素朴な味わいと、柿本来のほのかな甘さをお届けします。
- 田舎の味
| 明日は、雨降りの天気予報が出ています。 梅の実が、水分で割れてしまう前に 梅もぎに行って来ました。 | |
| 手を伸ばせば、梅もぎができる木には たわわに、青梅が生っています。 | |
| 小粒の、つやつや梅。 | |
| 梅干し用に 大きさを分けました | |
| 塩漬けするまで、追熟を待ちます。 | |
| 追熟で黄色く変わってきた梅からは 芳醇な香りが漂ってきます。 | |
| 実を洗って、よく乾かし 梅のヘタを取り除き、20%の塩を準備。 | |
| 大粒梅を 3㎏ 中粒を 7㎏ 仕込みました。 | |
| 梅の白梅酢が、上がってくるのを待ちます。 蜂蜜を入れたり、減塩が主流の時代に、 20%の塩分は、塩っぱめですが 昔ながらの分量で、漬けています。 もうすぐ赤紫蘇が出回りますので、 白梅酢と合わせ、梅漬けの完成となります。 梅の季節の、保存食作り。 楽しい作業が続きました(^O^) | |
| 午後の納品を済ませた帰り道 立ち寄ったのは | |
| 佐渡乳業さんの、ソフトクリームを (^^)v 車の中で、ひと休み。 佐渡産のフレッシュ牛乳で作られた、甘さ控えめソフトです。 特別なサービスはないのですが 車のエンジンを止めて しばしの間、ゆっくり、静かにおしゃべり。 10分ほどの、大人たちの息抜きタイム。 次々と、立ち寄って行かれます。 私たちも、今日はたくさん働いたので ご褒美のおやつとしました。 私は、コーヒー味が好きですし 夫は、いつもバニラ味を選んで(^O^) 素朴で、さっぱりとした味で 理屈抜きに、美味しいのです。 お薦めポイントです。 ど～ぞ、お立ち寄りください !(^^)! | |
| 畑の側に、青い実をつけた山椒があります。 | |
簡単に、枝を取り除きアク抜きしました。 | |
| 硬めに乾燥された、ちりめんじゃこで佃煮にします。 | |
| 日本酒 みりん 醤油 砂糖を少量 鍋にを入れ、煮たててから じゃこを先に煮て、 仕上げに山椒を加え、煮汁がなくなるまで煮詰めて完成。 ピリッとした辛味と、風味のいい佃煮です。 パンチの効いた、初夏の味になりました。 | |
次回は、 水に晒す時間を、もう少し長くした方が、いいのかな。 早く作ってみたくて、 晒す時間を、30分しか取らなかったせいか まだまだ、ピリピリしています。 ちりめんじゃこは、山椒の香りが移って とても美味しくなりました。 山椒を少し残してありますので、 めげないで、再度 TRY してみることにします。 | |
| 羽茂の先輩をお訪ねしました。 畑の側の池には、睡蓮が一面に開いて涼し気。 | |
毎年、みごとな実をつける栗の花も満開 | |
たくさんの、キュウイの実 | |
ルレクチエの 袋掛けが進んでいます。 | |
お土産にいただいたのは、サクランボ🍒 | |
| あと数日待てば、赤く完熟になりますが、 食いしん坊のヒヨドリに横取りされてしまうので‥ その前に、早めに収穫したそうです。 雨にあたれば、実が割れてしまうし‥。 食べ時の見極めが難しいのです。 甘さ充分、歯ごたえもあって美味しい🍒 同じような理由で、 露地の苺も早めに食べることにしています。 ダンゴ虫との競争になります。 スモモも、香りが立っておいしくなると、 中から虫が先に齧りだします。 ‥ですので、 チョット硬めの、くだものが好き(^O^) これも、私たちにとっては お店には並ばない初夏の味です。 | |
| 稲の苗が日毎に青さを増してきています。 緑の平野は、いつ見ても美しい風景。 | |
| 田んぼでは、溝切りし、中干しが進んでいるようです。 田んぼの水を抜くことで、過剰な分けつを抑えて 稲の品質向上に役立ち、倒伏を防止する目的とか。 根がしっかりと張り、丈夫に育つ為の作業と教えてもらいました。 その作業している田んぼに、なんと ウミネコが出現していました。 ミャーミューと、鳴き声がにぎやかに聞こえています。 佐渡の田んぼ、あるあるの風景です。 | |
佐渡の柿餅本舗
2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。
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