おから の 煮物

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佐渡の草花

おからの煮物

お隣りさんから、《おから》をいただきました。手作りの豆腐を作ったそうで大豆の粒も、豆乳もまだたっぷり残っていてとても美味しそう。そう言えば、久しぶりのおから (^O^) 今夜のメインは、コレ !! にします。

野菜を炒めたっぷりの干し椎茸　昆布の出汁とで煮ました

野菜　糸こんにゃくごぼう　他いろいろ

素朴な具だくさん　おからの煮物具も大き目、ダシの風味たっぷりの懐かしい味。スーパーの総菜コーナーでも、最近は見かけなくなっているような。家庭だからこそのご馳走でした。

柿餅本舗 | 2024年5月19日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

柿の葉茶

柿の若葉で作った《柿の葉茶》はおだやかな香りと、ほのかな甘さのお茶が楽しめます。毎年、羽茂地区に出かけ、柿の葉を摘んでいます。

春の季節の作業として少量ずつですが自家用の安心・安全のお茶を作っています。

つやつやの柿の葉　(５/ 13 )

よく洗ってから、刻みます。

綺麗な若葉芽生えたばかりの柿の蕾

短時間、蒸し器で熱をあてた後エビラに広げて、室内で干してそれから、小型の乾燥機に移し更に仕上げの乾燥をします。

《柿の葉茶》完成しました。柿の葉茶のおだやかな甘い香りが充満して、ほっこり。

カフェインを含んでいませんので子どもさんも妊婦さんも安心して、飲んでいただけるお茶です。熱に強いビタミンである、プロビタミンCを多く含みミネラル分もたっぷり。アツアツでも、ヒエヒエでも。美味しく飲んでいます。

素材である柿の葉は、高齢のために、生産を縮小することになった柿畑から。きちんと手入れされてきたことがわかる、美しい柿の畑です。おけさ柿の生産者でもある義兄が、持ち主の了解を得て、案内してくれました。

柿の木の下には、やわらかい “蕗” が生えていましたので小量いただいて帰りました。 (春の山菜　蕗) 都会ならば、貴重品ですがそこらあたり中に生えていて、ど～ぞご自由にとのこと。

塩で板ずりした後に、茹でてアク抜きをします。昆布と椎茸の出汁とたっぷりの地酒と自家製の醤油で煮つめます。

キャラブキ風に畑のお土産で、夕食のおかずがひと品。　　皮のついた柔らかいフキは、少し苦め。この味わいも春の楽しみです。

柿餅本舗 | 2024年5月16日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

大人の遠足諏訪神社にダリアを植える

《大人の遠足》は、月に一度
お弁当やおむすびを持って、一万歩を目標に散歩しています。

佐渡の地域ごとを、その場所が美しく見える時を選んで
すでに100回を重ねています。

今回は、大雨の予報が出ていましたので
予定を変更して、午前の部を中止し
午後に、雨がおさまってから集まりました。

今日は、みんなで花壇づくり。

この広場には
小さな神社の祠が祀られていて
集落の方々は、事あるごとに集まる場所です。

以前、その隣には保育園がありましたが
少子化のために、保育園が統合されて閉園となっていました。

子ども達の声が聞こえなくなって久しく
神社にお参りする人も、わずかとなっています。

そこで、地域のみなさんは
小さな公園を作ることを計画しました。

昨年は、境内の周囲に黄色と赤色のモミジを植えて
中央には《枝垂れ桜》をシンボルツリーにしています。

仕上げに、親しみやすい《ダリア》を植え花壇に。

花咲かじいさん　花咲かばあさん　活動開始

色とりどりの、ダリアの球根を植え込み中

小さな諏訪神社　にお参り

手作り花壇《佐渡のダリア園》　完成　しました。

花壇を作るために《大人の遠足》のリーダーさん達は、堆肥を運び・丸太を運び・ショベルカーを操作して準備万端の大活躍でした。

境内には、高いホオノキ

大きな木の、高い部分に花が咲きますので普通には見上げる花です。この一枝は、友人が自宅の木から切り取ってくれたもの。間近で見ると、意外と大きいことに驚きます。

次の世代のために木を植え、花を植える。木々に囲まれた、明るい陽だまりの小さな公園となりました。

花は人を癒し、人を集めます。ダリヤは花の期間が、7月～10月と長く続き花言葉は、優美　栄華　感謝　豊かな愛情など。

花咲か爺さん　花咲か婆さんプロジェクトはワイワイ賑やかで楽しい作業でした。場所は、350線の「田切須」バス停の側ダリアの育ちぐあいを覗いたり、休憩にお立ち寄りください‥ませ。

