令和2年1月6日 　柿餅本舗は

今日から仕事始め。

あれよあれよという間に、正月は過ぎてしまいましたが、

おだやかな新年を迎え、ささやかに正月を祝うことができました。

佐渡のおけさ柿と黄金餅で作る“柿餅”

「佐渡の良き素材」で

「上質なものを丁寧に作ること」

基本を大切にして

誠実な仕事をコツコツと、“ 柿餅 ”

作りに取り組んでいこうと

新年にあたり、誓ったところです(^-^)

令和 2 年　元旦

しばらくブログから離れてしまいましたが‥

少しずつ、振り返ってみたいと思っています。

家にある　南天　松　笹

ローズマリー　松　南天

黒豆

家族が好きな黒豆

これだけは毎年つくる正月の味。

黒豆

数の子　刻み昆布　するめ　人参

カツオ節と煮切りみりん・醤油の調味液に、一晩漬けて完成

松前漬け

こんにゃく

姉の手作りこんにゃく。

素朴でやさしい味です。

赤かぶ

赤かぶは酢の物に変身。

そして、我が家のお餅とお煮しめで

正月を祝いました (^^)v

素朴な暮らしです。

本年が、ますますよい一年となりますように !(^^)!

どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

 令和の正月を祝って１月３日に、新年会 (^-^)

新年をお祝いましょうと、集まりました\(^^)/

今回の趣向は、鮎の出汁のお吸い物とお餅で、乾杯。

鮎だし と黄金 餅

焼鮎の尾頭つきの予定だったのですが‥ちょっと千切れてしまいました(>_<)

網で焼いた黄金餅はふくよかな甘さで、なめらかに伸びて美味しいこと (^-^)

柚子の香りとベストな組み合わせ　(チョット柚子が多すぎたかな‥)

 小ぶりの　アラメ巻き

佐渡の北部、高千地区では、お祝いやお祭りには、

このアラメ巻きが欠かせないご馳走として、作られてきたのだとか。

現在では、芯にサバの缶詰めを代用することが多くなっていますが、

小ぶりの塩漬けサンマを使うと、さらに美味しいそうです(^^)v

小ぶりの塩サンマは、目にすることがなくなりましたし、

アラメも、なかなか取れない貴重品となっているそうです。

同じ佐渡であっても、南部の実家ではアラメ巻きはありませんでしたので、

コクのある新鮮な味わいのアラメ巻きは、私には初めてのご馳走でした。

さどごはん

四季折々に、楽しまれてきた佐渡の味

地域ごと、行事ごと、祭りごとに食卓に並べられてきた料理ですが、

最近では行事が簡素化されてしまい、

郷土料理を語り継ぐ場が減っているのが現状です。

そこで、

若いお母さんや子どもたちに、郷土の伝統料理を伝えたいと、

佐渡市が健康推進員のみなさんと、６年がかりで２００種余りのレシピを集めた、

郷土愛が詰まった冊子　「さどごはん」が、作成されました。

今回は、その中から

幾つかの素朴な、昔からの家庭料理を。

切干し大根　醤油漬け

昔ながらの切干し大根は、

ポリポリと楽しい歯ごたえと豊かな甘さ。

紅白なます　たくわん漬け　長芋

切り干し大根も、紅白なますも、たくわん漬けもみんな大根ですが、

持ち味は、いろいろ。

ぜんまい の 一本煮

ゼンマイは切らないで一本ごと煮ると、美味しい。

恰好を言わない、味本位の煮物(^-^)

ぜんまい

まる二日をかけてゆっくり、ふっくら戻しアク抜きしました。

佐渡牛や新鮮な刺身のご馳走もいいけれど、

佐渡の食卓には、海の海草、山の山菜、畑の野菜が豊富で身近に(^-^)

この日は、太巻き寿司も用意していたのですが、

写真に撮るのを忘れてしまいました‥(>_<)

手作りの家庭料理こそが、「さどごはん」と、実感の日。

さらに、食べて、おしゃべり(^^)/

大きな火鉢であぶった、竹筒に地元の酒蔵の新酒で乾杯～!!

