佐渡の、花の季節が始まりました。

４月になると、まず一番初めに梅が咲き、やぶ椿、水仙、レンギョウが次々と咲き出します。

いくつかの集落では４月２日から春祭りが行われ、村人は急に活気づいてきます。

集落ごとの祭りは昔からの習わしのとおりに、神社の入り口に幟が立てられ、風を大きく含んだ幟がバタバタと威勢よく音をたてます。

やっと、春がきた!!　と実感する時 ＼(^o^)／

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佐渡には、椿(つばき)・生椿(はえつばき)・椿尾(つばきお)など、椿があちこちに群生する島ならではの地名が点在。

両津・椿地区では、地名にちなんだ椿を植えて、椿の実を集め椿油を絞る活動を数年前から始められています。

　　やぶ椿

　　椿の実を和紙に包んで

　　圧縮機で絞る

　　搾りたて椿油

昨年の秋に、椿の木から実を採り保存。

２月２３日に、集落センターで椿油を絞ることになり、見学させていただきました。

椿油は実の重量の１０％程を絞れるそうで、薄いみどり色。

サラリとした味わいで、かすかに皮のナッツ香がしました。

佐渡のおけさ柿とこがね餅米で柿餅を作り、餅をよく干し、植物油で揚げてお菓子にしたのが『佐渡の柿もち揚げ』です。

この揚げ油を、『佐渡の椿油』でできたらなら、ぜ～んぶ佐渡産? (^_^)v? に。

いつか、椿油で作れたらと思っていましたので、関心を持っていたのです。

実際に椿油を絞る場に立ち会う機会をいただき、実現できる日はそう遠くない‥‥希望が芽生えてきました。楽しみです (^O^)

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絞った椿油は仲間うちで食べるだけでしたら、そのままを味わうことができます。

…が、食用油として商品化するには、精製することが必要となってきます。

３月３０日には、椿集落のみなさんと、精製され商品として戻ってきた椿油を味わう会が開かれ、ご馳走になることができました。

　　精製された椿油　ゴールド

　　試食会で

　　側の海から　捕りたて刺身

捕りたての魚と、お母さん達の手作りのご馳走 （＾－＾）

本物の素材で、経験豊かな主婦が作る素朴なお料理は、心を豊かにしてくれる穏やかなお味。

保存山菜でお漬物、野菜で歯応えのいいカラフルお漬け物、地元の海藻で絶品のいごねり。

　　創作料理に　( 尾崎シェフ )

　　地元の野菜とあなご

　　鯛のカルパッチョに　椿オイル

椿というの名の集落で、地域活性を願っての椿オイル作り活動。

１５年前に植林をはじめた椿が、５年前から実が取れるようになったそうです。

まだまだ収量は僅かですが、集落のみなさんは食の素材としての椿油の魅力と、地区の名産となる日を楽しみに、椿の花を眺めていらっしゃるようです (*^_^*)

師走の寒さに少し慣れたのか、陽ざしがあると、今日は暖かいのでは？

なんて、ホッとしてしまう‥日でした。

五月に、はぶ茶の種を蒔いてから、やっと豆にすることができました。

ティースプーン　２杯が１回分

種を分けて下さった方に教わった要領で、お茶を作ってみることに。

まず、

胡麻と同じように、ハチパチと２～３個位はぜる音がするまで、炒ります。

炒ったはぶ茶を、１リットルの水から入れて、７分間煮だします。

はぶ茶　完成

はぶ茶を育ててみると、虫はつかないし、下草は生えないし、実に丈夫な草でした。

中部より西の地方で、多く作られているようですが、佐渡でもチャンと育ちました。

効能は、

便秘から肌荒れの改善、更年期障害まで、有効成分が女性の悩みを緩和してくれる‥とか。

北米を原産とするマメ科のエビスグサの種子。

中国では決明子 ( けつめいし ) と言い、漢方の生薬として重宝されているとか。

疲労回復、眼精疲労、高血圧改善などに継続的に、お茶代わりに飲用する。　‥らしい。

カップのベリーの色とほぼ同じ

最初の一杯を呑んだだけですので、効き目の程は ‥ まだ、不明です。

９月、黄色い花が満開

半年間育ててきた豆が、炒ったマメ独特の、香ばしいかおりと味のお茶に変身? (^O^)

