佐渡の豊富な竹の子のシーズンも、いよいよ終盤。

地場野菜を集めて、人気のあるホームセンターの入口の売り場に“真竹”が並んでいました。

真竹が出てくると、お母さん達は「今年も竹の子を、ぎょうさん食べた。もうこれが最後だね」

そう言いながらも、また、真竹を買っていきます。

昔から、竹の子と身欠きニシンと昆布で煮物を作ってきました。

竹の子　身欠きにしん　昆布

身欠きニシンは、臭みを抜く為に米糠で煮て、よく水洗いし、油分を落としておきます。

昆布は、煮物用の巻いたもの。

竹の子も軽く米糠であく抜きして、準備しておきます。

後は、ゆっくり煮て、

地酒と少量の砂糖を加え、醤油で味付けするだけ(^^)/

先輩のお母さんに、「佐渡では、何と呼ばれている料理ですか」

と、お聞きすると

「名前の有るほどのものでは‥ないねぇ~」と、あっさりしたご返事。

昆布が、少しクタクタになる位まで煮込むと、

竹の子に、身欠きにしんと昆布の旨味がたっぷり染み込みます。

佐渡の家庭の味、素朴な竹の子の煮物。

竹の子の煮物

畑では、夏野菜が次々と実り始めていて、

「お宅にはまだ無いようだから、よかったら、ど~ぞ」

夏野菜

やわらかく、歯切れよく、つやつやの夏野菜たちで、

サラダも天ぷらも煮物も、美味しい仕上がりに。

野菜作りのプロの畑から、我が家は、ありがたく頂きもの生活です。

ニュースによれば、昨日は西日本でも関東エリアでもゲリラ的な雨が降ったそうです。

佐渡おとなの遠足の 6 月 21 日 は、明るい曇り空に恵まれ、

地図に無い道、飯出山旧道～山頂 ( 標高 540 ｍ ) を訪ねました。

出又橋近くの公園、 七福神が並んだ広場に集合。

準備体操

登山に備えて、準備体操・足首や体幹ほぐし。

七福神

ここの広場から、遠足が始まりました。

登山道　入り口

ここから、想像していた以上の登山になりました。

スタート　一丁仏

スタートして間もなくのところに、石仏があります。

登山道の脇には、石仏が一丁 ( およそ109 ｍ ) 進む毎に並び、

山道の案内と安全を見守ってくれています。

写真の左に赤いリボンが見えますが、木の枝に結ばれ登山ルートを示してくれていました。

小休憩

水分を取りながら、小休憩をはさみながら、ゆっくりと登りはじめました。

うっそうと茂る雑木林、尾根伝いに、けもの道のような、ほぼ道なき道を上って行きます。

急な坂道が続きますが、木の下なのでさわやか。

山頂にて

登りがキツかったため、途中の写真を撮る余裕もなく‥

うっかりすべり落ちたりして、同行のみなさんにご迷惑をかけることのないようにと、

同じ思いのお仲間と、慎重に一歩ずつ進みました。

登っても登っても、まだまだ山の中でした～（＾ｖ＾）

山頂の仏さま

小さな仏さま達が、年月を重ねて、苔むして丸くなった姿で並んでいます。

赤泊線の 「 梨の木地蔵 」 と同じように、子供や家族の病の平癒を願って、

信仰の飯出山に供えられたものだそうです。

遠足のコース図

山頂には観音堂と、休憩所とトイレが設備されていて、

ここで、お昼のおむすびタイム（＾－＾）

山頂　到着

観音堂

案内板

説明によると、飯出山は 「 女人金北山 」 と呼ばれ、

女人禁制であった金北山に対しての、女性たちの信仰の山であったそうです。

そして、恒例の

山頂の風に吹かれながら、みなさんが笑顔で記念写真を一枚。

さて、同じ道を帰ります↓

途中の仏さま達

一丁仏

仏さま　1

仏さま  2

仏さま  3

道しるべ

上りには余裕がなかった為、目に入らなかった小倉の棚田が、はるかな遠く下に見えました。

小倉の棚田

途中に出合った花たち

小米 ( こごめ ) つつじ

かわいい　?

へびいちご

下りには、足元の花や風景を楽しむことができました (^O^)

