素朴な味わいと、柿本来のほのかな甘さをお届けします。
- おけさ柿日記
| 朝早くから 小鳥のさえずる声が聞こえてきます。 少し時間が経つと、別の小鳥に交代。 さて 今のかわいい声の主は誰だろう？ のんびりとした小鳥たちの鳴き声に、起こされる朝です。 | |
| ☆。。。。。。☆。。。。。。☆ | |
今朝の、いただきものはタケノコ。 米ぬか不要のアクの少ない 淡竹(ハチク) | |
| 簡単に茹でてから | |
| 淡竹と身欠きニシンを 煮物にしていただくのが、我が家の定番。 | |
| 米のとぎ汁で、生臭みを抜きます。 旨味はたっぷりなのですが、 身欠きにしんには、このひと手間が重要。 | |
美しく輝やいて、やさしい甘さの茱萸。 完熟ビックリグミは、深紅の宝石。 | |
| 市販されることはない 美しい木の実。 | |
| 生産者のハウスを訪ね、苺を分けてもらいました。 少しヘタの部分が伸びている苺は、完熟のしるし。 最高に美味しいので、そのまま齧ります。 | |
| 小粒の苺では、さっそくジャムを作ります。 | |
| ヨーグルトやバニラアイスに添えて。 丁寧にアクをすくうと、苺の色が冴えます。 加えるのは、てんさい糖とレモンのみ。 | |
| シャキシャキ パリパリ スナックえんどうの、 青い香りが初夏の味。 | |
| 🍅トマトは、食感も甘さも最高です。 朝はサラダに、地場野菜をたっぷり添えて。 | |
我が家の畑で発見したのは、てんとう虫。 葉っぱを齧る (害のあるタイプ) | |
| どこから、見つけて来るのか いつも不思議に思います。 | |
| 〇〇蜂は ネギ坊主にとまって、一心不乱に花粉集め。 | |
| ハマナスにも、 何やらの虫が花の中。 側を通ると、バラの豊かな香りが広がっています。 | |
薬味として、さわやかな香りが楽しい セリ科のハマボウフウ。 少しずつ増えてきました。 豊かな色どりが、島全体に広がる夏への入り口。 佐渡は、とても気持ちの良い日が続いています。 | |
| おだやかな晴天 青空がどこまでも 海も空も クモリなく光って見える日。 田植えの済んだ、田んぼに 苗がきれいに並んで、風を受けていました。 | |
| 西三川 郵便局のすこし上段から | |
| まぶしく 光る海 | |
| 跳坂 通称 Z 坂からの眺め | |
| バイカウツギ アオスジアゲハ ブルーの羽を広げ蜜を集めていました。 大きな黒アゲハも 花に止まっては離れ、止まっては離れ。 動きが素早いのに驚きました。 蝶々は、ふわりフワリと風に揺らされて‥のイメージですが たくましく生きています。 数え方は、１匹2匹か、1羽2羽なのか？ 確かめてみたらば‥1頭2頭とか。 そうなのか、知らなかったぁ。 | |
| サボテンの白 アッツザクラの紅白 | |
| 行者ニンニク | |
| ミカンの花 蜂たちの羽音が ブンブン | |
| 近ずくと、柑橘系の花らしい香りが強く広がります | |
| 車輪梅 シャリンバイ | |
よもぎを摘みに出かけた山の中でも この木 なんの木 ？？ 気になる木に出会いました。 | |
| モコモコした 白いかたまり？？ | |
| ガマズミ 純白の小さな花の集まり | |
| この木も ？？ の木 | |
| 秋には、小さな実がたくさん生るのですが ？？ | |
| 初夏の木々には、清楚な白い花が咲いています。 形も、匂いも、いろいろ。 虫たちも、白い花が好きなようです。 | |
| お隣りさんから、《おから》をいただきました。 手作りの豆腐を作ったそうで 大豆の粒も、豆乳もまだたっぷり残っていて とても美味しそう。 そう言えば、久しぶりの おから (^O^) 今夜のメインは、コレ !! にします。 | |
| 野菜を炒め たっぷりの干し椎茸 昆布の出汁とで煮ました | |
| 野菜 糸こんにゃく ごぼう 他 いろいろ | |
| 素朴な具だくさん おからの煮物 具も大き目、ダシの風味たっぷりの懐かしい味。 スーパーの総菜コーナーでも、最近は見かけなくなっているような。 家庭だからこそのご馳走でした。 | |
