佐渡の稲つくりが始まり、

あちこちの田んぼに人が出て、活気づいてきました。

メーカーごとの色分けで、オレンジやブルーの機械が目立ちます。

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田んぼの畦には、高速あぜぬり機械あり。

力強く働く車名は、超耕速カドヌール (^O^)

ウイットの効いたネーミングに、フフフ。

畦ぬり仕事は重労働のため、大活躍の機械となり、

春の田んぼ造りの一番初めに登場します。

続いて

耕して、耕して、キメ細かい土作りが仕事の機械です。

稲作りのグランドを、整える風景が見られる季節。

耕された田んぼには水が引かれ、田植えの準備が進んでいます。

活躍の時間は短くても、働く農耕車に助けられて

佐渡の米作りが成り立っています。

高価な機械のため、お米からの収入とのバランスを考えると・・

と、言いながらも

昔には戻れないのが実情です。

土にまみれてこそ、実力を発揮して、

素敵な働きぶりを見せる力もちの車たちです。

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働く自動車が大好きな孫が見たら、喜ぶだろうな。

白魚

早春のいっときだけ獲れるという“白魚”

🐡　　🐠　　🐡

「子どもの頃から、川で獲るのが楽しみでね。スグに食べてね」と、

お隣さんからピチピチと跳ねている、白魚をいただきました。

「卵とじで食べてよし、かき揚げ天ぷらも美味しいよ」とのこと。

海へすぐの河口に、石を並べ簡単な仕掛けをしたのだそうです。

貴重な旬の魚です‥が、踊り食いにはチョット勇気がいります(*^^)v

たくさんの美しい山菜を、いただきました。

肉を巻き、ボリュームを出し濃いめに味つけしたり、

酢味噌で、シャキシャキの食感を楽しんだり(^O^)

少しだけ我が家で食べることとして、

その他のほとんどは、食堂を経営する友人にお届けして

季節の味を、メニューに生かしてもらうことに。

椎茸

かわいい、ふっくら椎茸。

冬菇が、いっせいにホダ木からに出てきたそうで、

「食べて、食べて」と、“原木したけ” をいただきました。

肉厚のツルリとなめらかな食感が魅力。

甘辛めに味をつけ、熱々を混ぜご飯に(^^)

食べきれない分は、乾燥機にかけ干し椎茸にして保存します。

お出汁として、年中お料理に使って重宝しています。

春の味いろいろ、いただきもの生活です。

暖かくなったり、冷えをくり返しながら、

春が、佐渡に渡ってきました。

春の味、海藻をいただきました。

ツルツルぬめりと、シャキシャキ感。

ピリ辛の酢味噌味にしようと思います。

湯通しし、小分けして冷凍保存します。

お味噌を溶いた後に入れれば、即席ながら本格ワカメ汁に。

歯ごたえも緑の色も、生の美味しさそのまま。

とても、重宝しています。

イカやタコと、酢の物にすればコリコリ食感。

佃煮にすれば、干し椎茸やしめじ、生姜と相性よし。

友達の漁師さんが、一番おいしい今と言う時に、届けて下さった若布。

魅力は、磯の豊かな香り。

素朴なご飯のお供に、春の旬を味わう幸せです。

いつもの、土手にも春が。

ツン、ツ～ン。さわやか～。

柿畑の片隅に、葉っぱのギザギザが生えてきました。

定番は天ぷら、ふき味噌・蕗の酢味噌などで。

ほろ苦と香りを楽しみます。

どれも、

お店で買うことなく、畑の縁や土手で摘める野生の菜っ葉。

庭の片隅に。

田んぼの畦に。

彼岸を過ぎたので、玄関から鉢を外に出しました。

花束にはならない、そこらへんの小さな花たち。

先週、搾った醤油のオリが沈み落ち着いてきました。

今日は、瓶詰め作業をします。

火入れ前の、搾りたての醤油です。

甘み成分や添加物が無い、昔ながらの醤油は、

我が家の楚々とした食卓にある、手作りの贅沢な一品です。

産膜酵母が発生しないように、冷蔵庫で大切に保存しています。

今日は、令和 4 年の醤油しぼり。

晴天で無風に恵まれ、

早朝 8 : 30 分より、作業を開始しました。

一年前に大豆・小麦・塩・水で仕込みました。

以降、定期的に大豆を潰さないように、

天地返しを重ねてきた、醤油の醪(もろみ)です。

おだやかに発酵し、豊かに醤油の香りを醸しています。

前日には、羽黒神社の山門の清水を汲み準備。

先ず、鍋にお湯を沸かすことから始めます。

最終の天地返しを、ゆっくり丁寧にしました。

箱根清水を沸かし、加えます。

佐渡で醤油造りを広げてくれたのは、絞り師の斎藤さん。

今年は 12 のグループが、醤油造り活動をしているそうです。

我が家は、6回目の醤油造りです。

お醤油の香りが豊かにただよってきます。

火入れの温度は、88  ℃に。

アクをすくい、完成です(^O^)

醤油の温度が冷めるのを待ち、持ち帰りました。

さっそく、生の絞りたて醤油を味わってみると、

塩味の奥から、小麦と大豆の甘さを感じます。

おいしい(^^)v

搾りの全ての工程を、担ってくれている斎藤さん。

醤油造りの仕込み～絞りまでを、佐渡で完結できるようになりました。

澱が沈むのを、一週間ほど待ち

瓶詰め作業を予定しています。

20年3月の醤油しぼりの様子

醤油仕込み～搾り | 佐渡の柿餅本舗 (sado-biyori.com)

作業の間中、餌を探してクルクルと側で遊び、

人懐っこいニワトリ達との、のどかな一日でした。