紫蘇ジュース

大雨の警報が出された日でした。

農業をする人も、観光に携わる人も
天気ぐあいによって、仕事の段取を考えながら暮らしています。

ですから、いつも
程よく降って、程よく晴れてほしいと願っています。

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紫蘇が地場野菜コーナーにありましたので
今日は紫蘇ジュースを作りました。

お隣りのお母さんは
「子どものようだけれど、綺麗な色と甘酸っぱい紫蘇のジュースが好きなのよ」

紫蘇の出来ぐあいが、少な目との情報がありますので
手に入る時に、買い求めることが大切。

今年は、(杏あんず)の季節を逃してしまい
ジャムを作ることができませんでした。

出会ったら、その時が旬。

くだもの・やさい・お魚など
季節ごとの楽しみを、売り場で見つけています。

紫蘇は、お湯が沸いてから、15 分ほど煮出し取り出して、絞ります。それから、氷砂糖を溶かし少し冷めたらクエン酸を加えて完成。

氷と炭酸でさっぱりとした甘さの、紫蘇ジュースです。「甘いモノはあまり」飲み過ぎたらいけないよね‥ と、自戒しながらも夏到来の一杯を、楽しんでいます。

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今朝の収穫

瑞々しいキュウリが、取れるようになりオクラも、おかかを添えて朝のひと皿に。毎日のローテーションに加わってきます。

柿餅本舗 | 2024年7月11日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

梅漬けに赤紫蘇

先日から追熟を待っていた梅が、程よい感じになってきました。

梅の 20 ％の塩で、漬けこみ白梅酢が、上がってくるのを待っていました。
JA佐渡で、新鮮な赤紫蘇を見かけましたのでさっそく、白梅酢に加えようと思います。

葉だけをちぎって

丁寧に洗います

2 回ほど塩で揉みアク抜きし、絞ってお団子に。

我が家の赤紫蘇が、育ったらそれも足して、紫蘇の色が濃くなるようにしようと思っています。酸っぱくて、塩っぱい我が家の梅漬けが完成。後は、ゆっくり馴染む時間を待つことに。

柿餅本舗 | 2024年7月8日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

梅肉エキス　　

J A 佐渡の地場野菜のコーナーに、青梅が並んでいます。今年も、青梅で梅肉エキスを作ることにしました。

カリカリの青梅で

青梅を擂ります

汁を絞って

煮詰めていきます

ゆっくり、ゆっくり煮詰めて完成 (^^)/

達成感があります

飲んでみても、効き目があるのか無いのか‥
実感としては、定かでないのですが、

先人達が「いい」と、おっしゃっていますので、それを信じて
自分で作れる、安心の飲み物を常備するようになりました。

(検索してみると、いろいろな効能あり)　

上質な素材が手に入る、田舎暮らしだからこそ、楽しんで作っています。

質のいいクエン酸を、黒くなるまで煮詰めた濃厚な梅のエキス。

疲れを感じた時に、いつでも。
お湯で溶いて、少量を飲んでいます。

塩が入っていない梅肉エキスで、
夏バテ知らずに過ごせるといいな。

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みずみずしい　花　葉っぱ初夏の色　です。

柿餅本舗 | 2024年7月3日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

柿の花 (4月～6月)

4月頃からの、ふり返りになりますがおけさ柿の春からを、スクラップしたものを並べてみることにします。柿畑の斜面に、陽ざしに溢れる季節。親戚のおけさ柿畑では、芽吹きを迎えていました。いよいよ、これから柿の成長の一年が始まります。

柿の若葉が芽生え、光を集めています。

柿の生産者の他には、柿の花を見ることはないのでは？そこで畑の様子を、記録してみようと思いました。

私どもが柿の葉茶を作るのは、自然のままの別の柿畑の、若葉の頃。

柿の葉は次第に色を濃く、厚みを増してきます。

雨の雫に濡れる、おけさ柿。

この時期の柿畑では、質のよい実を育てるための花を選び、花を残します。その他は、間引いていきます。 (摘花てっか ) (摘蕾てきらい)　と呼ばれる、大切な作業です。

おけさ柿の可愛い形が、見えてきました。

おけさ柿の花を見える時は、この頃まで。柿の実が大きく育つのを、待ちます。収獲は、10月半ばから11月初旬ころ。

柿餅本舗 | 2024年6月20日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

梅を漬ける

梅が丸く実ってきました。午後には、雨との予報が出ていますのでその前に、実を摘むことにします。

例年よりも小粒ですが、綺麗な青梅です。

キズの無いもの、サイズを揃えて仕分けします。

今年は梅の本場、和歌山・みなべ町では春に遅霜があったために、収穫量が少なめとか。

佐渡では、遅霜の影響はなかったようで地場の売り場に、並び始めたところです。季節の梅仕事を、普通にできることはほんとうに、ありがたい。

我が家ではここ数年は、「砂糖を入れない梅酒」を仕込んでいます。スッキリとして、飲みやすいそうです。

梅シロップを。

アルコールが飲めない人に、暑さの厳しい時の飲み物として人気です。

炭酸で割り、氷をカラコロと鳴らして
ゴクッと、一杯　(^^)/

瓶をコロコロ転がして、エキスが出るのを待ちます。

青梅の仕込み作業を、無事に終了しました。

梅干し用の梅は、追熟をもう少し待つことにします。

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アジサイの花は、ピンクや水色に色づき始めました。

田んぼや畑の野菜も雨を待っているところです。

キュウリも茄子もそろそろ収獲できるようになってきました。

初物のキュウリトゲトゲが新鮮です。サラダ　冷やし中華　お漬物に活躍してくれそうです。

近くのため池では、スイレンの花が、一面に咲いていました。

雨を待って、涼し気です。

柿餅本舗 | 2024年6月17日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)