心もちよ～く、酔いも回って

みなさん、チョットごきげんなご様子(^^)v

お楽しみの時間　第二部

小木おけさの軽快なリズムと、三味線の陽気な音色。

興が乗ってきました(^^♪

相川音頭　両津甚句　佐渡おけさ　山田のハンヤ節

なんとまあ、佐渡の芸能が次々と。

さてさて　手拍子も加わってきました(^-^)

本年の誓い

気合を入れて‥よしやるぞ !!

今年の目標＝やるっ気満々です。

お多福豆　たたきゴボウ　蓮根　白菜の漬物

竹のコップで、また乾杯。

かんぱ～い!(^^)!

みんなが集まって、今年初めての顔合わせ。

令和2年が、より良い年になりますように。

体力の現状維持ができれば上出来で、何でもあるあるの我々世代。

無事に、健やかに過ごせますように( ^^) と、願いました。

チョット年寄り達の集まり故に、ソコのところがとても大切な要なのです。

風が吹き抜けると、11月だもの‥

「寒くなっても仕方ないよね」と、いつもは思う頃ですが、

今年は、まだ寒～いと感じる程には気温が下がってきていません。

なので、

佐渡名産おけさ柿の色づきも、例年より少し遅れ気味なのだそうです。

西日を受けて　柿の色

おけさ柿は、ふっくら丸みをおびて

柿畑

例年ならば、この柿畑の収穫をする頃ですが

まだのようです。

海を見下ろす風景

絶景というのではないけれど、

真野湾の青い海と、紅葉を始めた山の色、雲の広がり。

稲刈りが終わった里の風景は、静かで和やか。

晩秋の晴れた日は、

佐渡らしいやさしさと、おだやかさに満ちて好きな季節。

蕎麦を干して

稲の刈り取りの終わった田んぼでは、

次には、蕎麦がハザ掛けされていました。

ネギに土寄せし藁のお布団　　小豆を干して

明るい陽ざしの中で、冬支度が着々とすすめられています。

朱鷺のご一行様　遠足に

大がかりな道路工事のために、ぐる～と迂回する措置がとられ、

いつもならば通らないコースで、朱鷺に出合いました。

のんびりと、遠足気分かな(^-^)

昔から変わらない、里山の暮らしぶりに

ほっこりした、晩秋の風景スケッチ( ^^)

空気が少しヒンヤリ感じられる朝でした。

コシヒカリの籾摺り作業を手伝いに、実家に(^-^)

お米つくりの総仕上げの作業です。

籾すり

出荷する一袋の単位は30㎏。

米の袋数が増えると、男性でもキツイ作業なので

交代して、休み休みしながら‥。

佐渡市認証米　赤色シール

5割農薬を減らし、化学肥料を5割減らして(５割減減)栽培された

佐渡市認証米は、赤色のシールを付けて出荷されます。

腰にも負担が掛かるので、高く積み上げるのも止めました(>_<)

精米

お世話になっている友人や親戚にお届けしようと、精米に。

市内のあちらこちらに、このような精米機がありますが、

順番待ちが出るくらいの賑わいです。

箱に詰めて　準備中です

佐渡暮らしの近況を手紙に、お届けの準備中です。

新米のお味見を、どうぞ!(^^)!

今年も新米を届けることができてよかった!(^^)!

先ほどから、急にカエル達が鳴き始めました。

空気が湿って、もうすぐ雨が降り始めそうな気配です。

畑の青紫蘇が穂を付けてきました。

かぐら南蛮もちょうど採り頃。

そこで

青紫蘇　穂をしごいて

青紫蘇の香り

かぐら南蛮

手袋をして刻みます

きざんで

生姜　昆布　ネギ　えごま　白と黒の胡麻

醤油　酒　味醂　酢

醤油で煮つめます

醤油煮

かぐら南蛮のピリ辛味が小気味いい、醤油煮が完成

お稲荷さんの具として混ぜ込んだり、海苔巻きにしていただきます。