破竹(ハチク)


「今朝、竹藪からハチクを取ってきた。食べるかい？」
　大先輩から、電話をもらいました。

「免許を返納したから、届けられないんだよ。来れるかい？」

「いただきま～す」
　早速、伺いました。

ハチクの穂先は、鋭くて面白い形。
破　竹

やわらかく、クセが少ない筍。
破竹　と　ニシン

煮こぼして臭みを抜いたニシンを、ハチクと煮てみました。

タケノコは、なぜか、ニシンと相性がいいようです。

見た目ほどは醤油からくなく、旨味がたっぷり。

むかし食べた、懐かしい煮つけ風に。

梅酢漬け

もう一品は、
塩漬けしてアク抜きしてから、梅酢に漬けています。

ニシンの煮つけや、ハチクの梅酢漬けは、思い出しながら作ってみたもの。

まだまだ、むかし食べた母の味とは違って
何かが足りないよう‥。

また、来年も作ってみよう(*^_^*)

柿餅本舗 | 2022年6月8日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

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佐渡の柿餅本舗

2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。

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