佐渡で醤油を作ろうという、醤油作りのグループに参加して四年目。

昨年からは、個人に分かれて天地返しや日常の管理を続けてきました。

いよいよ、醤油搾りの当日を迎えました。

昨年までは、長野から搾り師さんに出張してもらっての搾りでしたが、

今年は、「佐渡で醤油を作ろう」と呼びかけてくれた、

齊藤哲さんがリーダーとなって、搾りの船を自分で作り、準備を整えてくれました。

湯を沸かして　準備

箱根清水を鍋に沸かして、準備します。

火を点ける

佐渡の名水　箱根清水

およそ40 リットルを加えます

どんどん、味わいが変化してきます

搾り袋にもろみを入れて

丁寧に、船に袋を並べていきます

もろみを袋に

醤油の　誕生

圧力をかけて　更に搾る

塩ボーメ計で濃度の確認

ほぼ最後の一摘　美しい醤油

火入れをしない生搾り醤油を、今日のお土産として持ち帰り、お味見（＾ｕ＾）

ぺったんこ　搾り袋

鍋に醤油を戻し、60 度までは、ゆっくり火を入れし、

以後は、88 度まで温度を上げます。

アクを、丁寧にすくい取りました。

温度が下がるのを待って

ビニール袋に入れ、家に持ち帰りました。

これから、5 日から6 日くらいで澱が沈むのを待ち、瓶に移す予定です。

ありがたい事に、今日は晴天に恵まれて、外での一連の作業を無事に終えることができました。

搾ったもろみは、野菜を漬けたり、魚や肉を味付けしたり、味付けにするといいそうです。

佐渡の醤油搾り人を目指す齊藤さんは、１０年近く前から醤油作りに参加し、

何年も長野の搾り師さんの指導を受けて、醤油作りを習得したそうです。

今年初めて、長野の搾り師さんの手を借りずに、自前で搾りの船を作り、

自らの手で、醤油搾りを成し遂げました。

佐渡において、この一歩は、将来に向かってとても大きな一歩となったように思います。

重複するところも多いですが、昨年の醤油搾りについての、ブログです。

https://sado-kakimochihonpo.com/sadoinaka/%E9%86%A4%E6%B2%B9%E3%82%92%E7%B5%9E%E3%82%8B/

朝の日の出が早くなってきました。

小鳥の鳴き声で、今朝は目をさましました。

チュンチュンと雀。　ホーホケキョと鶯。　お馴染みの声の主たちが元気です。

JAの売り場に寄ってみると、早春の楽しみ、佐渡産「生わかめ」が並んでいました。

生わかめ

洗って、鍋へ

みごとに　変身

さァ～と、磯の香りが広がり、さわやかグリーンに変身。

おみごと（*^_^*）

柔らかなのに、歯応えはしっかり食感。

活きのいいイカをボイルし、生ワカメとお酢の物にしていただきました。

残こりは、小分けにして冷凍保存にします。

先輩に教えてもらった方法が、とても重宝。

味噌汁の具として、ネギとワカメ、豆腐とワカメ、薄揚げとワカメなど、凍ったまま鍋に投入します。

生わかめで、季節の味を楽しめることも、

素にして上質生活、かな(^。^)

なんと、朝から雪が舞っています。　( 平成 31 年 3 月 24 日 )