紅茶やほうじ茶などと、ブレンドするとより美味しく飲めそう。

ロゼ色のワインのような、小豆の煮汁色のような、きれいな色です。

好意で種を送って下さった方に、無事にお茶を作れた事を報告できてホッとしています。

佐渡で育ったハブ茶も、おいしいですよ。　ありがとうございました。

朝から強い雨。次第に風も強くなりました。

佐渡汽船が欠航となる大あらしもなんのその・・・。

午後からは、羽茂・しめばり山荘へ。

囲炉裏を囲んで　臼に花を投げ入れて

両津に住む、市橋さんご夫妻の作品展と、山の御馳走を楽しむ会に大勢が集まりました。

山ささげ　鶏頭

唐ごま　菊

庭のハーブ　秋めい菊

?奥様は小原流のお仲間と、野の花の “ 投げ入れ ” の作品展

投げ入れとは、風になびく花や枝ぶりを、そのままに活ける…

少し乱暴に聞こえますが、自然のままに…との意味だそうです

夕 日 影

ご主人の市橋輝之さんは版画の作品展を

ご本人の了解を得て、写真を撮らせていただきましたが、迫力や色を重ねた版画の

本質を伝えられる筈もなくて…。

後日、四分一ギャラリーに於いて、改めて作品展を開催される予定です。

ゆっくり観賞いただけますよう …?。 他の作品はその時に 。

山の主による　定例の演奏

お楽しみは、山の御馳走

麦飯　自然薯　あぶらめ出汁で

松茸の炊き込みご飯　手作りこんにゃくに酢味噌　栗入り玄米餅に黒ごま

あわび・さざえの刺身　山のなめこ汁　囲炉裏で鮎の塩焼き　むかごのご飯　そして柿餅

持ち寄り料理で、豪華な昼食会となりました。

おだやかな晴天が続き、収穫が進んだ佐渡の風景。

季節の移り変わりを感じた今日。空気が変わって私の肌は、ヒリヒリと乾燥ぎみ (~_~;)

山椒の実

さわやかな香りの、赤い　“まる”

どう使ったらいいのか‥よく分からないけれど、辛みを生かしてみたい。

山ぶどう

山ぶどう　紅葉

酸っぱくて種だらけの山ぶどう、黒い　“まる”

?山の恵み。久しぶりの味わい。媚びのない甘さと酸味でした。

山の宝物　栃の実

栃の実

かわいい形の栃の実、茶色い　“まる”

アク抜きに手数とコツがいる、難しい素材。

山のしば栗

むき栗

小さな栗の皮むきを、小一時間

しば栗の実は小さいですが、味は濃い目

明日は、栗のおこわを食べられる (^O^)? 　楽しみの為なら、せっせと丁寧に作業。

山の木の実は、直ぐには食べられないものばかりです。

アク抜き、渋皮むき。

「俺は、栃の実を拾って遊べればいい。子どもの頃から山が好きでね。山はいいぞぉ。」

「食べることには、さほど興味ないから使ってくれたら嬉しい。今年は沢山あるよ。」

毎年、電話をくれるお爺さんは８８歳。

友達にもお分けして、みんなでアク抜きと、栃餅作りに挑戦してみます＼(^o^)／

秋晴れ ～～　(^_^)v

見事に晴れ渡った、稲刈り日和。

佐渡産、新米こしひかりが輝いています。　今年も稲刈りが出来ることに、感謝 ！！

コシヒカリ　黄金色

ラ ス ト

無事収穫に、安堵。

小昼の　おはぎ

あぜに腰を掛けて、小昼 (こびる＝おやつ ) のおはぎで、小休止。

お隣の田んぼでも稲刈り、まっ最中。　差し入れのおはぎを、一緒にいただきました。

元気が回復したところで、もうひとふんばり? (^O^)

強い陽ざしの下、稲刈りの手伝い。たくさんの汗をかき、充実の一日でした。

今日、乾燥機に集めた籾の水分量は、およそ20.1％でした。

一晩かけて、15％まで注意深く水分量を調整していきます。

稲の刈り取り～乾燥と、数回が繰り返えされる秋。

‥　終盤まであと少し、お天気が続きますように　‥

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収穫の秋といえば、こんなものも、あんなものも。実りのシーズンも盛りを迎えています。

あけび　食べごろ

赤い実　がまずみ

すすき　光る

いが栗

お隣り産　ぶどうとイチジク

我が家産　鷹の爪

紫蘇の実

香りのいい青紫蘇の実を、アク抜きして塩漬け保存。

大根 ・ きゅうり等の漬けものの、色どりや香り付けに。おむすびに混ぜ込んても、イケます。