身近にある素材を使って自分流の惣菜を作る。これが楽しい。

初めていただいて、驚いたのが “ 南蛮菜　ナンバンゼー ”です。

辛いピーマン・赤とうがらしと米糀と醤油を、１：１：１で漬け込み、米糀の発酵により全体が馴染むまで待ちます。これだけの手順で、和製豆板醤の出来上がり　(^。^)

南蛮菜　醤油　米糀　ししとう・ピーマン

３～４?ｹ月間くらいで美味しくなる、・・・らしい。

刻んだピーマンを覗き込むと、目がチクチクする程に唐辛子を入れます。

羽茂地区のお母さん達は冬の間、この調味料を色々に使いこなしています。

湯豆腐にのせて。　アツアツのご飯にのせて。一番のおすすめは、マーボ豆腐にど～ぞ。

ニンニク・生姜・ねぎ・鶏肉などを刻み、豆腐に合わせるまではいつも通りに準備します。

味の決め手は、隠し味の味噌少々と、南蛮菜 (ナンバンゼー) で。大人の味です。

秋も深まり、畑の作物の取り込みがいよいよ最終段階になってきました

収穫の風景

そば畑　茎がきれいに色ついて??

はざ木の蕎麦

そばを干して

あずき

あずき

時間をかけて育てた穀物を、はざ木に掛け、時間をかけて干す。

お母さん達は、欲張らずに少しばかりを作る。

本当の楽しみの日のために、そして大切なお客様のおもてなしをするために、手作りのお料理を準備します。

親戚から葡萄をもらい思いっきり、『食べた～　・・・』　、とってもおいしかったですよ。

残りの小粒の紫の葡萄と‥青い葡萄‥名前を忘れました ?(^^ゞ汗) ?‥で、ソースを作りました。

レアチーズケーキを娘が作ってくれたので、合わせて　（＾ｖ＾）　（＾◇＾）、デリーシャス！！

レアチーズに葡萄ソース

種を取るのに手間がかかりましたが、フレッシュで香り豊かなソースが出来上がりました。

素材を色々いただけるのも、田舎暮らしの楽しいところ。いつもありがとうございます(^。^)

朝夕が少し冷え込み、いよいよ秋本番。

夏のなごりの野菜をすべて収穫し、漬け込んだりしました。

紫蘇の穂は、香りがいいので醤油に漬け込み、保存します。

味噌と合わせたり、漬物の香りづけにしようと思います。

青しその穂

青しその穂　きゅうり　みょうが

青いトマトのピクルス漬けは、歯ごたえよく、付け合わせや刻んでタルタルソースで楽しめます

青いトマト　

青トマトのピクルス　青シソの醤油漬け

かぼちゃを巾着に絞って、簡単なおやつに。

素朴な甘さが好きです。

かぼちゃの巾着

青いトマトや穂紫蘇などは、関東のスーパーでは手に入らないものでした。

佐渡にもどり昔を思い出して作ったり、教えていただいたり。畑でできた野菜は宝物。

籾がらで遊ぶ　ちゅんちゅん

我が家の軒下を棲みかにしている、スズメのカップルも、畑からのおくりものの籾がらを、仲良くついばんでいました。

台風が過ぎ、秋晴れのお彼岸となりました。

彼岸には、おはぎを作り家族で食べてきました。

おはぎ

お漬物を添えて、甘い餅をいただくと更においしい。

みょうがの梅白酢漬け

きゅうりの酒粕浅漬け

かたうりの酒粕漬け　一年もの

搗きたて餅を家族で食べ、季節の区切りの日としてきました。

ご先祖様にお供えし、お下がりをいただく‥実に良くできた口実‥

今年もご馳走さまでした。