鮎の石焼き会

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おけさ柿日記

鮎の石焼き会

9 月の最初の日曜日は、佐渡国際トライアスロン大会の開催日。
今年は 9 月 4 日。

例年、大会の前日には
ジュニアトライアスロンが開催されてきましたが、猛暑が予想されるため、

参加する子ども達の、体調を考慮して
直前になって開催中止が発表されました。

楽しいスポーツは、安全の優先が第一。

☆。。。。。。☆。。。。。。☆

トライアスランの日、山奥の集落で鮎を石焼で味わう会に参加してきました。

先ず、川から平らな石を拾ってきて

勢いのある火で石を焼くこと、およそ 3 時間。

石は焼いた時間だけ、熱を保つそうです。鮎の石焼の舞台が整いました。

鮎を焼く串も、料理を小分けする小皿、箸も竹で。

茄子を土手にして、鮎の内臓(うるか)を焼き、先ずは一献。

炭で、香ばしく串焼きします。この夏は、暑さのためか羽茂川では、例年より鮎が少なかったそう。

羽茂川のアユ解禁日は、8月1日。少しずつ釣り溜めた鮎を、準備して下さいました。

流行りの “おにやんま” の模型。虻や蜂を避けるのに、いいそうなのですが‥。効果のほどは、？？定かでは無いのだそう。

《鮎の会》の会員は、朝 9 時に集まり
会場の設営・料理を手分けして作り始めます。

各人の家から持ち寄った野菜で、天ぷらを次々と。

ポテトサラダ・胡瓜の漬物は大き目に切り
枝豆や漬物を分けたり、お赤飯を握ったり。

外の広場に座って、いただくご馳走は
昔、昔の遠足の日のよう。

素朴で美味しい (^^)/

暑い日の楽しみに、欠かせない冷たいビールを
専属の係りが、たっぷり注いでくれます。

お店で売られている、デキアイのものは
テーブルに載せないのがこの日のルール。

ワイワイ、おしゃべりしながら
それぞれが、何かしら役割を分担します。

さて、乾杯。　乾～杯。

羽茂川の食文化を楽しみに、集まった面々。《鮎の会》は、自然の生きものである鮎と岩魚を守るために会費の中から、稚魚を毎年放流しています。

地域の先輩がたとの、おしゃべりは本当に楽しいのです。生活の知恵が詰まっています。さあ、香ばしい鮎の焼きたてを丸かじり。

私達にとって、4 年ぶりの《鮎の会》はのんびりとして、ご馳走いっぱいの時間でした。

柿餅本舗 | 2023年9月10日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

夜な夜な

このところ、玄関の灯りを点けると夜な夜な、出現する影あり。

案外と素早い動きです。

日中は、窓の桟の上でひたすら待機。カラカラに、日干しになってしまわないか心配する程の暑さに、耐えています。

夜になると、灯りに集まる小虫を
次々と捉えているのが見えます。

ガラスに掴まり、難しい姿勢を保ち続ける
蛙の能力に感心したり、
生きる為の努力を、教えられたり。

気のせいか、日毎に逞しく
大きくなってきているようです。

夜には、「消灯しますよ～」
声をかけてから、休むようになりました。

柿餅本舗 | 2023年9月9日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花 | Comments(0)

