梅もぎ

明日は、雨降りの天気予報が出ています。

梅の実が、水分で割れてしまう前に
梅もぎに行って来ました。
手を伸ばせば、梅もぎができる木には
たわわに、青梅が生っています。
小粒の、つやつや梅。
梅干し用に
大きさを分けました
塩漬けするまで、追熟を待ちます。
実は黄色　
追熟で黄色く変わってきた梅からは
芳醇な香りが漂ってきます。
実を洗って、よく乾かし
梅のヘタを取り除き、20%の塩を準備。
大粒梅を 3㎏
中粒を 7㎏　仕込みました。
梅の白梅酢が、上がってくるのを待ちます。

蜂蜜を入れたり、減塩が主流の時代に、
20%の塩分は、塩っぱめですが
昔ながらの分量で、漬けています。

もうすぐ赤紫蘇が出回りますので、
白梅酢と合わせ、梅漬けの完成となります。

梅の季節の、保存食作り。
楽しい作業が続きました(^O^)

柿餅本舗 | 2023年6月27日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

ちりめん山椒

畑の側に、青い実をつけた山椒があります。
やわらかくて　いい香り

簡単に、枝を取り除きアク抜きしました。
湯がいて、水にしばらく晒し

硬めに乾燥された、ちりめんじゃこで佃煮にします。
日本酒 みりん 醤油 砂糖を少量
鍋にを入れ、煮たててから

じゃこを先に煮て、
仕上げに山椒を加え、煮汁がなくなるまで煮詰めて完成。

ピリッとした辛味と、風味のいい佃煮です。

パンチの効いた、初夏の味になりました。


次回は、
水に晒す時間を、もう少し長くした方が、いいのかな。

早く作ってみたくて、
晒す時間を、30分しか取らなかったせいか
まだまだ、ピリピリしています。

ちりめんじゃこは、山椒の香りが移って
とても美味しくなりました。

山椒を少し残してありますので、
めげないで、再度 TRY してみることにします。
　　

柿餅本舗 | 2023年6月18日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

初夏　

羽茂の先輩をお訪ねしました。

畑の側の池には、睡蓮が一面に開いて涼し気。

毎年、みごとな実をつける栗の花も満開

たくさんの、キュウイの実

ルレクチエの　袋掛けが進んでいます。

お土産にいただいたのは、サクランボ🍒
あと数日待てば、赤く完熟になりますが、
食いしん坊のヒヨドリに横取りされてしまうので‥
その前に、早めに収穫したそうです。

雨にあたれば、実が割れてしまうし‥。

食べ時の見極めが難しいのです。
甘さ充分、歯ごたえもあって美味しい🍒

同じような理由で、
露地の苺も早めに食べることにしています。
ダンゴ虫との競争になります。

スモモも、香りが立っておいしくなると、
中から虫が先に齧りだします。

‥ですので、
チョット硬めの、くだものが好き(^O^)

これも、私たちにとっては
お店には並ばない初夏の味です。

柿餅本舗 | 2023年6月17日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

ウミネコ　現る

稲の苗が日毎に青さを増してきています。
緑の平野は、いつ見ても美しい風景。
田んぼでは、溝切りし、中干しが進んでいるようです。

田んぼの水を抜くことで、過剰な分けつを抑えて
稲の品質向上に役立ち、倒伏を防止する目的とか。

根がしっかりと張り、丈夫に育つ為の作業と教えてもらいました。

その作業している田んぼに、なんと
ウミネコが出現していました。

ミャーミューと、鳴き声がにぎやかに聞こえています。

佐渡の田んぼ、あるあるの風景です。

柿餅本舗 | 2023年6月15日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

はらぺこあおむし 発見

静かな雨が降り、畑の野菜がようやく根づき
緑の色が濃くなってきたところです。

茄子や胡瓜には、小さな花も咲いて
うれしい、初めての収穫はもうすぐ。

きんかん の 実
発見 (^^)v　あおむし
子ども達の大好きな　絵本　
あおむし は、おなかペコペコ。

もりもりと葉っぱを食べて、変身していきます。

日曜日の朝に生まれた、ちっぽけなあおむしが
月曜日に、りんごをひとつ
火曜日に、なしをふたつ　食べて‥
　：

太っちょになり、さなぎになって‥
美しいアゲハ蝶に成長するまで。

カラフルでリズムがよくて。
子供にとっては、楽しくて不思議ふしぎなお話し。

鳥に食べられないように‥この姿は
鳥のフンに、擬態中なのだそう。

この きんかん は、
はらぺこあおむしのお宿として、
間もなく丸ボウズになってしまいそうな予感。

ものがたりの主人公、あおむしのためなら
どうぞ、ご自由にお過ごしください。

別の枝には、青ガエルも休憩中でした。


キャベツにはあおむしが棲み、もんしろ蝶に変身
大根には別の虫が、葉っぱに穴をあけています。

野菜ごとに、集まる虫が異なって
畑を面白く眺めています。

柿餅本舗 | 2023年6月14日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

佐渡の柿餅本舗

2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。

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