祭りは、終りました。

コロナ蔓延さ中での、東京オリンピックでした。

オリンピック開催の為に、ゴリ押しと、ルール破りがまかり通りました。

予測された蔓延を、防止策なく

市民の生活、国民の命を守ろうとさえしない、権力・政府の無為、無策、無関心・・・・。

☆。。。。。☆。。。。。☆

されど、

生活のリズムには、変えられないルーティーンを守る作業が次々とありまして、

今日は、醤油の天地返しを。

醤油の天地返し

醤油樽を、消毒することから。

醤油

順調に発酵が進んでいます。

カビの発生もなく、きれいです。

色が変わってきました

8 月の天地返し、終了しました(^O^)

醤油は、温度が高いほうが発酵が進むのだそうで、

この夏の暑さは、きっと美味しくしてくれるでしょう。

続いて、味噌の天地返しをしてみると

味噌

なめらかで、香りも味噌に変化しています。

素材は、大豆・塩・麹のみ。

麹の働きに任せ、時間の経過を待つだけの味噌。

味噌、醤油、塩は、食材が持つ美味しさを、さらに引き出してくれる魔法の杖。

大切に育てています。

天気予報では、今日も明日もピッカリ晴れ。

梅を天日で干します。

紫蘇を揉み込み、半月あまり経ちましたので、梅に香りも移った頃です。

いざ　干します　８/３

並べて

二日目

天日干し　８/５

梅干し完成です

梅干し　保存

天気に恵まれ、カラカッラに乾きました。

梅と紫蘇、塩、梅酢だけ。

思わず唾がわく、酸っぱさと塩っぱさです。

昔ながらの《梅干し》

お弁当の傷みを防ぎ、魚の煮物などの調味料としても役立っています。

これは、《梅酢》

梅干しの汁

たっぷりの梅紫蘇の汁が取れました。

この梅酢が欲しくて、毎年作る梅干しです。

梅酢

茗荷や生姜を漬けて、調味料として重宝。

最近では、家で焼肉をすることが、トント減ってしまいましたが

牛タン焼肉のタレとして、よく合います。

レモンいいけれども、我が家は梅酢で(^O^)

梅漬け　梅紫蘇

干さないで、梅漬けも作り保存。

梅紫蘇もよく乾きました。

《ゆかり》もでき、食欲の落ちた夏のお弁当に添えても活躍します(^^)v

７月 4 日に始めた梅仕事を、無事に終えることができました。

☆。。。。。☆。。。。。☆

昔ながらの梅干し作りは、

現役を離れた (商売無し)ゆえに、じっくり取り組める仕事です。

少し説明がいりますが‥、

方言で　“しょうべい”とは、暮らしを成すための仕事の収入とか、本業を意味しております。

天日干しなどの手間がかかる《梅仕事》も、時間が自由になる定年後の “しょうべい無し”故に、丁寧に取り組めました。

田舎暮らしの楽しみ・幸せ。

年寄りのささやかな贅沢なのかな。

今日は立秋。

昨日、一昨日と二日続けて

新潟県は 39℃越えを記録し、高温ランキングの全国トップとなりました。

佐渡の羽茂地区も、ベスト10入り。

危険な猛暑です(*_*)

家の中で安全に過ごすよう、

繰り返し消防車が広報して回っています。

☆。。。。。☆。。。。。☆

サラダのように、ヨーグルトと果物。

ヨーグルトに

佐渡産ネクタリンと、我が家のブルーベリーを添えて。

朝のヨーグルトを、モグモグ食感で(^O^)

