今日も寒かった、大寒の日。

サザンカの上に

枝の上に、重そうな雪が降り積もって

こんもり

今日は、このくらいふんわりと。

佐渡市は、水道の凍結に注意するようにと、

防災放送を繰り返しています。

急速に患者が増え続ける、新型コロナウイルス「オミクロン株」

新潟県をはじめ、16の都や県に、まん延防止の重点措置が発令されました。

まん延防止等　重点措置

更なる自粛が求められることになるようです。

☆。。。。。☆。。。。。☆

先輩が羽茂のビニールハウスで育てる、完熟苺。

越後姫　　　　おいCベリー

プレゼント用と自宅のジャム用に、2 種類をお願いしました。

羽茂産

羽茂(はもち)愛にあふれたラベルです。

よ～く見ると、羽茂で守られている芸能 “ つぶろさし ”  が描かれています。

熱心に苺栽培の研究をされ、新潟県の最優秀賞を何回も受けていらっしゃる農家さんです。

酸味　ジャム用

小粒で色が濃い、摘みたての新鮮な苺で作るジャムは最高のデキになります。

苺ジャム

瑞々しくて、美しい苺をいただくたびに、

質が高くておいしい苺を育てるという、強い自信と喜びを感じます。

「仕事は、楽しくなくちゃ」 ね。

おけさ柿を加工し《柿餅》を作る私たちは、

試作品を作る度にお訪ねしては、

率直なアドバイスをいただいてきました。

いつも応援してくださる大切な先輩なのです。

素材がよければ、当然おいしい苺ジャムとなりました(^O^)

雪がチラついています。

出かけるのも億劫なので、家でゆっくり過ごすことにして、

今日は、台所で保存食を作ることにします。

豚三枚肉を生姜・長ネギで下茹でし、角煮を。

豚の三枚肉　下茹で

ゆっくり長めに水煮した、豚のラードを取り除き、

茹でた　豚のバラ肉

作るたびに、味付けを変えてみていますが、

まだ、コレと定まっていません。

今回は、味醂ではなく、蜂蜜を入れてみました。

生きている　蜂蜜

甘さの質が変わり、しっとりやわらかに煮えるそうです。

角煮

例によって、クックパッドを参考に味付けしてみました。

完成

残ったら、一個ずつ別に冷凍保存し、

チャーハンに刻んで入れるといい下味に、とても便利。

煮卵も好きなので、角煮を作る楽しみのひとつです(^O^)

雪が積もりました。

およそ5 cmくらいです。

たかが5cm ですが、されど5cm 。

雪がクッションとなって、外を通る車の音が静かに聞こえ、

窓から入る光で、家の中は明るく見えています。

佐度にUターンする前には、

(冬タイヤを付けておらず)

雪の時に、車を運転するなんぞ‥‥考えられないことでした。

避けたくはあっても、

納品や生活のあれこれがあり、出かけざるをえない雪の日があります。

今日も、恐る恐る出かけてきました。

☆。。。。。☆。。。。。☆

友人から、榧(かや)の実をいただいたので、

これで、《榧の餅》を作ってみようと言う事に。

カヤの実

香ばしい榧の実を

ミルで引いて

粉に

精油がたっぷり榧の粉。

叔母は、茹でた野菜を榧で和え、冬だけの特別メニューにしているそうです。

榧の実をトッピング

艶つや肌の餅

おっぱい の ような

お煎餅🍘やクッキーを焼いて、お菓子を焼いて楽しまれている地方もあるそうです。

佐度では、赤泊地区に多く残された榧の実を加工している

佐度赤泊　かやの実会　さんが

「かやの実かりんとう」を作り、親しまれています。

https://sado-kayanomi.com/

ぜひ、味わっていただきたい特産品です。

初めての、

さわやかな香りの、なめらかな《榧の実 餅》

榧の実 餅

美味しくて、個性ある変わり餅が完成しました。

嵐と穏やかな日を繰り返しながら、毎日が進み

いよいよ年末が迫ってきました。

昔は、

正月を迎える準備に、ガラスを拭いたり、柱を磨いたり。

大掃除の手伝いをする、子どもの仕事がありました。

忙しく、しめ縄を作る父や鏡餅を搗いたりする大人達の側で、

料理の出来上がりが待ちきれなくて、ワクワクでしたが‥。

年寄りだけの所帯の今は、正式なことは端折って、

簡単に正月を迎える準備を始めています。

数の子

プツプツ、シャキシャキ、

正月にしか、食べることが無くなった料理。

黒豆

これだけは欠かせない、いつもの黒豆。

「まめ」に ( 元気に ) 暮らせますように。

昆布巻き

ご飯のおかずにも、お正月の間とても重宝です。

今夜から　さっそく

十日ほど前に漬けた、白菜漬けがいい具合です。

蒲鉾も伊達巻も、正月前からもう出ずっぱりです。

打ち豆

この打ち豆は、姉が作ってくれたもの。

煮ると、ふっくらして、いい出汁がでます。

ひじき煮に

普段は、煮物もあまり作らなくなりました。

鶏モモ肉・レンコン・ゴボウ・こんにゃく・人参などを、ひじきと煮てみました。

年越しの準備をしながら、台所に長く居ます。

ビーフシチュー

ストーブに鍋をかけ、煮しめを作ったり、煮豆を煮たり。

少しだけ、ゆっくりとした時間が流れています。

年末の支度を少しずつ始めています。

‥が、お誘いがあって

「ガマズミでジャムを作ってみたから、味見をど～ぞ」

ガマズミのジャム

なんと魅力のある色。

山道で、見かけることはあっても、

ジャムを作る程に集めることは、至難のワザです。

ガマズミ

実を集め、煮て、種を濾したそうです。

まず、

ヨーグルトのソースとして、きれいな色を楽しみました。

酸っぱさも、あと口に残るわずかな渋みも “ 木の実 ” の自然な味。

「お餅を搗いたらどうなる？」

ガマズミ餅

と、言うことで作ってみました。

ガマズミの存在を充分に感じる、初めての《ガマズミ餅》

淡いローズピンクです。

期待した鮮やかな色は、まだ出ませんでしたが、

次回はジャムの分量を、増やしてみよう‥と言う事に(*^^)v

こんなことをするのも、

佐渡のお餅屋さんの、秘かな楽しみです。