雨と風と雷、合い間に青空がのぞく、目まぐるしい天気の一日でした。

今日は、冬の食事のお友に漬物をと、二種類を仕込みました。

佐渡では三升漬けと呼ばれている、漬物。

味噌・醤油などが各家ごとに造られていた時代の名残りで、米麹を使った漬物を冬に仕込みます。　辛い唐辛子とピーマン・米麹・醤油を１・１・１の割合で漬けます。

唐辛子とピーマン

醤油　米麹を加えて

醤油　味の決め手

辛みはお好みで加減し、ゆっくりと発酵を待ちます。

塩麹がブームとなり、調味料として人気ですが、佐渡では昔から冬の楽しみとして、醤油と麹の発酵食品が造られてきました。南蛮菜 ( ナンバンゼー ) ?とも呼ばれています。

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夏には毎日食卓に上っていたトマトですが、気温が下がった今は赤くなりません。

その青いトマトを漬け込んで、ピクルスにするのも、一年に一度の楽しみです。

青いトマト

青いトマト　玉ねぎ

玉ねぎと青いトマトを、塩で軽く漬け、搾ります。

ピクルス液に漬け込んで

酢・砂糖・カレー粉でピクルス液を作り、漬けました。

カレーライスの時などにつけ合わて。　（＾ｕ＾）　食感がいいピクルスです。　（＾ｖ＾）

この数日、秋が深まり気温が下がってきました。今日は未明から冷たい雨降りです。

おけさ柿の収穫の時期ですが、今日の作業はお休み。　休養日‥とは言え、他の仕事が待っていますが‥。

気温が下がると、柿の色づきが進みます。

さあて、柿もぎが楽しみです。

収穫時期　迫る

柿畑の明るい柿色が、更に色濃く目立ってきました。

柿の里、羽茂の一番きれいな風景が広がっています。

山の奥深くまで豊かに実る柿畑を、いろいろな方達に見ていただけるといいな　(^o^)丿

柿食えば‥の季節。　羽茂の里はいよいよ忙しくなります。

お隣さんから、お野菜やくだものをいただきます。

最近は、いちじくが次々と熟してきました。

イチジクで　ヨーグルトソース

完熟のいちじくと、レモンでソースを。

イチジクで　コンポート

少し小さくて固めのいちじくを、白ワインで煮て。

小アジの刺身

釣り好き、料理も好きなご主人から頂きもの。佐渡ならではの夕食。釣りたて、さばきたて。

ニューピオーネ　アレキサンドリア　黄金桃

ずっしりとした重さ、果汁がはじけます。　香りも甘さも上品な、岡山産・本場もの　(^。^)y

閑話休題・・・ところで・・・いただきものではないけれど可愛い訪問者が・・・。

美しい声と姿の小鳥

名前はわからないけれど、この木の直ぐそばに居ても、自由に何羽も飛びまわっています。

穏やかな秋の一日。第３土曜日は定例の本町市。

春と秋の年に２回、商店街を歩行者天国にして、オープンマーケットが開かれます。

フラガール

元気なママの　ヤーレンソーラン

子ども　鬼太鼓 （おんで～こ ）

おまわりさんも　キャンペーン中

マグロの解体実演　これから

小さい秋　ガマズミ

柿餅本舗に　お客様

柿餅本舗も参加し、お年寄りから子ども達まで、たくさんのお客さまにおいでいただきました。 ? ? ありがとうございました (^O^)

子どもに人気　金魚すくい

お店を出す人も楽しみ、見る人も食べて、踊って参加型のお祭りで一日を過ごしました。

佐渡だからできる　体験を

～人と自然の共生を目指して～

１０月１６～１８日の日程で、「島人」と出会い、「島人」の暮らしを実際に体験をしようというもの。

大人の社会見学とか、工場見学などが人気だそうですが、佐渡だからこそ体験出来る事を

７つのコースが準備されました。

私たちのところでは、柿餅作りを選んで参加して下さった方達に、半日のコースで体験していただきました。

皆が　積極的に触って　参加　

家庭用の餅搗き器を使って、実際に家で搗く要領で。

臼搗きの器械で　ドンドンと餅搗き

お餅は、祭りの時・冠婚葬祭・誕生日など家族の祝いや記念日・農作業の区切り毎に搗いて楽しむ行事食。　お餅を搗く日は、家族みんなで賑やかに・・・。

いつもは使わない大きな鍋で湯を沸かし、父親が杵を振るい、母やお婆さんがかいがいしく準備する・・・・・そんな風景とともにあったもの。

非日常の忙しさが、お祝い気分をさらに、盛りたててくれたものです。

干し柿ができ上がる２月頃、寒に作る “ 柿餅 ” 。　その他にも豆餅、ごま餅なども。

変わったところでは、梅漬けに入れた紫蘇で味を付けた紫蘇餅や、少し酸っぱい地ミカンを入れてみかん餅などで “ かきもち ” を作ります。

いわゆる “ 寒餅 ” を乾かして保存し、子どものおやつとなったり、農作業の “ 小昼 ” となったりします。　( 小昼‥こびる‥おやつの意 。お茶飲み休憩 のこと。)　格別の美味しさでした。

参加者全員で、はいチーズ

素朴な干し柿を入れての「柿餅」は、佐渡ならではの味です。

参加された方の多くは、お餅が大好きで詳しい方ばかり。熱心な質問がとびかいました。

会場となった “ 潮津の里 ” は、そば打ち、団子作り、キャンプなどの体験もできる宿泊施設で、餅搗きもできる機械も備えています。そこでオマケに、梅紫蘇を入れた “ ゆかり餅 ” も作りました。

参加されたみなさんに楽しんでいただきたい‥。　思いはあれど‥不慣れな為に説明が足りないところばかりでしたが、みなさんが、明るくカバーして下さいました。

ようこそ佐渡へ、ようこそ佐渡の柿餅本舗へ。皆さんありがとうございました。