風が強く、肌寒い朝です。

せっかくのGWなのに、五月の爽やかな晴れ間がまだありません。

 

☆。。。。。☆。。。。。☆

 

フキとタケノコをいただいたので、煮物にすることにしました。

軽く湯がいて皮をむくと、芳香が部屋に立ち込めます。

蕗の皮をむきながら、ついつい口ずさむのは

「おべんとばこのうた」

 

これっくらいの お弁当箱に‥

おにぎり おにぎり ちょいと詰めて

きざみ生姜に ごま塩ふって

にんじんさん さくらんぼさん

しいたけさん ごぼうさん

穴のあいた れんこんさん

筋のと～ったフ～キ (^O^)

 

爪の先は、アクで黒くなってしまいますが楽しい作業です。

 

茹でたタケノコも、いただいたので炊き合わせます。

 

ご近所のお母さん手作りの蒟蒻は、味がよく染み込み美味しいこと!(^^)!

佐渡は干しシイタケの生産で、品質と量ともに、新潟県の 90% を占めています。

高齢化が進み、後継者が育っていないのは他の農業と同じ‥。

あまり知られていませんが、原木産の干しシイタケは佐渡の貴重な特産品です。

 

みんな合わせて、煮物にしました。

フキが快いほろ苦味で、春ならではの香りのご馳走。

タケノコは柔らかい穂先と、根元のしっかり食感を比べられるように切りました。

シイタケは、身が厚く旨味たっぷりです。

 

その他にも、この筍で

お味噌汁として、ワカメと若竹汁を。

炊き込みご飯にたっぷり入れて、いただきました(^O^)

 

ぜ～んぶ、佐渡産の春の味。

 

GWのほぼ半ば、まだ雨が続いています。

半日だけ晴れ間がのぞくとの、予報がでました。

 

そこで、今日もよもぎを摘みに行ってきました。

よもぎの柔らかい今こそ、大切な時。

 

畑に群れて咲いていたのは、踊り子草。

かわいい姿の、山の花。

 

そして今、フェースブックの中では、

《ぜんまいのオスとメス》の区別がつかない、問題が勃発しております( ^^)

山からのお土産はぜんまい

 

綿をかぶった状態で選ぶのは確かに難しいのですが、少し大きくなると簡単。

山の斜面に生えていることが多く、採ることには注意が要る山菜です。

 

クルクルと丸く、綿毛をかぶり、面白い形の《ぜんまい》

センターの一本がオスで、両脇はメス。

 

山では、女のぜんまいだけを採り

男のぜんまいは、残すことをルールとされています。

それと、せっかくではありますが

男ぜんまいは、苦くて美味しくないそうですので‥念の為。

 

茹でてアクを抜き、揉んで、干して保存。

食べる時には、ゆっくり水で時間をかけて戻します。

 

煮付けて食べることが一般的ですが、ナムルにすると美味しい貴重な山菜。

実家の地域では、切り目を入れず煮付け

《ぜんまいの一本煮》と呼びワイルドに食感を楽しみます。

 

よもぎ摘みは大切な仕事ですが、山でぜんまい採りを楽しんできました。