ケロケロ 　ケッロケッロ、のんきな鳴き声の大合唱が、田んぼから聞こえてきます。　

庭でも畑でも、青蛙によく出くわします。

ま～るい目をした、ぴょんぴょん跳ねる青蛙クンが妙に可愛くて ＼(^o^)／

飽きずに眺めてしまいます。

「小林くんが新しい ＬＩＦＥ－ｍａｇ．を完成させてね。 佐渡に来てくれたから会おう。飲もうよ」

声をかけてくれた若林さん宅に、一品ずつ料理を持ち寄って

歓迎会に参加させていただきました。

小林さんは丁寧にインタビューをした言葉を、そのまま伝えることを大切にしているそうです。

Ｎｉiｇａｔａ　Ｉnterview　 Magazine  ＬＩＦＥ－ｍａｇ．　ｖｏｌ 9

巻編

特別な著名人や成功者を褒め称えるものでなく、

名も知れない人の生き方と、その方の暮らしぶりと覚悟を詳らかに記事にした本。

小林さんのおだやかな人柄と、本を発行するまでの熱意と信念が

ひとつの言葉、短い文章から伝わってきます。

若者の努力が形になり、次第に評価されてゆくようすを見ることは嬉しい。

佐渡へ、新しい本を届けに来てくれた小林さんを祝って、集まりました。

イカ飯

差し入れの　鯛を焼きながら、つっ突きあって一杯

お漬物

茗荷の梅酢漬け　ウドの味噌漬け　新生姜の梅酢漬け　切り干し大根の醤油漬け

糀漬け　カブ

小林さん　若林さんご夫妻

発行・編集人の小林さんの思いがぎっしり詰まったＬＩＦＥ－ｍａｇ．は、自費出版です。

Ｌｉｆｅ－ｍａｇ．ｖｏｌ．５ 「佐渡編」 も好評発売しています。

さあて、次はどこのどなたに会いに行くのかな？

小林さん、楽しみにしていますね　(^_^)v

今日も、さわやかな五月晴れ。

田んぼの稲も根を張り、風にそよいでいます。　

広い田んぼをおおう水が光って、黄みどりの苗を守り育てている風景に豊かさを感じます。

畑にプチトマト、茄子、きゅうり、各３本とバジルを植えました。

風もなくおだやかな今日こそはと、やっと念願の作業を終了しました。

砂地の畑ですので耕すのには、力はなくても楽なのですが

これから毎日の水やりが、欠かせません。　これが大仕事 (>_<)

添え木の準備もしてないので、数日中には終了したいのですが‥。　

でも、とにかく一段落です。

夕方からは持ち寄りで、飲み会の予定があり‥‥何を作ろうか。　

いつも迷います。　

私のレパートリーは、あれとこれと‥くらいしか思いつかないので‥(>_<)

さどごはん

小さいけれど柔らかくて、イカ飯にちょうどいいサイズです。

今の時期のするめイカを、麦イカと呼びます。( 麦の収穫時期の、美味しいイカの意 )

佐渡市が、季節ごと、地域ごとの作り方や味付けをまとめた、郷土料理の本。

“ さどごはん ” のレシピを参考に作ってみました。

イカ飯

甘さを控えめにし、お酒を入れたり、醤油の加減を味見しながら‥完成 ＼(^o^)／

漬けもの

大根の甘酢漬け　きんぴらゴボウ　キャラブキ　水菜の煮物

新生姜の梅酢漬け

いざ　乾杯

主婦が五～六人集まれば、そこそこ豪華な飲み屋さん並みの料理が揃います。

楽しくお話に参加すれば、それだけでも ＯＫ のゆる～い集まり。

今夜もお客様をお迎えして、みんなで祝杯を重ねました。

お客さまを囲んで

準備も片づけも、少しずつ参加して

今夜も、気楽な飲み会でした (^。^)y-.。o○

“ 佐渡で醤油を作る会 ” に参加させていただきました。

醤油つくりの会 ＧＨＳ ＆ パーマカルチャー in 佐渡の活動が始まりました。　　

５～６人のグループに分かれて作っています。

手づくりの醤油で家庭の味を育て、日常を豊かに幸わせにしたいもの。

出麹

今回は初めてなので、長野県の麹屋さんにより出麹されたものを準備しました。

原料は丸大豆と小麦とにがりを含んだ塩と水と麹菌。

下記の分量で仕込みました。

小麦　　　１ 斗

大豆　　　１ 斗

　塩　　　 １ 斗　　 ＝　１２　Ｋｇ　( 佐渡の塩　１２ー１＝ １１ Ｋｇ )

