秋晴れのおだやかな陽ざしがうれしい、貴重な一日。

急に空気が乾いてきたようで、肌に保湿のクリームが欠かせない感じです。

新米のもち米 ( 黄金餅 ) で、先日に続き、もう一度お赤飯を作りました。

黄金餅米　黒米　ささげ　栗

この秋の材料が揃ったので、

家族みんなで、今年の収穫を祝いました(^O^)

栗いっぱい

準備が完了

前日に、ささげを少し硬めに煮て、豆と煮汁に分けておきます。

お赤飯には小豆を入れるのが普通ですが、胴割れしないようにウチでは、ささげを入れます。

煮汁に、もち米を浸して一晩。

古代米・黒米の玄米も一緒に浸すので、ダブルのポリフェノール効果で餅米に色が付きます。

途中で、二～三回シト ( 打ち水 ) を打ちながら、蒸すこと一時間。

熱アツのうちに、おむすびにしました。

秋のご馳走を、温かいうちに食べてもらえるよう、友人にもお届け (^_^)v

何故かお赤飯の中の栗は、特別にホクホクとして美味しいのです。

菜飯　栗おこわ

大根のやわらかい間引き菜は、茹でて、刻み、塩をマブシ、きつく絞ります。

炊きたてのご飯に入れて、握りました。

子供の頃には、菜飯がおいしいなんて感覚はなかったのですが‥

今いただくと、新鮮な感動を覚えます。

季節によっては、せり・春菊などの香りの葉物を入れて、楽しむことも（＾ｕ＾）

素ぼくな、素材の、食の大切なおおもと。

素にして上質、と言う言葉が、しっくりきます。

まだ、ストーブを点けるほどではないけれど‥少し肌寒く感じる朝になってきました。

先日米摺りをした、コシヒカリの玄米を精米しました。

新米ご飯　いただきま～す

まず、新米のお味見（＾ｕ＾）

透明感のある小粒なお米は、ふっくら、一粒ずつが優しい甘みを感じます。

素にして上質

食の原点‥飽きのこない大切な農業の恵み。

美味しいお米を、友達や親戚のみなさんへ（＾－＾）

この一年を元気に過ごしていることのご挨拶を兼ねて、新米をお届けすることにしています。

佐渡の　お米

精米したてのコシヒカリを、袋に詰めてお送りする準備

家では、精米機で白米にしたり、七分搗きにしたりして楽しんでいます。

精米機で

精米したてを、炊飯。

炊飯中

コシヒカリは、少し冷えても美味しいので、

私たちは出かける時には、塩むすびにして持参しています。

素朴なご飯には、漬け物・味噌汁・魚・肉・野菜の煮つけ、なんでも合いますね。

稲作りの手伝いに通い、少し汗をかきました。

新米コシヒカリを、お届けしま～す。

どうぞ

お召し上がりくださいね(^。^)y-.。o○

米作りの最終作業は、米摺り。

天気の良い日と、人手の揃う土曜日を選んで、作業を手伝いに実家へ。

籾ガラの山

助っ人たち

機械の動く音や、流れる籾の動きを見守る助っ人君たち。

平成30年度　佐渡のコシヒカリ新米

GIAHSに認定された、米作りの島のお米

コシヒカリ玄米

出荷を控えて、最終作業の袋詰め

認証米のマーク

米摺り　終了

米摺りを無事完了＼(^o^)／

今年は、夏の苛酷な暑さが続き、お米の収穫量に影響が出たそうですが、

家族が安心して毎日いただける、お米が出来ました。

新潟県のお米は、魚沼産のコシヒカリが有名ですが、

佐渡のお米は、食味試験で「特A」を維持し続けていることをご存じでしょうか?

実家のお米も山あいの、お水のきれいな田んぼで作られている美味しいお米。

私たちは、農作業の忙しい時や、人手が必要な時にだけ手伝いに参上する、

農業は素人の助っ人ですが、収穫が無事にお終えられたことに安堵しています。

おかげさまで、

我が家の飯米一年分、佐渡産コシヒカリを分けていただきました＼(^o^)／

秋のおだやかな日に、「おとなの遠足」に誘われて出かけたり、

実家の稲刈りを手伝ったり、友人のお庭の実りを分けてもらったり。

その途中の道脇で出合う、小さな秋を楽しんでいます。

山栗

不思議な赤い　ツチアケビ

山ぶどう

椿の実

栃の実

ピカピカ輝く、かわいい形

唐辛子

乾かして保存し、南蛮菜(なんばんじゃー)を作る予定

山椒の実

先輩の畑は、実の生る木が植えられていて色づくのを待っています。

みかん

やまぼうし

西洋花ミズキ

ヤーコン

初めて、ヤーコンの葉の逞しさを知りました。

麦　畑

子供の頃に見た風景、懐かしいなぁ(^_^)v

蕎麦の花

はざがけ の 稲

今では見かけることが少なくなった、ハザ架けの稲

がまずみ

?

野ぶどう

あけび

？

?

?

ミニおけさ柿

鷹の爪

味つけのアクセントに一本ちぎって刻み入れると、とても重宝します。

自然薯のむかご

名前も知らない、小さな花と小さな実。

若い時には気づかなかった、植物の素朴な美しさと、季節の旬の気づき。

自然のなかでこそ、活き活きとした美しさを見せ、

持ち帰って花瓶に挿してみると、なぜか直ぐにしおれてしまいます。

稲刈りが、急ピッチで進んでいます。

台風24号が接近中の為、その前に少しでも刈り取りを早めようと頑張っています。

前の21号の台風で田んぼに水が溜まり、稲が倒伏し、収穫に難儀している所も見かけます。

夕方まで、機械の働く音が聞こえています。

☆。。。。。。。。。。。。。☆。。。。。。。。。。。。。☆

紫蘇の穂が丁度よく育ってきましたので、かぐら南蛮と醤油の佃煮を作ってみました。

元気色　かぐら南蛮

赤く熟した、かぐら南蛮

赤くなった神楽南蛮は、辛さがマロヤカになるのだとか。

穂紫蘇

我が家の夏野菜のラストは、青紫蘇の穂。

青紫蘇の穂をシゴイテ、粒々の穂紫蘇を集め、

友人が作る元気な色のかぐら南蛮とで、醤油でピリ辛のベストな組み合わせの佃煮に。

生姜　昆布　干しイカ　松の実

日本酒と醤油・少量の砂糖を加えて味つけし、煮詰めました。

佃煮　製作中

我が家の唯一の贅沢は、自家製の醤油を調味料として使えること(^O^)

完成　（＾ｕ＾）

鷹の爪の辛さとは少し表情が違う、別の魅力を持つピリ辛南蛮味の出来あがりです。

アツアツの炊きたてご飯にのせて、辛みのある大人のオカズに(^O^)

一番のおすすめは、おむすびに。　混ぜてよし具にしてよし、握ラーズは尚よし。

野菜炒めの味付けにも、和風の麻婆豆腐にも重宝します。