紅玉りんご

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おけさ柿日記

紅玉りんご

初霜の降りた朝でした。キュンと冷え、草の上に霜が白く張りついていました。

林檎の季節。紅玉が、くだもの直売所に並んでいましたので、最初はやっぱり、アップルパイに。たっぷりの紅玉をスライスし、甘酸っぱいパイが出来上がり。

次に、アイスクリームに紅玉のペーストを添えて。酸味が魅力の紅玉なので、甘さ控えめに。刻んで煮詰めただけのジャム。紅白のデザートは、カロリー高めですが、誘惑には勝てません(^O^)

紅玉の皮も入れて煮ましたので、自然な🍎の赤が綺麗。

絵としては、変わり映えしないのですが今朝は、ヨーグルトに合わせて。

生産者の方にお聞きすると、今年は天候に恵まれたので、林檎は大き目に育ち、色づきも食味もすごくいいそうです。

この林檎は、
素人の目には、何の問題は見えませんが、

少しの傷と、枝の陰での色ムラがあり規格品となりません。

加工用にまわされるのだそうです。

生の果物の出荷は、選別が厳しくて、

生産された果物を全部生かすには、

ジャムやジュースに加工する部門が、とても大切になってくるのだそう。

フレッシュな林檎で、
家庭で作るジャムは、
素朴な味がそのまま生きています。

柿餅本舗 | 2022年10月27日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

おむすびおいしいね　

美味しい新米で、ご飯をいただける幸せ。炊きたてのアツアツを握った《おむすび》は、更においしい。

この本の著者　たにりりさんは、

フードスタジオ「キッチンひめ」を主宰し、
おむすびインストラクターとして活動されています。

米と食について、米穀店・生産者・行政などを支援したり
消費者に向けた、わかりやすい切り口での執筆も多い方。

佐渡に来られた折に、県の農業担当の方にご紹介いただき、
お会いすることができました。

食卓の笑顔はすべてに優先

おいしい食事は、
人の体を作り、人を幸せにしてくれると、提唱されています。

素朴な、おむすびを作ろう。
「おいしい」を、握る。

おむすびは、シンプルな組み合わせ故に、素材にこだわって楽しみたいもの。

手のひらの中に、おかずとご飯があって完成するおむすび。

お茶なり、汁ものを添えれば
更に楽しく、バランスの取れた食事になりますね。

炊き立てのご飯の、塩むすびは、飽きがこない基本形。我が家では、梅干しの紫蘇を乾かした《ゆかり》で。香りと塩っぱさのおむすび🍙。

ゆかりを、全体にまぶしても(^O^)

夫は福井県の生まれ、
遠足などには、梅干しを芯にした
とろろ昆布で包む、おむすびが美味しかったとか。

遠足の日のおむすびは、少し冷えても美味しかったな～。

とろろ昆布大好きは、今も変わらないようです。

うどん・蕎麦にもトッピングする、昆布大好な人が多い地域です。

デパ地下のおむすびコーナーには、
《とろろ昆布むすび》が堂々と並んでいます。

穂紫蘇とかぐら南蛮の佃煮を混ぜての、おむすびも我が家の味。

よく食べて、よく動いて、健康な暮らしをしたいもの。元気の源は、食事から。農作業の休憩やお昼として、外で食べる時には、塩加減のチョット強めな、大き目の《握りめし》でした。