薬草と知られる黄連 ( おうれん) や、山菜も豊富に見られました。

無事　下山

心地よい汗をかき、無事に下山して、ホッと安心。

出発前、昼食後、山を下りてからも、安全に歩き通せるよう柔軟ストレッチを行いました。

このストレッチが、よく効いて体の痛みがやわらいで、本当に助かりました（＾－＾）

小倉の水くみ場　ユキノシタの白い花

帰りの途中には、名水と云われる小倉の湧水場に寄って、喉をうるおし手を洗ってさっぱり。

私たちは、この名水を空になったボトルに詰めてお土産に。

飯出山への上りに 2 時間 30 分。下りに 1 時間 30 分 の行程。

その険しさを知ってか参加者は、 25 名 と今回は少なめ。

歩数計では、 11,000 歩でしたが、その一歩は何倍もの価値ある一歩に感じました。

お互いを思いやりながら、立ったままの小休憩を取りながらの登山。

無事に戻れて、やっと達成感を味わいました。

案内のために先頭に立ち、中ほどでは全体を見渡して、しんがりを務めてくれた男性方のやさしさ。

甘えることなく、明るい話題を見つけながらキチンと歩き通した女性達。

「 おとなの遠足 」 ならではの、チームワークを楽しみながらの、

個人では、とても行くことは出来ないコースでした。

山登り初心者に守るべき注意点として、装備の大切さを言われますが、

靴の役割、手袋の必要さ、飲み水の準備など、どれも大切な事と改めて感じました。

ストレッチが効いているとは言え、ふくらはぎも腿にもまだ鈍い痛みが残っています。

ですが、快い疲れです。

ありがとうございました （＾ｕ＾）

昨日は雨、明日も雨の予報。

6 月 20 日

ならば、今日の晴れは貴重な一日。

青梅をもぎに姉の家へ出かけ、貰ってきました＼(^o^)／

青梅　たわわ

いつもの年には、梅酒や梅シロップを作ってきましたが、

梅酒を飲む人が少なくて‥数年分が眠ったまま、熟成中の状態です。

作るのは楽しいですが、アルコールを飲む機会が少なくなってきました。

今度は青梅で、カリカリ梅を漬けてみたい !!

まん丸

少し小粒な、まん丸の青い実。

刻んで、塩漬け

青梅に爪楊枝でプツプツ穴をあけてから、塩漬けする方法もあるそうですが、

「 実を切ってから塩漬けすると、旨く漬かるみたい 」

との、アドバイスを貰ったので、試してみることに。

梅を刻んでいると、次から次から唾がわいてきて、

呑み込んでも呑み込んでも、口の中いっぱいになってきました(>_<)

それから

強めの塩漬けにして( 梅の重量の 10 ％ くらい ) 、赤紫蘇の出まわるまで冷蔵庫に保管し、待ちます。

卵の殻をよく洗い、内側の薄皮を取ったものをネットに入れると、カリカリの仕上がりになるそうです。

夏の食欲不振の時にも、おむすび・手巻寿司などにもカリカリ食感で美味しい。

でき上がるまで、もう一手間。

もうしばらく（＾ｕ＾）

春の山菜の季節は、タケノコ・わらび・うど・こごみ・野フキなど次々‥。

いろいろと楽しんできましたが、ほぼ、おしまいになってきたようです。

孟宗竹に始まったタケノコも、ハチクが代わって出はじめていますので、

先輩に教えてもらった方法で、

初めての梅酢漬けを作ってみようと準備してみました。

先ず、生のままのハチク竹をスライスして、強めの塩漬けにして二日間置きます。

ハチク　塩漬け

よ~く搾って、梅酢に漬けます。

梅酢に合わせる

水けが出てきますので、よ~く搾って、更に梅酢を加えます。

タケノコ　梅酢漬け

梅酢漬け　タケノコ　生姜

これを、重石をして冷蔵庫に保存。

6 月の末には、青い小梅が出てきますので、カリカリ梅を同じ要領で作ります。

更に、茗荷が取れたら、これも梅酢に漬けて保存。

それぞれを別々に作り、食べる時に刻んで合わせます。

これらを、おむすびに混ぜたり、海苔巻きに入れたり。

色あいもよく、梅の酸っぱさが心地よく、味のアクセントになります。

梅干し漬けの梅酢を使うので、前の年に、梅干しを作ることからスタートします。

地場の野菜売り場を通るたびに、旬の素材をちらちらとチェックすることが大切。

11 日と 27 日には、市 ( いち ) も立つ土地がらで、

野菜農家さんと、距離がとても近いのが嬉しい（＾－＾）

おやっ!!

今日は、ラッキョウが売り場に並んでいる ぞ (^。^)

過ごしやすい、晴れの日が続いています。

畑はほどよく湿り、夏野菜も根付いて、成長を始めてきています。

花とは言えないですが、山椒の実がゆらゆら。

山椒の実

程よい粒つぶと色づき

醤油に漬けて

一年間は保存が効くそうで、醤油に漬けて保存。

刺身や冷や奴などに、ピリッとしていい味を添えてくれます（＾－＾）

よく乾いた、ちりめんじゃこと焚き合わせると美味しい。

おむすびに混ぜても（＾ｕ＾）

みょうが畑

素麺や豆腐などに刻んでトッピング、夏に出番が多くなる重宝な薬味。

どくだみ

干してお茶に

水連

先輩の家のため池で、涼しげ。

きれいに咲き揃い、毎年増えてきているそう。

同居の方は、ウシガエル。

迫力のある鳴き声と波紋をたてて、水連を揺らしていました。

ラベンダー

オレガノ

浜ナス

日本あざみ

周りの草をむしって、この一本を大切に残して有りました（＾ｕ＾）

ちょっと可愛い、畑や庭のまわりの小さな花たち。

お花屋さんに並ぶことは無い花たちですが、自然のままが生き生き美しい(^O^)