佐渡のお母さん方の多くは、働き者。

冬の農閑期といえども、納屋での仕事があります。

豆を一粒づつ、傷の有る無しに選ぶ根気仕事です。

小豆　黒豆　緑の豆

小豆は正月のお汁粉やお赤飯として、そして黒豆は祝いの豆として煮ていただきます。

緑の豆 ( 出汁いらずと言っていますが正しい名前が解りません …) では、味噌を仕込む予定でいます。打ち豆を作っても美味しいとも教えてもらいました。

この三種類の豆は、姉から分けて貰ったもの。

新豆ならではの、豊かでおだやかな甘みが魅力です。

その他にも、白ささげ・あづき色のささげ等も地物が豊富に出回る季節です。

畑の作物を、丁寧に食卓にのせる。家族に自分の作品を出せるのは、主婦の楽しみです。　　　　　　　　　( 家族の者は当たり前の日常のことで、ありがとうの言葉を聞くことは無いのですが… )

地区ごとに、“ とうどうやさん?” が行われ、佐渡の正月行事がほぼ終了しました。

竹や藁で土台を組み、正月飾りや注連縄などを神聖な火で焼く行事です。

子供の書き初めや昆布・餅なども、その火で炙って清めます。書き初めが炎で高くまい上がると、字が上手くなると言われ子供達は持ち寄ったものです。

炎で炙った餅や昆布を食べると、この年の無病息災が叶うとも言われています。

地区の住民が揃って準備するという、数少なくなった祭りのひとつ。

昔は小正月・１５日の夜に、行われてきた行事ですが、今では休日の昼に火が入れられる集落が多くなったとのこと。竹がポンポ～ンとはぜる大きな音が響きわたっていました。

この とうどうやさん の火祭りだけは、消防署も 大目 に見てくれるのだそうです。

柿餅の原材料となる、干し柿はどのくらいまで乾いているでしょうか？

冷たい北西の風が吹き始める１２月から、じっくりと２か月間の時間をかけて、おけさ柿の干し柿は完成します。　今日は、親戚の干し場を見せてもらいました。

佐渡の冬は乾燥が弱いため、“ しびて～ぃ ” 風と、長い時間が必要になります。

その分だけ、濃厚でしっかりおいしい干し柿が出来上がります。

横に吊るして　順調に乾いています

縦に吊るして

吊るし方はいろいろですが、柿同士がくっつかないように、しびたい ( つめたい ) 風に当たるように、農家は苦心しています。

おいしい干し柿に仕上げるには、プラスの技術があるようで、作る人毎に異なります。

柿は冬の間に剪定を行い、６月に摘蕾、摘果。　草刈りを何度も繰り返し、防除を経て、ようやく１０月から収穫が始まります。

干し柿にする皮むきと吊るしの作業は、「冷とうてだちゃかん」と言いながら、１２月の作業。

少しでも風の通りがよくなるように、大型の扇風機で干し場に風を送り続けます。

柿の糖分が白く粉をふき、干し柿らしく色づくのは　(^_^)/　もう少しです　(^。^)

少し寒さが緩んだ、七日の今日。

昨年末から漬け込んできた沢庵が、美味しくなってきました。

大根干し　１１／１７

少し細めのやわらかい大根を、干し始めました。

漬け込み　米糠　塩　ざらめ　唐辛子　柿の皮　１２／２

大根が つ の字に曲がる位まで干し、漬け込み。　およそ一ヶ月待ちます。

ポリポリ沢庵　１／７

ポリポリと歯ごたえのいい、沢庵が出来上がりました。

今日の簡単な七草粥に、ぴったり? (^。^)??でした。 お茶うけにも ＧＯＯＤ (^_^)/

正月に、親戚をまわり、新年の挨拶をしてきました。

この一年が、健康に暮らせますよう…。　仕事もきちんと出来ますように…。

願い事は、いっぱいあります。

挨拶の後は、軽く乾杯。（＾ｖ＾）

佐渡に帰省中の息子も、従兄弟や叔父の家や婆さんに会いに出かけて過ごしました。

身内の者とゆっくり話ができるのも、正月ならではのことで、大切な時間です。

佐渡の帰省土産　地酒

つかの間の休暇の後は、また仕事を中心にした生活に戻ります。

職場や友人達のために選んだお土産で、穏やかに新しい年がスタート出来ますように。