《とろろ汁》に。

つくり立てを、ご飯にたっぷりかけていただきま～す。

ご飯にたっぷり

香りの柚子を、大きな丼にたっぷりかけて、先ずは一杯。

でんぷんを分解して消化しやすくする、ジアスターゼの消化酵素が助けくれるので、

満腹でも胸やけすることはありません。

蕎麦にかけて、とろろ蕎麦としても美味しくなります。

自然薯 　ながも

自然薯はとろろ汁だけでなく、

すりおろして、スプーンで一口サイズにすくい取り

鍋物に入れれば、はんぺんのような食感になります。

我が家では、ポン酢でいただくことが多い簡単メニュー。

冬のご馳走《とろろ汁》

やさしい晩ご飯でした。

新年が明けました。

おめでとうございます。

今年は　寅年

(よしのり画伯)の寅は、どこか愛嬌があって可愛い!(^^)!

今年がおだやかな年となりますよう、近くの神社に初詣に。

元旦は雪模様でしたので、二日になってからのお詣りです。

八幡神社

ニュースで見る都会の初詣とはまったく違い、静けさ漂う神社です。

つまみ　ながら

箱根駅伝を見ながら、のんびりした正月休み。

ご近所　猫さんも

今年がおだやかな 1 年となりますように。

1 日 1 日を心地よく、しっかりと仕事をし、健康に過ごせますように。

夫婦ともども、願っております。