| 柿の若葉で作った《柿の葉茶》は おだやかな香りと、ほのかな甘さのお茶が楽しめます。 毎年、羽茂地区に出かけ、柿の葉を摘んでいます。 | |
| 春の季節の作業として 少量ずつですが 自家用の安心・安全のお茶を作っています。 | |
| つやつやの柿の葉 (５/ 13 ) | |
| よく洗ってから、刻みます。 | |
| 綺麗な若葉 芽生えたばかりの柿の蕾 | |
| 短時間、蒸し器で熱をあてた後 エビラに広げて、室内で干して それから、小型の乾燥機に移し 更に仕上げの乾燥をします。 | |
| 《柿の葉茶》完成しました。 柿の葉茶の おだやかな甘い香りが充満して、ほっこり。 | |
| カフェインを含んでいませんので 子どもさんも妊婦さんも安心して、飲んでいただけるお茶です。 熱に強いビタミンである、プロビタミンCを多く含みミネラル分もたっぷり。 アツアツでも、ヒエヒエでも。 美味しく飲んでいます。 | |
| 素材である柿の葉は、 高齢のために、生産を縮小することになった柿畑から。 きちんと手入れされてきたことがわかる、美しい柿の畑です。 おけさ柿の生産者でもある義兄が、 持ち主の了解を得て、案内してくれました。 | |
| 柿の木の下には、 やわらかい “蕗” が生えていましたので 小量いただいて帰りました。 (春の山菜 蕗) 都会ならば、貴重品ですが そこらあたり中に生えていて、ど～ぞご自由にとのこと。 | |
| 塩で板ずりした後に、茹でてアク抜きをします。 昆布と椎茸の出汁と たっぷりの地酒と自家製の醤油で煮つめます。 | |
| キャラブキ風に 畑のお土産で、夕食のおかずがひと品。 皮のついた柔らかいフキは、少し苦め。 この味わいも春の楽しみです。 | |
| 《大人の遠足》は、月に一度 お弁当やおむすびを持って、一万歩を目標に散歩しています。 佐渡の地域ごとを、その場所が美しく見える時を選んで すでに100回を重ねています。 今回は、大雨の予報が出ていましたので 予定を変更して、午前の部を中止し 午後に、雨がおさまってから集まりました。 | |
| 今日は、みんなで花壇づくり。 この広場には 小さな神社の祠が祀られていて 集落の方々は、事あるごとに集まる場所です。 以前、その隣には保育園がありましたが 少子化のために、保育園が統合されて閉園となっていました。 子ども達の声が聞こえなくなって久しく 神社にお参りする人も、わずかとなっています。 | |
| そこで、地域のみなさんは 小さな公園を作ることを計画しました。 昨年は、境内の周囲に黄色と赤色のモミジを植えて 中央には《 枝垂れ桜 》をシンボルツリーにしています。 仕上げに、親しみやすい《ダリア》を植え花壇に。 |
| 花咲かじいさん 花咲かばあさん 活動開始 | |
| 色とりどりの、ダリアの球根を植え込み中 | |
| 小さな 諏訪神社 に お参り | |
| 手作り 花壇 《 佐渡のダリア園 》 完成 しました。 | |
花壇を作るために 《大人の遠足》のリーダーさん達は、 堆肥を運び・丸太を運び・ショベルカーを操作して 準備万端の大活躍でした。 | |
| 境内には、高い ホオノキ | |
| 大きな木の、高い部分に花が咲きますので 普通には見上げる花です。 この一枝は、友人が自宅の木から切り取ってくれたもの。 間近で見ると、意外と大きいことに驚きます。 | |
| 次の世代のために 木を植え、花を植える。 木々に囲まれた、明るい陽だまりの 小さな公園となりました。 | |
| 花は人を癒し、人を集めます。 ダリヤは花の期間が、7月～10月と長く続き 花言葉は、優美 栄華 感謝 豊かな愛情など。 | |
| 花咲か爺さん 花咲か婆さんプロジェクトは ワイワイ賑やかで楽しい作業でした。 場所は、350線の「田切須」バス停の側 ダリアの育ちぐあいを覗いたり、休憩にお立ち寄りください‥ませ。 | |
佐渡の柿餅本舗
2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。
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