　水　 　　２ 斗   　＝　３６　Ｋｇ　( 海洋深層水　　塩　１ ｋｇを含む )

地元で生産された原料で、醤油を佐渡産で作れることはうれしい　＼(^o^)／

塩 と 合わせる

大きな樽へ　水を加えながら仕込む

醤油へ　仕込み終了

陽あたりと風通しのいい場所に置く

おもに麦はでんぷん、大豆はたんぱく質。

たんぱく質がアミノ酸に変化してゆくのを、一年かけて待ちます。

                                  仕込みの翌日に、天地返し　　　  ４／２６

　　   三日毎に、天地返しを三度　  　 ４／２９　　５／２　　５／６

一週間後に一度　　　　　５／１３

一か月後に一度　　　　　６／１３

以後は月に一度、櫂入れし、攪拌を行う予定。

天地返し

二回目　

三回目

天地返しする毎に、緑色っぽかった大豆が醤油の色に近く変化してきています。

大豆や小麦の塩との馴染み具合を、その都度、味わって確かめて （＾ｕ＾）

子育て世代の若い仲間が多く参加していて、自前の醤油の完成を見守っています。

醤油　味比べ

今、自宅で使っている醤油を持ち寄って、味比べをしてみました。

それぞれが、持ち寄った醤油は

奥出雲産、小豆島産、長野産、佐渡産。

原料や作られた気候などによって、それぞれに違った味に・・・。

これからの醤油作りの、色や味・香りの熟成してゆく過程が楽しみです。

朝の雨は少し残っていましたが、風は弱く今日は田植え日和 (^_^)v

農家の春のイベント、田植えの手伝いに行って来ました。

ハウスの苗

多少のムラは有りますが、まずまずきれいに揃っているようで (^_^)v

田植え

田植え機に苗の補給をするまで、応援隊はのどかに見学中。

山は　新緑

充分な耕地整備がされていないので、田んぼは弓なりの形。

作業は少しばかり難しいですが美味しい米が取れるので、

代々の者が大切にしてきた田んぼです。

家族が安心して食べられるお米を作れるのは、農家だからのこと。

甥っ子もパパになってから、積極的に農作業を手伝うようになってきたようです。

お父さん達　頑張る

本音を言えば、腰も腕も少々ツライ頃。

でも‥大切な作業なので‥、みんな頑張りました。

よもぎ餅　と　きな粉

ご褒美の休憩に、よもぎ餅ときな粉。

午後はおだやかな陽ざしの中で、作業が進み、

稲作農家の大切な田植えが、無事に終了。

どうか、本年も天気に恵まれて

よい作柄となりますようにと、願いを込めての手伝いの一日となりました （*^_^*）

世はＧＷの最中ですが、佐渡の農家は田植えの季節を迎えています。

田んぼの畦ごとに人とトラクターが出揃い、賑やかに準備に励んでいる風の強い日でした。

山菜も次々採れ、灰汁抜きしたり、保存したり、忙しく楽しい時です。

今日は、掘りたてのタケノコをいただきました ＼(^o^)／

そこで、さっそく

筍　玄米

米糠と鷹の爪でタケノコを茹でて、アクを抜く食べ方は一般的ですが

先輩に教えていただいた調理法で、タケノコの味わい方を試してみました。

堅い部分を薄く切ったタケノコと、玄米をコトコト２ 時間かけてお粥を炊く。

たけのこ

タケノコの灰汁が玄米へ香りを移し、玄米に付いた糠がタケノコを柔らかくしてくれるのだとか。

なるほど （*^_^*）

ことこと 二時間煮る

少しの塩味　梅干し

玄米の少しプチプチした部分と、タケノコの香りのやさしい薬膳が完成 (^_^)v

自家製の梅干しで食べると、おだやかな玄米の甘みも感じられます。

玄米とタケノコのイイところを、ゆっくり調理することで余す処なくいただく薬膳の考え方は

理に適っているし、旬を食べる楽しみと共に体にもやさしいことが実感できます。