おけさ の アンポ柿

羽茂の親戚を訪ねると、納屋から声が聞こえてきます。

美味しそうに、乾燥された
《アンポ柿》の詰め込み作業中でした。

柿のサイズを揃え、重さを計り、パックに並べていきます。
この夏は、暑さが厳しくて
柿の実が日焼けしたり、サイズが小さめ傾向だそう。

親戚の柿は、多少の影響はありますが、
標高の高い山の上ゆえ
心配されたダメージも少しで済みました。


在来の(平核無柿)おけさ柿畑。

傾斜した畑には、風が通り抜け
お陽さまがよくあたります。
遠く下に見えるのは、南向きの海です。

もう少しの色づきを待って、間もなく収獲となります。

ほんとの柿色には、あと数日を待ちたいところですが
お願して、ブログ用モデルさんとして貰ってきました。

充実した実の重さを感じます。


エビラに並べ乾燥機へ。
今年の初もの
《おけさアンポ干柿》です。


一年の時間をかけて、育てたおけさ柿。

しこしこした皮の食感と、とろみのある穏やかな甘さが魅力。

《あんぽ柿》の、出荷作業を
みなさんが、笑顔でされていました。

お店に並ぶのが、待ちどおしい秋の味。

あたたかい温もりの色の
おけさ の アンポ柿です。

柿餅本舗 | 2023年10月24日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

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佐渡の柿餅本舗

2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。

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