さわやかな 6 月の朝、 「ウチのグレープフルーツがとれたよ。味見してみるかい？」 羽茂の先輩から、電話をもらいました。 嬉しくて、さっそく伺うと 初めての、佐渡産グレープフルーツを たくさん用意していてくださいました。

絞ってジュースを味わってみると 爽やかな酸っぱさ、次にホロ苦味、後からおだやかな甘みを感じます。 種が多めの白い果肉。 たっぷりのビタミンC を含み、香りはリラックス効果あり。

家人は、果汁を焼酎に入れて晩酌で楽しみ 私は、たっぷりの氷をグラスに入れて、炭酸で割ってシュワシュワ。

ず～と以前に、グレープフルーツの苗木を 取り寄せ注文をした時には、「佐渡で実りますかね？」 ホームセンターの担当者は、怪訝な顔をしていたそうです。

果汁たっぷり です(^O^)

子育て時代に繰り返し作ったのは、果汁のゼリー。 大好物のおやつでした。 疲れたときの、元気の源はクエン酸。

この美味しい柑橘は、ブンタンとオレンジの交配で生まれた品種で 半分を食べるだけで、一日分のビタミンCが摂取できるそうです。 何よりうれしいのは、輸入ものと違い ワックスや防腐剤が使われていない 安心の佐渡産グレープフルーツであること。 残った皮で、マーマレードを作ってみれば ホロ苦さが個性の、美味しいジャムになるはず(^O^) 一つだけ注意点があって、グレープフルーツは 降圧剤や、高脂血症などの薬を服用されている方は 効果に副作用がでる場合があるそうです。 佐渡は、植物の寒暖両系の植物境界線である 北緯38度線が通っている島。 北のリンゴも、南のミカンも、レモンもとれるフルーツ王国。 魅力たっぷりの 佐渡産グレープフルーツが初登場です。

毎日の食卓に欠かせない〝 醤油 〟 今年も、3月13日に仕込み作業を行いました。

醬油麹を起こしたのは、佐渡の若者〝斉藤さん〟 いち時は醤油麹を起こす人が、いなくなっていた佐渡ですが 長野で経験を積んだ斎藤さんにより復活し 今年からは、佐渡産の麹で仕込めることになりました。 地元の素材で醤油を仕込めるのは、本当にうれしい。 原材料の 大豆 小麦 食塩　ぜ～んぶ 佐渡産です 前日には、箱根清水を汲み、準備しました 丸大豆　‥　たんぱく質はうま味成分のアミノ酸に 小麦　‥　でんぷんの甘みや香りのもとになるブドウ糖に分解されます 佐渡の塩 ‥ 雑菌から守り　ゆっくり醸造されるのに欠かせないもの

麹の粉がフワフワ、立ち昇るほど

その後　３/21 　３/26 　 天地返しを続けて

とても馴染んできました

舐めてみると‥醤油の味に進化中です

天地返しをする度に、大豆も小麦もふっくらしてきて 味の変化を感じます。 来年3月の醤油搾りまで、 麹菌たちが、休むことなく、日々活動を続けてくれます。 これからも、観察しながら 発酵し、醤油となるまでの時間を楽しみます。

☆　。。。。。。。☆　。。。。。。。☆。。。。。。。☆ 　６月の風景　　我が家の畑

今年は、たくさんの花が咲きました

畑の端には、少しずつ色々な花が咲き初めています