今回で２回目となる、“ よってけまつり さど食の陣?”

3/16 から 3/18 までの３ヶ日間、開催されました。

地元の食材を使って、佐渡の料理・佐渡らしい魅力をグルメとスイーツで表現する祭り。

さど食の陣

スイーツ部門に　参加

干し柿にブランデーを含ませ、ビターチョコをコーティングしたものが柿ブラチョコ。

丁寧に乾かした干し柿を、美味しいお菓子にしました　(＾－＾）

大崎そばの会

佐渡のそばと言えば、大崎そばの会。　お母さん達が活躍しています。

鬼太鼓　おんで～こ　舞う

お客様にご協力いただいた、料理とスイーツ部門の人気アンケートの投票結果は、

大崎そばの会と和菓子の老舗しまやさんに。

このイベントが、本当の意味での「佐渡食の陣」になってくれたら、という思いを今年も感じましたね。とはいえ、多くの人が足を運んでくれたことに感謝、感謝、でした。

柿餅を作り始めて３年が過ぎました。　４月１日からは、４年目に。

おけさ柿の干し柿の入った餅が、柿餅。

地元の人に食べられ、大勢の方に知っていただけるように…と、大切に作っています。

柿餅を使った、新しい製品を作れないかしら？　いつも考えていました。

柿餅の粉を入れたら …? 美味しいパンが出来る予感。

柿餅粉

オーブンへ　いざ

いい香り　柿餅粉入りパン

佐渡の米粉と柿餅粉をプラス。　表面はパリッと、中はしっとりモチモチ。

何よりもおだやかな甘さが、GOOD。　新しいパンの誕生です　＼(^o^)／

３月に催事が続き、ブログの更新が追いつかなくて… 。

遅れ遅れですが、メモとして。

２月２７日。

佐渡の食材を使って食品加工を実践している人が集まった、パッケージングの研修会。

内容盛りだくさん

農産加工に関心のある、農業者を対象にした講習会だけに、講師の話を熱心に聞き入り質問も次々と。

具体的な事例を紹介しながら、基本技術の習得と新商品開発・販売力を付けるには…。

≪ 安全・安心な食品の提供 ≫　を、保健所の講師から。

・・・・・ 一番大切な基礎の基礎。

≪ 包装資材の基礎 ≫　を、パッケージング技術の実例を紹介していただく。

それぞれの袋の機能性についても、詳しくお話下さいました。

≪ 果実のシラップ漬けの製造 ≫　　いよいよ、加工実習。

袋詰め食品の製造方法。　果実が丸ごと入った、店頭で見かける商品の出来上がり。

りんご　シラップ漬け

研修会に参加するたびに嬉しいのは、熱心な先輩達が大勢いらっしゃること。

元気なこと !!　新参の私共を励まし、声をかけていただけること? (^O^)／

明るい講師　フムフム

佐渡地域振興局農林水産振興部　主催　でした。

いつも具体的で、楽しい勉強会の企画をありがとうございます。

雪が、畑を覆っています。　今日は青空がきれいな一日でした。

?　　　?　　　?

柿農家の方は冬の間に、木を剪定したり枝を整える作業をしています。

虫の棲み家となる木の表面を、数年置きにカリカリと削るのも冬の仕事。

こんな穏やかな日は、貴重な一日。　順調に仕事が進みます。

雪の柿畑

柿の話題を、もう、ひとつ。

先日、新日本風土記という番組で、丁寧に佐度が紹介されていました。

冬の佐渡沖が荒れるほど、寒ブリが集まり大漁となるそうで…… 登場するのが柿。

柿を網に入れ　寒ブリの大漁を かき 込む

鰤漁の初日には、たくさんの柿を網に投げ入れて、大漁を願うとのこと。

語呂あわせであれ、漁師さんの願いが通じて、柿が冬の寒ブリを網一杯に掻き込んでくれますように　（＾ｖ＾）

干し柿ファンのみなさま、お待たせいたしました !!

美味しい美味しい、おけさ柿の干し柿ができました（＾ｕ＾）

噛めば歯ごたえしっかり、じんわり、ゆっくり、福よかな甘さが広がります。

おけさ柿　干し柿

干し加減のお好みは、いろいろですね。今は、しっとり少し柔らか目くらいの状態です。　　　　　　　“ もっと良く乾かした方が好き ” という方は、もう少し寒風に当てて待ちます。

きれいな干し柿　できました

ゆっくりと、時間をかけて乾かした柿ですので、

熱いお茶やコーヒーにも、相性抜群。　なめらかで、上品な和菓子みたいです。