おむすびの具として、自宅で用意できるのは、ゆかり・梅干し・穂紫蘇と神楽南蛮の佃煮など。塩引きの鮭　たらこ　鰹節　塩っぱめが好きです。

秋の楽しみは黒米入り栗おこわ　大根のすかし菜を混ぜ込んで。

思い出のおむすびは、
子どもが部活に忙しかった頃のこと。

お弁当や、おむすびは欠かせないものでした。

好きな具を入れてあげたい、スタミナもつけてあげたいと
せっせと、握ったものでした。

が‥、
試合の応援に行ってみると、
炎天下に投げ出された、バッグが‥。

バッグの中の弁当が、傷みはせぬかと心配になり
それ以来、夏場は毎回、
梅干し・梅干しとなってしまいました。

息子は「自分は、あの時に一生分の梅干しを食べた」と言っております。

子ども達が、もっと小さかった頃には、
外出先では、子どもに丁度いいご飯もののお店が無くて、
おにぎりと飲み物は、必需品でした。

遊びに出掛けるたびに、
安心の、我が家の味を持ち歩きました。

今では親となり、
孫のメールを送ってくれるようになりました。

親指ほどに小さく握ったおむすびを、
孫は《手掴み食》で満足そうな笑顔(^^)v

親の思いは、繰り返されているようです。

おまけの一枚は、ひょうたん。　愛嬌があって可愛い図です。

秋も深まって来たので、おむすびを握って紅葉狩りに行こうかな(^O^)

柿餅本舗 | 2022年10月26日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

いつのまにか、秋

晴れの日の青空。仰ぎ見る、金北山の頂のあたりから、紅葉が始まってきました。
アジサイは乾いて、美しいドライフラワーになっています。

気づいてみればあれだけ、スイスイと飛び回っていた燕が、南へ渡って行ったようで、見当たらなくなっていました。トンボの群れも少なくなっていました。そうか、季節が変わっていたのだ。

初夏に咲く、檜扇。

佐度で伝わる孤蓬遠州流の花材として、生けられる花で、
あまり見かけない花でもあります。

そのヒオウギを、ご近所の畑に発見したおり、
「種ができたら、分けていただけますか」と、お願いしていました。

先日、「種ができましたよ」
「全部でも、どうぞ」と、声をかけて下さいました。

「株分けもできますよ」

すごく、増えるのだそうです。

檜扇の種　美しい漆黒「ぬばたま‥」は、夜や黒・黒髪などに掛かる枕詞　と、習った思い出が。

甘柿小粒の柿が、枝先までたっぷり。子供の丁度いい “おやつ” でした。秋の身近な、楽しみでしたが、子供の手の届くのは、低い所ばかり。甘かったり、渋かったり。美味しい柿ばかりでは、なかった(>_<) 味も、思い出。

柿餅本舗 | 2022年10月25日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

ピーマンの佃煮　

畑に残った夏野菜は、ピーマン。皮はかたく、赤くなってきました。そこで、ジャコと鷹の爪の、佃煮にしてみました。

地酒とジャコが旨味となってサッと簡単な、常備菜に仕上がりました。

まだ、ピーマンがあるのでもう一度。

じゃこ・鷹の爪で、甘辛味に。

小分けして、保存しました。

最後に、撤収した夏野菜はトマト。かじってみると、青いトマトが思いのほか美味しいのです。

ピクルスを作って、ぜ～んぶ食べます。ああ、田舎暮らしは、忙しい。

柿餅本舗 | 2022年10月24日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

ラッピングトラック

大きなトラックが、メッセージを伝えながら走っています。

両津港・佐渡汽船ターミナルにて JA 佐渡のお米を　 SADO KISEN UNYU のラッピングトラックが運びます。乗船待ちをしていました。

“朱鷺といっしょに育ったお米” 佐渡産：コシヒカリおいしい「佐渡米」をいっぱい積んで、フェリーに乗って出発するところでした。

佐渡育ちの米蔵佐度カントリーエレベーター。農家のトラックが、“籾”の状態で持ち込んだ新米を品質の検査を受けた後、乾燥し・銘柄別に管理保管する施設。丸く見える塔に、玄米が保存されています。

こちらはおけさ柿の里、羽茂にて。活気あふれる、収獲の秋を迎えています。

集荷ステーションには、柿農家の出荷コンテナが積まれています。

専用の大型トラックと、フォークリフトがセットで、
出荷ステーションからステーションへと、動きまわります。

おけさ柿の里の、秋風景。

昨年は、新芽が出る頃に霜の害が発生し、
収獲量が激減しましたが、

今年は、天候に恵まれて
「甘くて大粒な柿」が、揃って実ったそうです。

畑には、柿の色が明るくたわわ。

いよいよ、新米に続いて
おけさ柿の最盛期です(^^)/

柿餅本舗 | 2022年10月20日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

佐渡の柿餅本舗

2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。