味噌を仕込んでから半年。

ようすが気になっていましたので、天地返しをしました。

味噌の天地返し

やさしい味の味噌に、発酵中です。

熱中症予防には、味噌汁で塩分を補っています。

スタイル揃って　上出来です

水やりをマメにしてくれる家人がいて、

我が家の、美人キュウリ達。

もち米入り　塩麹に漬けて

半日漬けたらサラダ、一日ならお漬物。

冷やしてサッパリ味のキュウリは、餅米入り塩麹漬けです。

外食を控えての 1 年半。

家でサッパリご飯が続いています。

今日は、全国で高温となり、21の府県に熱中症警戒アラートが発表されました。

天気予報を見ていると、北海道の異常な暑さ続きが気になります。

新潟でも、35℃を越える猛暑日となり、熱中症に注意が呼びかけられています。

所によっては、急な激しい雨も予想され注意がいるそうです。

☆。。。。。☆。。。。。☆

少しでも、涼しい景色を。

以前に撮りためた、自然の花と植物。

蛍ぶくろ　白

いつも見ている、《ホタルブクロ》

佐度のは、“白い”のだそう。

当たり前すぎて、知りませんでした。

木ささげ

面白い形なので、名前を教えていただくと《木ささげ》

漢方で使われたこともあったそうです。

野葡萄

野生の植物の逞しさを感じます。

窓の日除けとして、活躍中です。

山百合

山道をドライブすると、涼し気に咲いて、

気高い香りを、あたりに放っています。

ブルーベリー

我が家の、ブルーベリーも色付いて。

脇を通るたび、幾粒かずつ頬ばります( ^^)

銀杏

晩秋の黄葉の頃は、注目を集める清水寺前の大銀杏。

涼しい葉色の大樹が、素敵です。

清水寺前　大銀杏

大銀杏の木陰にムシロを敷いて、ご主人はお昼寝中でした。

程よい風も通って、

最高の場所を独り占めされて、涼しそう(^^)v

清水寺　山門

いつもながら、静寂の世界への入口。

山椒の実

青い実が、たくさん付いています。

出穂　(しゅっすい)　稲の花

稲の白い清楚な花が、咲いていました。

みんな、夏の風景。

なんと、今日の東京のコロナ感染者は、4,058 人の過去最多になりました。

全国に蔓延しているコロナの、深刻さが日毎に増しています。

専門家の警告や意見を無視し、強行されているオリンピック。

選手の素晴らしいプレーや感動と、コロナの対処は別のもの。

今すぐ必要とされていますが‥、うやむやのまま突き進むようです。

あ・あ (+_+)

夏まつりが全て中止となった佐渡。

「県をまたぐ帰省は、中止して下さい」のメッセージが、

県から発せられるなんて(>_<)

医療現場は、ギリギリの状態となってきています。

☆。。。。。☆。。。。。。☆

「安全な佐渡の野菜や海藻などで、セットを考えて欲しい」

生活支援ではなく、“佐渡の美味しもの”をプレゼントしたい(^^)v

との、友人の思いを、

佐渡に住んでいる、私たちがお手伝いすることになりました。

地味ですが、毎日の食卓に出番の多い野菜と、旬のものを取り合わせて。

佐渡　セット

我が家の、じゃが芋・玉ねぎ・オクラ・胡瓜・茄子・ゴーヤと、

JAの地場野菜を添えて。

日持ちする、手作りの切干し大根・打ち豆も、ぜ～んぶ佐渡産。

5月の頃

清い山水の里で育ったお米・地鶏の卵・アスパラ・ラディシュ・若布など。

少量ずつ、干し椎茸・安心の佐渡産の海藻も添えて。

6月の頃

一瞬の旬、タケノコ・ソラマメ・さくらんぼ

7月の頃

葉物野菜も入れたいのですが、傷みの心配があって、今は実現できていません。

8月には

農家の先輩が育てた野菜を、地場の売り場に見かけます。

他の生産者とカブラないように、多くの品種が並ぶようになりました。

今回は、

昔なつかし黄色い“マクワウリ”

時に当たりあり(辛)の、福耳唐辛子

じゃが芋は、“インカルージュ・インカのめざめ”

オクラは、“紅オクラ・オクラ” を、生でど～ぞ。

何が喜んでいただけるかしらと、プレゼント選びを楽しんでいます(^O^)

☆。。。。。☆。。。。。☆

暑くて、煮物やポテトサラダなど、台所で火を使う料理は億劫な時期。

体の欲しがる、やさしい食事をとりたいもの。

暑さの峠も、もうジキ越せるはずと信じて努力中です。

食養生も大切ですね。

このところ、ついつい冷たいメニューが続き、夏バテ気味に。

薬味　セット

生姜の他は、畑にあるものばかり。

青紫蘇

冷たい素麺・冷や奴などに、きざんで載っけるだけ。

自家用の薬味が便利(^O^)

エビネ

茗荷を取りに畑を覗いたら、静かに咲いていました。

今年は暑いです。

本当に危険なほど、暑い日が続いています。