梅の天日干し

厳しい、日差しが続く予報となりました。梅漬けを、天日に干せるようです。

今日から、天日干しを始めます。

よく、乾いてきました。

酸っぱくて　塩っぱい　梅干し。いつものように、無事に梅が干せました。梅酢も料理に使いたいので、重しを強めに。ふっくらした梅干しとは言えませんが、スッキリした梅の味です。

梅の紫蘇も、きれいに乾きましたので、今年の、梅仕事を無事に完了できました。夏は、良質な塩分をとるといい、と言われていますので、毎日梅干し一粒と、味噌汁を一杯。梅のパワーを借りて、夏バテ知らず。元気に、乗り切ることができそうです。

柿餅本舗 | 2022年8月3日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

味噌の天地返し

毎日、暑い暑いと言いながらも、暑さが育てるものが多くあります。農家さんは、「困った」とは滅多に言わないようです。我が家では、味噌の天地返しをしました。

寒の最中、
2月21日に仕込んだ味噌は、
香りもよく、なめらかに育っています(^O^)
仕込みから半年経ったので、天地返しをしました。

色の濃い方は、去年仕込んだもので
ちょうど、おいしいと感じる位に発酵しています。

1 年半の時間をかけて、まろやかに醸された味噌です。

タッパーに移し、冷蔵庫に保存することにしました。
マイ味噌は、毎日のお味噌汁として食卓に(^O^)

味噌で野菜を炒めたり、漬け物を漬けたりも。

程よい塩味と、大豆・麹の甘さを感じます。

友人が作った無農薬の大豆と、麹で仕込んだ味噌。およそ半年経過し、順調です。

2 樽分の、天地返しを終了しました(^^)v また、静かに発酵の時を待つことにします。

柿餅本舗 | 2022年8月2日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

とうもろこし

危険な暑さ、
体温を越える猛暑となりそうな日。

熱中症警戒アラートが発せられました。

暑さに注意するよう、佐渡市からの防災ラジオで
繰り返し呼びかけられています。

病床使用率が、逼迫してきている折がら
年寄りは、不要不急な外出を控えるよう‥。

自己責任での、自制と行動で身を守るしかないようです。

☆。。。。。☆。。。。。☆

田舎暮らしの日曜日は、
結構忙しいことをご存じでしょうか？

最近、新居を移したばかりの友人は、
さっそく、地域の住民としての共同作業に参加し、
汗をかいておられました。

出穂期を迎えた田んぼへ、水を引く水路を守るための
《江》の、草刈り作業日でした。

お盆の前には、
神社の境内の草苅りや、石段を掃き清めるなどの
共同作業が続きます。

毎週、掃除、掃除。

共同作業への参加は、地区の一員として馴染む
大切な顔合わせの機会となります。

コロナ禍の為に、お祭りや花火大会の開催を
中止とした地区も多い佐渡ですが‥、
黙しての共同作業は、何ら問題ありませんので、
当然、決行あるのみ!(^^)!

その後に、やっと
ご先祖を迎える盆の準備に。
畑や田んぼの草刈りを済ませ、お墓をお清めし、自宅まわりの掃除‥。

お盆に帰省する、子や孫、親戚などの来客用の料理やお酒の手配なども。

お盆の数日を、ゆっくりお客様と過ごせるよう、
仕事を片づけて、お待ちするのがお盆の準備。

コロナになって、3 回目の夏。
懐かしい訛りや声、顔を合わせればそれで全部わかります(^^)v

笑顔で会えるといいのですが‥ね。

☆。。。。。☆。。。。。☆

トウモロコシが、美味しいので。

コーンスープに。

トウモロコシの芯と、ヒゲもスープの出汁にするといいそうなので

スープと実を、ミキサーにかけて塩、胡椒で、調整(^O^)

夕食のメインに、たっぷり大きなお椀で、熱々を。新鮮なトウモロコシの、爽やかなスープです。スープの底には、粒々の実を加えて。実は甘くて、食べるスープでもあります。残りは、冷やして、明日、もう一度の楽しみに (^^)/ ふふふ、おいしい😋 チョットだけ、自画自賛。

柿餅本舗 | 2022年7月31日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(2)

ネクタリン

無事に巣立ちを迎えた燕たちが、電線に並んで、しきりと鳴き声をたてています。にぎやかで、実に楽しそうです。
粒々の点々にしか見えませんが喜びにあふれているよう。

これからは、大空を自由に飛びまわり青春を謳歌して欲しい。燕たちの自立は、佐渡の田んぼの虫をたくさん食べて南に帰る渡りに備え、体力をつけること。家の軒先を貸して、巣作りに協力してきた地域の皆さんは、燕たちの活躍を大いに期待していますね。

☆。。。。。☆。。。。。☆ 大好きなネクタリンが、JA の地場コーナーに並んでいるのを見つけました。そこで、生産者の友人宅に伺い、今だけの旬を求めてきました。

先ずは、皮のまま齧ってみると、いつものように、ああ、美味しい (^O^)

熟してきたネクタリンは、甘みも香りも “桃” のようでジューシー。

次は、ジャムやコンポートを。

ネクタリンは、煮ても果肉のシッカリ食感が残ります。白と黄色の果肉が美しいコンポートを作ってみました。

シロップは透明感のある、ローズピンク。アイスにかけたり、ヨーグルトにかけて、色も味も楽しめます。

ジャムは、
フードプロッセッサーにかけてから、
更にもう少し煮詰め、完成。

ネクタリンの香りの、手作りジャムは最高の美味しさ。

昔から、家にあったのは
巴旦杏(はたんきょう)と呼ばれる“スモモ”でした。

初夏の味、プラム・杏子・桃・ソルダムなど
今でも、ワクワクします。

甘酸っぱい、ネクタリン(^O^)

この時期だけの
佐渡の秘かな楽しみ、フルコースで堪能しました (^_^)

柿餅本舗 | 2022年7月30日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(2)

紫蘇ジュース

紫蘇を、たくさんいただいたので、ジュースを作ってみました。

エキスを煮だした後、氷砂糖を溶かし、クエン酸を加えると‥

紫蘇のジュースが、美しく変化。子供のように、楽しんで作る夏の飲み物。

たっぷりの氷と、炭酸で割ってゴクゴク。

夏の盛りの暑い日に、清涼感ある懐かしい味の一杯。何杯も、続けて飲むジュースではないですが、クエン酸でサッパリ味。グラスの氷の音と、紫蘇の爽やかな色を楽しめるジュースです(^O^)

柿餅本舗 | 2022年7月27日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)