無理はしないですが、雪が降って寒いから中止なんて、ヤワなことを言わないのが大人の遠足。

帽子・マフラー、ホッカイロを張り付け、防寒万全の対策をして、出発。

相川　開く集落

以前ここにあった相川測候所の脇から、急な坂道を登って開く集落へ到着。

ウォーミングアップの、足腰伸ばし。

道遊の割れ戸

観光用のスナップ写真とは反対側の角度から、見えています。

牛が祀られている　大日堂

道中の安全を祈る、お堂

安産にご利益のある、お地蔵さまとか。

行程表

なんと、ここで、カメラの充電が切れてしまって‥

雪の薄く積もった山の道を、てくてく。

白く小さな、雪割り草・イチゲの花・黄蓮の花が可憐に咲いていました（＾－＾）

植物に詳しい方が、足元の「そこに咲いていますよ」

雪の中のでも凛と咲く姿は、細いけれど、たくましさを感じます。

(オウレン)の花　画像はインターネットからです。

黄蓮の根茎は漢方薬として利用され、佐渡の山から掘り出された時代があったと聞きます。

オウレンは、仲春～清明の今頃の季節をさす、俳句の季語だそうです。

途中には、山の斜面を切り開き、新しく開かれたばかりの道なので、

地層が全部見えるポイントがありました。

地層の堆積した部分、湾曲し、断層が隆起したりズレたり、地殻変動の様子がそのままに。

佐渡は、まだまだ誕生したばかりの大地であることがわかります。

Uターンして、いくつものため池の側を通り、春日崎まで下りて、昼食タイム。

今までは、簡単におむすびだけを持って参加していましたが、

お昼の定番、卵焼き・サラダ・お漬け物・コーヒーを入れて、チャンとしたお弁当を用意。

遠足の楽しみは、素朴に、外でのお弁当＼(^o^)／

みんなと一列に並んで、いただきま～す。

鹿伏の黒い姿の波切不動尊・熊野神社・善知鳥神社・春日神社の能舞台を訪ねて。

相川ひなまつりの最終日でもあり、おひなさま見学も。

伊藤家の享保雛は

高さが 60 センチもあって、雅びなお顔の大きなお雛さま。

画像が無くてお伝えできないのが残念ですが、来年のお楽しみとしてまた拝見に伺いたいもの。

隣のホテル万長さんへ移動し

お雛さまを拝見して、ホテル万長さんの美術館へ。

お宝鑑定団でよく知られる芸術家たちの、陶芸・書・彫刻などがギュと詰まった美術館(^_^)v

ロビーでは、相茶会さんの主催でお茶会が催されていて、

お菓子とお抹茶をいただき、休憩しました。

相川ひなまつりを盛り上げるためのサービスとして、誰でもご馳走になれます（＾－＾）

いつもは大人の遠足のお仲間が、今日は和服で、にこやかにご接待をして下さいました。

続いて、本興寺さんへ

お釈迦さまが沙羅双樹の下で、北枕で入滅されようとしているようすを描いたのが涅槃図とか。

ご住職に、説明をしていただきました。

のんびり、のんびり歩いたようでも、約 14.300 歩の遠足。

初めて参加の方もいて、今日は 33 名。

おとなの遠足のメンバーの中には、植物に詳しい人がいて、地学に詳しい人もいて（＾ｖ＾）

雪にもめげず、内容の濃い一日でした。

陽ざしが暖かくなってきたことを実感するのが、車に乗り込んだ時。

今までは、先ずヒーターを ON にすることでしたが、車内がほんわり温か。

やっと春がきました＼(^o^)／

15 回目の相川・ひなまつりが催されていて、ひなさん巡りで賑わっています。

今日は、その相川へ。

我が家でも、一年ぶりにお雛さまを飾り、ひと枝の桃の花と雛あられを添えてお祝い。

私にとってひな祭は、ご馳走をいただく口実にできる、春の特別な日。

ホテル万長さん の ひなまつり春彩弁当

今日は、ホテル万長さんの、相川ひなまつりを祝っての特別メニューの

“ ひなまつり春彩弁当 ” を予約し、持ち帰っていただきました。

菜の花のおひたし　桜の花びら　さくら餅

蟹しんじょうや海老のさくら色、卵や菜の花の黄色、苺やいくらの赤、山菜の天ぷら。

ちらし寿司だけでも豪華なのに、春の色を集めた楽しい折までついています。

お腹いっぱい（＾ｕ＾）　おいしかったです＼(^o^)／

子育て時代には、花見の弁当・運動会の弁当・遠足の弁当・雛まつりのちらし寿司など、

行事ごとのお弁当を考えましたが、

今は季節ごとの弁当作りとは、縁がなくなってしまいました。

ニュースによれば、関東地方では今日にも、桜の開花宣言がありそうですが、

佐渡では、まだまだ。

半月くらいの季節の時間差を感じながら、暮らしています。

とは言え、

学校や会社の年度の締めくくりの行事は同じ。

保育園の卒園式が終わり、22 日には小学校の卒業式が予定されています。

社会人の移動も内辞が出されたようで‥、

あちらこちらから「 転勤します 」の挨拶を、お聞きします。

どなたにとっても、大切な区切りの季節ですね。

年に一回のお楽しみ、お雛さまの “ ちらし寿司 ” 　ご馳走になりました(^。^)y-.。o○