ちょっと幸せな贅沢

気温はまだまだ高い毎日です。秋という実感はないのですが、夜には、コオロギや虫の声が重なって賑やかに聞こえてくるようになってきました。

佐渡の田んぼの景色が、明るい黄金色の海に。色づいてきた稲穂がきれいです。

空の雲が、秋めいて。
うろこ雲とすじ雲が、少しずつ混在して見えます。

気象予報士さんが、季節の言葉として紹介してくれたのは、「行き合いの空」

夏の名残りと、秋の始まりの頃をさす季語だそうです。

所によっては、稲刈りも始まりました。

高温障害が、どのようにお米に起きるかが
心配されているところです。

☆。。。。。。☆。。。。。。☆

夏の間に、おやつとして食べていた、水菓子。

西瓜　(ピノ・ガール)は、種が小さいので
そのまま食べられる、新しい品種。

種を食べると、お腹が痛む‥と言われていますが、
一切れ二切れ食べたくらいでは、大丈夫。
迷信ですよ‥とのこと。

食欲の落ちたおりは、特に
果物の糖分と水分を、美味しく、楽しくいただきました。

果物のやさしさに、助けられました。

爽やかな甘さと、たっぷりな水分がうれしいデザート。

種無しピオーネ　葡萄を作り続けて数年の、義兄の作品。甘みとプリッとした弾力に、ワクワクします。「今年のは上出来だよ」は、本人の弁。

シーズンの最後の完熟苺を、冷凍保存して、
ヨーグルトに乗っけて、さっぱり味で。
赤い色も楽しみながらいただきました。

果物を作っている畑から、分けてもらえる田舎暮らしです。

スーパーに並ぶ果物と少しだけ違うのは
生産者の思いのこもった、自信のある新鮮な果物であること。

プレゼントにしたいので、
「佐渡では珍しい、プルーンの実を分けてもらえませんか？」
と、お願いした折には

「もう少し色がつくまで、待ちたいな」と
やんわりと、断わられたことがありました。

今が一番と納得の時にしか外に出さない。
生産者さんの、厳しい果物への品質管理の想い。

もう一つのお楽しみは、毎日の晩酌に飽きることなく、出ずっぱりの枝豆です。

チョット、硬めの茹で加減で(^O^) 新潟では、お皿にいっぱい盛って食べるスタイル。枝豆の生産も消費も全国で1 位なのだそう。コクと香りが豊かで、一粒一粒がおいしい。

