昨夜は大嵐でした。 夜半から、風の音の中に 「ヒュ～Uu～」「ゴぉ～ぅ」が混じって聞こえました。 船は大波とうねりで、たいへんな揺れだったそうです。 佐渡にいよいよ、冬が到来したなと感じる話題。

地場の売り場には、青いレモンが並んでいて目を引きます。 このグリーンが美しいレモンを活かして 何か作れないかなと、考えて‥みました。

香りの爽やかな皮をすり、果汁を加えて レモンの塩に。

レモン果汁　皮　佐渡の塩 レモンの美しい緑色が残るといいな 、と思ったのですが‥

熱を加えると いつものレモン色になってしまいました。 塩の味は (^O^) 酸味と香りがさわやかな、素敵なレモン塩が完成。 天ぷらのつけ塩　白身魚の寿司　焼き魚　肉に 美味しい塩を活かしての、料理を楽しめそうです。

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次に　柚子塩を

柚子の色も、香りもしっかりした柚子塩です。 天ぷらに添える塩としては 抹茶塩や藻塩が、よく使われていますが 佐渡のくだものを使って 彩りと香りがアクセントになる 美味しい塩を作れないだろうか？ いろいろな塩を作ってみよう‥と、 試してみました。 レモン塩を作っている時も、柚子塩を作っている時にも 台所の中は、大好きな香りがいっぱいに広がりました。 作ることは楽し。 今までも、柚子を蜂蜜に漬けたり ポン酢を作って柚子を楽しんできましたが 柚子塩も、魅力があります。 料理に合わせて《おいしい塩》が オリジナルな調味料として、活かせるといいなと思います。

畑のブルーベリーの　紅葉　は 長く畑の隅で、明るい色を保っています。