大型連休の最終日。

冷たい雨の一日でした。

今日は、実家の田植えを予定していましたが

苗の伸びが少し不足していることもあり、悪天でもあり、

田植えを延期することにする‥、との連絡がありました。

佐渡産　コシヒカリ苗

今年の苗はまだ少し、ひ弱なようです。

今日は、子供の日。

子供の日がお誕生日という、ラッキーな友人がいます。

誕生ケーキの代わりは、いつも笹団子と決まっているのだそうで、

手作り笹団子のお裾分けをいただきました。

笹団子

お祝いのお団子を、いただきます。

お昼は、ホットケーキ(^O^)

ホットケーキ

まず、ホットケーキに添える、苺ソース作りから。

完熟いちご

完熟の小粒いちごで作ると、味が濃く、色も鮮やかなソースに。

ジャムよりも(糖度が40%以上)、甘さ控えめで、

果物の形をのこして。

いちごのソース

砂糖をまぶし、しばし待ち

アクを取りながら、煮詰め

最後にレモンをギュッと絞り込んで、色止めをします。

苺のソースを添えて

バターの塩味と苺の甘酸っぱさが、新鮮な味わい(^O^)

よもぎ入り　ホットケーキ

よもぎ入りホットケーキも試作してみると、色も香りも、いい感じ(^^)v

久しぶりに、ホットケーキを焼き

甘～いもの尽くしの、お昼を堪能 (^O^)

「 たまには、いいかな 」

自分にも “ おお甘  ” な日にしました。

毎年、GWには帰省し、田植えを手伝ってくれる甥の一家。

「こちらでも毎日コロナの感染者が出ていてるので、帰省を見合わせます」

との連絡がありました。

都会育ちの奥さんは、この畑での山菜採りを楽しみにして

佐渡に来てくれるのですが‥。

ワラビ　イタドリ

そこで、

ウド　ワラビ　イタドリ　タラの芽

佐渡の山里から、山菜セットをお届けしました。

アク抜き用に、友人から分けて貰ったストーブの木灰を添えて。

初めてのワラビ

木灰でアク抜き中

ワラビのアク抜き作業は、刻々と変化してゆくので理科の実験のよう。

これが、とても面白い。

( 独活 ウド) は、酢味噌や天ぷらにしても、キンピラにしても美味し。

春の佐渡のほろ苦味を、たっぷり食べてね。

ワラビ　蕗　コンニャク　干し椎茸

私たちも《 山菜の煮たの 》

盛りだくさんの山菜を、いいただきます。

この春の山菜フルコースを以て、お開きとすることにします。

ごちそうさまでした(^O^)

風が強く、肌寒い朝です。

せっかくのGWなのに、五月の爽やかな晴れ間がまだありません。

☆。。。。。☆。。。。。☆

フキとタケノコをいただいたので、煮物にすることにしました。

フキ

軽く湯がいて皮をむくと、芳香が部屋に立ち込めます。

皮をむいて

蕗の皮をむきながら、ついつい口ずさむのは

「おべんとばこのうた」

これっくらいの お弁当箱に‥

おにぎり おにぎり ちょいと詰めて

きざみ生姜に ごま塩ふって

にんじんさん さくらんぼさん

しいたけさん ごぼうさん

穴のあいた れんこんさん

筋のと～ったフ～キ (^O^)

爪の先は、アクで黒くなってしまいますが楽しい作業です。

茹でタケノコ

茹でたタケノコも、いただいたので炊き合わせます。

手作りコンニャク

ご近所のお母さん手作りの蒟蒻は、味がよく染み込み美味しいこと!(^^)!

干しシイタケ

佐渡は干しシイタケの生産で、品質と量ともに、新潟県の 90% を占めています。

高齢化が進み、後継者が育っていないのは他の農業と同じ‥。

あまり知られていませんが、原木産の干しシイタケは佐渡の貴重な特産品です。

みんな合わせて、煮物にしました。

フキ　タケノコ　シイタケ煮つけ

フキが快いほろ苦味で、春ならではの香りのご馳走。

タケノコは柔らかい穂先と、根元のしっかり食感を比べられるように切りました。

シイタケは、身が厚く旨味たっぷりです。

その他にも、この筍で

お味噌汁として、ワカメと若竹汁を。

炊き込みご飯にたっぷり入れて、いただきました(^O^)

ぜ～んぶ、佐渡産の春の味。

GWのほぼ半ば、まだ雨が続いています。

半日だけ晴れ間がのぞくとの、予報がでました。

そこで、今日もよもぎを摘みに行ってきました。

よもぎの柔らかい今こそ、大切な時。

畑に群れて咲いていたのは、踊り子草。

踊り子草

かわいい姿の、山の花。

そして今、フェースブックの中では、

《ぜんまいのオスとメス》の区別がつかない、問題が勃発しております( ^^)

ぜんまい

山からのお土産はぜんまい

綿をかぶった状態で選ぶのは確かに難しいのですが、少し大きくなると簡単。

山の斜面に生えていることが多く、採ることには注意が要る山菜です。

クルクルと丸く、綿毛をかぶり、面白い形の《ぜんまい》

センターの一本がオスで、両脇はメス。

山では、女のぜんまいだけを採り

男のぜんまいは、残すことをルールとされています。

それと、せっかくではありますが

男ぜんまいは、苦くて美味しくないそうですので‥念の為。

茹でてアクを抜き、揉んで、干して保存。

食べる時には、ゆっくり水で時間をかけて戻します。

煮付けて食べることが一般的ですが、ナムルにすると美味しい貴重な山菜。

実家の地域では、切り目を入れず煮付け

《ぜんまいの一本煮》と呼びワイルドに食感を楽しみます。

よもぎ摘みは大切な仕事ですが、山でぜんまい採りを楽しんできました。

今日は晴れましたので、畑の草むしりを頑張りました。

外では、土曜日・日曜日の休日に若い人が

農業に参加している様子がみえます。

田んぼに多くの人が出て働く様子と、日毎に景色が変化しています。

耕された水田が増えて、水が張られてきました。

《 世の中は三日見ぬ間の桜かな 》

一斉に花を咲かす🌸に似て、田んぼの様子も目覚ましく、

田植えの準備が着々と進んでいます。

カエルも水を得て、賑やかな鳴き声をのどかに🐸聞かせています。

☆。。。。。☆。。。。。☆

今日は《柿餅の粉》で、丸パンを焼いてお昼にすることにしました。

柿もち粉入り　パン

柿餅本舗オリジナルの《柿餅の粉》は、

餅米と干し柿の入ったパンの粉です。

一般的なパンよりも、

焼き温度は少し高めで、発酵に少し長めの時間がかかります。

コツは、そこのトコロだけ。

発酵を待って

佐渡でただ一つ(^O^)

もちろん世界でもただ一つの《柿餅の粉》入りパンは

他にない、もっちりとしていて、ほんのり柿のおだやかな甘さを感じます。

パンを焼くと、オーブンからいい匂いがしてきて

食卓が楽しくなってきます。

何をサンドしても美味しい、手ごろな小ぶりサイズの丸パンに成形してみました。