イカの塩辛。懇意にしているお魚屋さんの作る、おだやかな塩味。今年のイカの漁獲量は、例年のわずか 5 ％だったそうです。

1か月ぶりの、久々の、待望の雨が、ほんのしばらく降りました。畑にしみ渡るほどではなかったですが、雨で浄化された空に、七色の虹のアーチがかかりました。

柿餅本舗 | 2023年9月6日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

かぼちゃのスープ

暦の上では、秋が来ているはずなのに
まだまだ、夏の勢力は絶大。

長く続く猛暑に
夏バテをしないようにと、
お茶で水分をとり、塩分の補給も意識して暮らしました。

冷房のある部屋から出ると、モヤッと熱波が襲ってくる廊下。

佐渡でこれほどに、続くことはなかったので、
年寄りにとっては、厳しい夏でした。

この夏は、
冷房に助けられて、夜の睡眠をとることができました。

学校は、二学期が始まりました。地域ごとの夏祭りや、国際トライアスロンなどのイベントも終了し、いつもの静かな暮らしが戻ってきました。

先日から、買ってはあるけれど手数のかかる料理に、なかなか取り組めないでいました。エイヤァと、南瓜のスープを作ることにしました。

先ずは、玉葱とネギをバターで炒めて、南瓜は野菜コンソメと煮ました。両方をミキサーにかけてから、牛乳と生クリームで、なめらかにのばしました。

南瓜の皮も一緒に煮て、
濃厚なポタージュスープが完成。

塩と胡椒で、味を調整します。

南瓜のスープは、
夏の疲れを忘れさせてくれる、やさしい味になりました。

我が家の、夏の台所は
暑さがとてもきびしくて(>_<)
ここしばらくは、簡単料理ばかりで過ごしていたのです。

体にも、心にも、やさしい料理に飢えていたところでした。

夜には、作りたての熱々のスープをたっぷりと。

翌朝には、
冷したスープに、牛乳を加えてサッパリといただきました。

久しぶりに手間をかけた、心がやすらぐ料理(^O^)
ほんとうに、美味しかった。

元気が戻ったような気がしてきました \(^^)/

バターナッツ南瓜は、スープを作っても、プリンにも向いているそう。次は、このカボチャで、もう一度 (^O^) 南瓜を変えて、作ってみようと思います。

後日、もう一度。少しだけ、あっさり味のスープになりました。

柿餅本舗 | 2023年9月5日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

ヤマトグサ佐渡植物園薬草の島

羽茂飯岡の羽茂川側に、赤い大鳥居が建っています。

さらに、参道を進むと
正面に、二の鳥居が見えてきます。

そこに鎮座するのは、
佐渡國一宮度津(わたつ)神社。

子どもの頃から、遠足や初詣に立ち寄り
一の宮神社とか度津神社と呼び
親しみをもっている、身近な神社です。

その羽茂・度津(わたつ)神社の苑内に
佐度市立植物園があります。

植物境界線の北緯 38 度に位置し、
日本の植物相の縮図といわれる佐渡は
約1,700種の植物が植生する島。

昭和 8 年に、植物学者の牧野富太郎博士が
最初に新種を発見し発表した
ヤマトグサ (日本の草の意) なども含まれています。

昭和 23 年 4 月に、有志の方々により
佐渡に自生する植物をできる限り集め、
植栽展示する植物園が設立されました。

佐度植物園にも
NHKの朝ドラ、「らんまん」のモデルである
植物分類学の牧野富太郎博士と繋がる、縁はないだろうか‥。

調査してみると、資料が発見されたそう。

牧野博士が、大和草(やまとぐさ)と名付け学術書に初めて発表した植物。これが　👇　ヤマトグサ。

希少植物なのに、新潟県では佐渡だけにたくさん分布が確認されています。。ジオ(大地) とエコ(生態系)のつながる島ヤマトグサは新潟県の絶滅危惧種レッドリストに指定されていますので、採取はしないでください‥の注意書きがありました。

資料展の前庭にて　わかりやすい言葉で、説明されています。

牧野博士は、植物の名札表示の方法について、科名　学名　和名　地方名　用途など指導された由。

☆。。。。。。。☆。。。。。。。☆

ここからは、佐渡の薬草のこと

佐渡オケラ (佐渡蒼朮さどそうじゅつ) 種子では繁殖せず、株分けによってのみ 300年以上受け継がれてきた、歴史ある植物。今では、ほとんど栽培されていない‥貴重な球根。

昨年末、
佐渡で野草研究家として、活躍されている
菊池はるみさんが、
奈良県薬事研究センターの西原正和さんを講師にお招きし、
佐渡の薬用植物についての勉強会を設けてくださいました。

その折に、
握りこぶし程の、佐渡オケラの球根を
分けていただいたもの。

株分けすることで、
希少となった佐渡オケラを増やすことと、
年数を重ねると、劣化してくる球根の更新を目的としているそうです。

春になり、新芽が出てきた時に、
手入れについて、注意することはありますか？
菊池さんに、手入れの方法をメールでお聞きすると、

特別な注意や、管理は要りません。
土の質も選ばないようです。
5 年くらいしたら掘りましょう。
との、返信をいただいておりました。

佐渡の10市町村が、佐渡市として合併する前には
羽茂町の花として、親しまれていたそうです。

町民には、馴染の花でもありました。

佐渡オケラには芳香があって、身近な使い方としては、
正月のお屠蘇の香りに使われているとか。

いただいて持ち帰り
畑に植えた佐渡オケラは、とても順調に育っています。

花が咲いたら
そのようすをUPするつもりでいたのですが‥。

待てども、待てども‥
まだ先の様子ですので、ここでUPすることにしました。

佐渡オケラの開花は、もう少し待つことになりそうです。

佐渡の野草・薬草について
初めて知ることばかりの、楽しい勉強会でした。

佐渡では良質な薬草が採れ、滋養強壮や生薬として、
利用されていたことが知られています。

薬草として、
私に見分け・判別がつくのは、
どくだみ　せんぶり　げんのしょうこ　オウレン　くらい。

薬草と毒をもつ野草は、すぐ側にあります。

間違いが起こりやすいので、
よ～く知識のある方のみしか
タッチしないことが安全か‥と思います。

佐渡には身近に、宝の薬用植物があります。

それを、生かしてきた歴史を知ることができました。

柿餅本舗 | 2023年8月29日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

佐渡の柿餅本舗

2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。