柿餅本舗 | 2024年5月14日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 佐渡の行事, 田舎の味 | Comments(0)

ヨモギ染め

今日は柔らかいヨモギの新芽を摘みに山へ出かけてきました

何度も水で洗ってから重曹を鍋に入れ、アク抜きをします

それを、水で洗い流しアク抜きが完了した、ヨモギを絞ります

春の楽しみである《よもぎ餅》には、この、摘みたてのヨモギがたっぷりと搗き込んであります。自画自賛ですが香りが豊かで美味しいのですよ。

よもぎ餅　定番のきな粉　粒あんで。香りと、新鮮なよもぎの色を楽しんでいただこうと親戚や友人に、山の春をお届けしました。

残ったのが、美しいヨモギの絞り汁。このヨモギの深い緑色の絞り汁を草木染めに生かしてみたいといつも思っていました。そこで初めての挑戦をすることに。

洗濯した木綿の布にしっかり染色できるように、ヨモギ汁で煮ます

その後、ミョウバンを溶かした鍋で煮て色を定着させました

乾かしてみると淡い　淡い　蓬の色。

間仕切りカーテンが完成しました。

自然の色は、なんて美しいのだろう
気分がＵＰ⤴⤴します。

初めての草木染めは、すべてが自己流。

本来の深い蓬色には、
あと何回の染めを重ねたら、近づけるのでしょうか？

６月の梅干しを漬ける時には
塩揉みした赤紫蘇の美しさに
いつも見入ってしまいます。

いにしえの人が《紅花の赤》に惹かれたり
《藍染の青》を大切に守り続けてきたことが理解できます。

木の根っこから色を取り出したり

桜椿牡丹などの花びらを
集めて季節の色を楽しむことも。

植物から生まれる美しさを求めて
あれこれと、色探しの工夫をし続けてきたのは
純粋に楽しいから。

子どもの実験室のように、いろいろ試してみたくなります。

柿餅本舗 | 2024年5月5日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

田植えの日

GWの行楽シーズンを迎えて、世の中は賑わっています。佐渡の農家にとっては今こそが、一番に田植えで忙しい毎日。

活躍するのは、力強いトラクター田んぼの土が似合っています。

４/６　実家の種籾蒔き手伝いに。
苗箱を、育苗ハウスに並べました

ハウスに水を入れて、苗を育てます

およそ、3０日後５/４　田植えの日を迎えました

健全に育った佐渡産コシヒカリ苗は
田んぼへのデビューを待っています

先輩からは
「苗半作」「苗代半作」と言う言葉を教えてもらいました。

農業・稲作・園芸の言葉として
良い苗を育てることは、とても重要なことで

よい苗で田植えが始められることは
「半分は成功している」ことを意味するのだそう。

私達は苗箱を運ぶ作業を手伝います。地味ですが、効率よく仕事を進めるための、大切な応援です。　五月晴れの空のもと、さわやかな気分でした。やわらかい畦を歩く一日は、腰にも足にも、チョットきつい作業ではあります‥

この後、田んぼに《江》からの水を引き入れて田植え終了です。

私は、食事とおやつ当番を担当していて田植え作業の大切な日を祝う気持ちでお赤飯を準備しました。

小豆と黒米(古代米)入りお赤飯

しっかり食べて、気持ちよく働く日(^O^)

昨年の稲作は、異常気象・高温障害のために
お米の品質や収量が減少し、困った影響が深刻でした。

今年は、穏やかな天候に恵まれて
お百姓さんの努力が、報われますようにと願っています。

田んぼに植わったばかりの苗は、か細くひ弱にも見えますが
3日もすれば、しっかり根付き始めます。

逞しく育ってね。

農家にとって大切な
《田植え》が無事に終了し安堵しました。

柿餅本舗 | 2024年5月4日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

佐渡の柿餅本舗

2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。