チュンチュンと賑やかな雀に、起こされる朝は

今日もいいことがありそう‥‥な、気がする季節になりました。

先日、先輩のお宅をお訪ねした折に頂いたのが、自家製の米麹。

「甘酒を作ると旨いよ」　と、たくさん分けてくださいました。

ちょうど知人から、もち米で作る甘酒レシピを教えていただいたところだったので、

さっそく作ってみました。

 １合の餅米で、４倍粥を炊く

炊きたてお粥を、麹が生きる６０度まで、少し冷ます。

米麹

もち米と同量の麹を、合わせる。

６０度で保温

ポットで保温して、６　時間待ち、その後、８０度まで火入れする。

急速　に　冷やす

氷水に当て急速に冷やす、この作業が大切なのだそうです。

甘酒とは甘いと言うより、酸っぱい飲み物と思って、以前は少し苦手でしたが

この火入れと急冷の作業が、発酵を止め安定させる肝心な要点だった ＼(^o^)／

粒つぶ 甘酒

ミキサーで　なめらかに

食べるタイプと飲むタイプ、滋養豊かでピュアな味。

もち米のおだやかな甘みと麹の香りの、すっきり、さらり、ほんわり甘酒。

黒米入り

黒米をミキサーで挽き、少量を加えるとさくら色に (^_^)v

“ 飲む点滴 ” とも呼ばれる甘酒は、アルコールを含まないので

疲れを感じた時や、子供も美味しく安心して食べられるのが嬉しい。

おだやかな春の日。

新年度を迎えての、転勤の移動や進級・卒業、進学で慌ただしく佐渡を発つ人を送るため

佐渡の玄関口である佐渡汽船は、賑わいをみせていました。

やっと落ち着いてきたこのころ合いをみて、

「 お客さんが来ていてね。一緒に飲もうよ」　　うれしいお誘いに、さっそく参加　(^_^)v

ヒラメ　の　カルパッチョ　 苺とこごみ　

苺のおだやかな酸味と甘みが、ドレッシングとして新鮮でした。

雪の下人参

切干大根　ニラの炒り卵　こごみのしら合え

見た目では区別がつきにくいですが、白和えが美味しかった（＾ｕ＾）

ほうれん草　

塩漬けさくらの香り　あんこの茶巾絞り

筍　きのこ　ごぼう　混ぜご飯　

新ゴボウ、タケノコ、春ドンコ、雪の下人参、鳥肉の組み合わせ (^。^)y

打ち豆　アスパラ　パプリカ

カラフルな野菜の色が集まって、このお皿も春いっぱい。

いただきま～す

この後に

ふきのとう　わらび　たらの芽　うど、の天ぷら。

並んだお料理は、お客様が佐渡の野菜と山菜を料理して下さったもの。

味つけには、オリーブ・米・太白胡麻などのオイルをブレンドして使い

上質の塩や醤油や酢を少々のみ。

美味しいコツは、手で揉んでよく馴染ませることだそうです。

命は食にあり。

人を健康にしてくれるのは食。

明治の頃から、食物養生法の考え方があり、住んでいるところから三里四方のものを食べるといいと言われてきたそうです。

春を集めた食材は、山に入って採ってきたもの。

新鮮な素材で作ることを楽しんだお料理班と、山菜の収穫班に分かれて準備。

これ程の食材を集めるのは、佐渡に住んでいてもなかなか難しいことになっていますが

むかしの人達は季節を楽しみながら、生活に自然の食養を取り入れていたのでしょう。

春は、ほろ苦味の山菜でデトックスするのだそうです。

ご馳走になりながら、食べて納得の特別授業。

「 明日には、そのことを実感できますよ 」　　予言めいたお言葉。

よく食べ、自分のペースでよく飲んで、話があちこちに広がる楽しい会でした。

季節の初物をいただくことが、次々。

シロウオ

国府川の河口での漁は、早春の風物詩。

透明な小魚がピチピチ。

天ぷらとお吸い物と、ゴボウたっぷりの柳川風にしていただきました。

行者にんにく

行者にんにくの醤油漬け

少量でも存在感アリ。　おいしいのですが、強烈な匂いはさすがニンニク。

チャーハンの仕上げに入れるとＧＯＯＤです。

すがな

どういう風にいただくのか‥‥初めてですが。

ふ海苔のような味と、シャキシャキとした食感は魅力です。

佃煮もイケるそうです。

たらの芽

天ぷらで ＼(^o^)／

掘りたて　タケノコ

簡単にアク抜きをした後、冷凍保存しておいた生ワカメと味噌汁で。

春の香りと生き生きとした色がきれいで、食感も格別でした。

新年度の初めの一日目。　

春の陽気に誘われて、佐渡では人の往来が賑やかになってきました。

佐渡の柿餅本舗は、今日から７年目を迎えます。

Ｕターンして半年目に、やるからにはｷﾁンとしようとの思いから、

４月１日をスタートの日としようと、保健所の許可をとり、事業を開始しました。

どうなるものかさえ想像できない状態でしたが、「先ずは始めること」　の思いから

柿餅つくりを始めました。

当初は、「柿餅」って何？

あぁ 知ってる、あの豆の入ったお餅ね、という具合に、かけ餅やかきもちと

混同されたりしておりましたが、最近では、少しは認知されるようになってまいりました。

今は、土曜日と日曜日に　しままるしぇ で販売することをメインに、

佐渡汽船や、インターネットでの販売を、しなしなとやらせていただいております。

干し柿を餅に搗き込んだ 柿餅を 「作り続けて、伝えること」 が、大切と思っております。

柿餅

佐渡の柿餅

福くる巻き　柿ブラチョコ

佐渡の柿餅　ＰＯＰ

原材料は　ぜ～んぶ佐渡産、夫婦二人の手作りの餅。

どこにもないけど ここにある

食べたらほっこり、ほんのり

干し柿がいる

佐渡の柿餅本舗、初心に戻って、これからもコツコツがんばってまいります。

春うらら　八幡町の優游亭にて  　春よこい　早くこい

３ 月１８ 日 ～ ２２ 日 まで　三人展　

春よこい　早くこい

洋裁士の ＳＵＭＩＫＯ さんの 布 こもの

四分一さんの 繪　ことば

春子さんの 古布　の コラボレーション　

庭　全体がギャラリー

ＳＵＭＩＫＯさんの　洋服

丁寧な　アクセサリー　小物

繪　ことば

布　と　繪

大勢のお客様が遊びに来て下さり、賑やかな　三人展になりました。

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盛会となったお祝いに、また集まりました。

桜色　小豆の大福

フキ味噌

差し入れ　プチケーキのタルト

何を話して　この笑顔

からし菜　煮豆

おから　だし味たっぷり

素朴な贅沢　（*^_^*）

蕎麦　地酒 各銘柄　肴に刺身　焼きそば　煮物 ほか　持ち寄り料理あれこれで乾杯　!! 　

会場の古民家、優游亭はギャラリーに改装されて、趣のある会場となりました。

三人の作品のファンの方や、ご近所さんが友達を誘って遊びに来て下さる、

面白い、遊びのスペースになっています。